猪油,用对了是良药!可惜太多人都吃错了,别再冤枉它了!

原标题:猪油,用对了是良药!可惜太多人都吃错了,别再冤枉它了!

以前家里买了猪肉,都会把肥肉炼成猪油,炒菜、煮面条的时候放一勺,别提多香了!

但是现在随着生活水平的提高,大家纷纷摒弃了猪油,关于吃猪油到底好不好,网上也一直有很多争论。今天就来和大家讲一讲,猪油到底能吃么?

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猪油真的不健康么?

很多人都认为猪油脂肪高,不利于心脑血管的健康。而专家告诉我们,心脑血管疾病其实和油脂中的反式脂肪有关,它比胆固醇的危害更大,是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。

2016版《中国居民膳食指南》中显示:植物油中反式脂肪含量高达49.81%。而猪油中的反式脂肪反而非常少。

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而且,猪油属于动物脂肪,因为它含有的饱和脂肪较多, 比植物脂肪更加稳定,在高温烹饪的过程中不容易被氧化,而植物油因为不饱和脂肪较多,经过反复煎炸容易被氧化,反而更容易致癌。

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根据这个特点,日常做法时有需要油炸、爆炒等高温烹调的菜肴,适量使用猪油更合适。

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猪油,用对了是良药

在中医看来,猪油用对了是一味药。根据《本草纲目》记载,猪油性味甘,偏寒凉,它有以下功效:

1,润肠通便

猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

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2,健脾养胃

猪油还可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺。猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物在体内更容易被消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3,解毒润燥

中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(出自《本草经集注》)、“生发悦面”(出自《名医别录》)之说。

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除此以外,猪油还有很多妙用,比如做面点时,放一小块猪油,可以使做出来的面点更加松软;蒸米饭时放一点猪油,能使米饭更加软糯可口。平时还可以用少量的猪油涂抹皮鞋和铁制品,以起到保养的作用

猪油这样吃更健康

猪油虽好,但它毕竟脂肪含量比较高,因此并不建议肥胖、三高人群食用。

而对于健康人群,建议每人每周吃猪油的总量应该控制在40-50克以内。

炼猪肉剩下的油渣,少量吃一些也是可以的,但要提醒大家,油渣的油脂含量是普通的鸡胸肉、鱼肉等肉类的15倍,千万不能多吃!

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