买咸鸭蛋时,蛋黄不是越红越好,有这2个特征的,别买!健康第一

原标题:买咸鸭蛋时,蛋黄不是越红越好,有这2个特征的,别买!健康第一

提起咸鸭蛋,我想大家都不会陌生。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋腌渍而成的佐餐佳品,尤其是在夏季,人很容易没胃口,吃几口冒油喷香的咸鸭蛋,顿时就来了食欲。

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咸鸭蛋在我国的历史很悠久,早在乾隆年间,咸鸭蛋已成为宴席上的珍品了。在营养方面,咸鸭蛋富含蛋白质、卵磷脂、钙、钾、维生素等,很容易被人体吸收。

好多人吃咸鸭蛋都是为了吃蛋黄,觉得蛋黄越深越好吃,红心蛋黄要比黄色蛋黄更美味、营养。于是一些养鸭人看到了“商机”,将苏丹红拌入到鸭饲料中,这样鸭子下出的蛋都是红心的。

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苏丹红并不是食品添加剂,而是一种对身体有害的化学染色剂,国家早就禁止将苏丹红添加在食品中,包括动物的饲料。

所有红心咸鸭蛋都是苏丹红鸭蛋吗?

答案是:不一定。有些鸭子也会下出红心鸭蛋,有些“红心”是自然现象,但只占鸭蛋中很少的一部分,是做咸鸭蛋中的上品,数量少,价格也不便宜。

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真正的红心鸭蛋生产途径有两个:

第一,把鸭子放养在滩涂等地,吃鱼虾、胡萝卜等饲料,这些鸭子是可以下出红心鸭蛋的。

第二,在喂养鸭子时,在饲料里添加辣椒红等饲用色素,这些添加剂是国家允许的、合法的,但这类添加剂的价格较高。

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如何辨别苏丹红咸鸭蛋?

以上两个途径产出的红心鸭蛋都是健康、无毒的,那我们在购买咸鸭蛋时,该如何辨别出苏丹红鸭蛋呢?方法是有的,而且一点都不难。为了健康,一定要记住,苏丹红鸭蛋有以下2个特征,谁也别想忽悠你!

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第1特征:浅红色的蛋壳

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大家在购买咸鸭蛋时,首先要仔细观察一个地方,那就是咸鸭蛋的外壳。请记住,鸭子不管吃再多鱼虾,都下不出外壳红艳艳的蛋。苏丹红鸭蛋,通常是浅红色的外壳。正常的咸鸭蛋,即便是红心的,蛋壳也都是青白色黄白色的。

第2特征:猩红色的蛋黄

接下来,再看看鸭蛋黄,如果发现蛋黄是那种很红很红的,就要留个心眼儿了。一般含有苏丹红的鸭蛋,蛋黄就特别红,而且红得很不自然,蛋白却和普通蛋看起来没啥差别。

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优质的咸鸭蛋是啥样?

第一,在外壳上,光滑干净、完整无破损、呈青色的是较优质的咸鸭蛋,冒油的机率也大些。如果外壳粗糙,颜色灰暗,还有白色或黑色的斑点,是质量较差的咸鸭蛋,不宜购买。

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第二,摇晃一下,优质的咸鸭蛋会有轻微的颤动感。如果摇晃起来有异响,则不宜购买。

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第三,看蛋白、蛋黄。优质的咸鸭蛋,蛋黄、蛋白分明。蛋白洁白,蛋黄细腻、油多、无硬心,颜色也较均匀。劣质的咸鸭蛋,蛋白较烂、咸味重,蛋黄颜色深浅不一。

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