夏天,用它包饺子最香,农村多到吃不完,比韭菜馅鲜,比肉饺子香

原标题:夏天,用它包饺子最香,农村多到吃不完,比韭菜馅鲜,比肉饺子香

夏天吃饺子,韭菜靠边站,这菜做馅鲜嫩多汁营养好,还爽口又开胃!

夏天,用它包饺子最香,农村多到吃不完,比韭菜馅鲜,比肉饺子香

夏天你们最爱吃的是什么饭?我的回答肯定是饺子!为什么呢?因为我觉得包饺子算是最简单省事的美食了,半个小时就上桌,不用做汤也不用做菜,咬上一口鲜嫩又多汁、满嘴都香!关键是做一顿还可以吃两顿,一次多做点,下顿不管是直接吃或者是再煎一煎,那都是相当的美味!

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自古就有“好吃不如饺子”的谚语,可见人们对饺子的喜爱有多久远。说起夏天吃饺子,我认为最鲜美好吃的馅莫过于黄瓜虾仁了,夏天的黄瓜正当季,农村家家户户的房头地堰都会种上几株,到了现在旺季的时候吃都吃不完,加上虾仁用来包饺子那叫一个鲜!下面我就分享一下黄瓜虾仁饺子的好吃做法:

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1.包饺子先调面,面和水的比例大约为2:1,先加入一小匙的盐,然后用30度以下的冷水和面,水不要一次性加入,分少量多次慢慢加入,边倒边搅拌,搅成絮状后再揉成面团盖上保鲜膜放一边醒发。

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俗话说“碱是骨头盐是筋”,调面时加适量的盐可以增加面的筋性,包饺子时不易破皮,出锅后也不爱粘皮。

夏天和饺子面要用凉水和面,用凉水和面,做好后的饺子色泽较白,吃起来爽口有筋性,煮时不易破碎。

2.新鲜的虾仁去掉虾头、虾线和虾皮后腌制去腥:加入适量的胡椒粉和料酒搅拌均匀后腌制10分钟。

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3.黄瓜洗净后擦成黄瓜丝,黄瓜中间的瓤就不要放进去了,因为这部分的水分太多,包时容易出水,而且还有黄瓜籽,包好后吃起来口感也不好,擦好后加入一勺盐,抓拌均匀后腌制10分钟。

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这样腌制好的黄瓜,吃起来口感更爽脆,而且包时不易出水。

4.取4个鸡蛋磕入碗中,加入几滴米醋去腥,加入几滴清水使炒出的鸡蛋更滑嫩,然后搅散,起锅加油,油温5成热时倒入打散的蛋液,然后不断地搅拌,待蛋液完全定型成均匀的小块后,关火盛出备用。

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5.腌制好的黄瓜丝挤干水分放入盆中,加入适量的油搅拌均匀,先加油可以锁住黄瓜里的水分,使包出的饺子鲜美又多汁,而且包的时候也不易出水。

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6.腌制好的虾仁切成小段和黄瓜丝放到一起,再放入煎好的鸡蛋碎,然后加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可,饺子馅就调好了,虾仁和黄瓜都非常鲜美,就不需要加味精了,另外其它味道较重的香辛调料也不要加,否则反而掩盖了黄瓜本身的鲜香味。

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7.醒好的面搓成长条,擀成边薄中间厚的饺子皮,中间包上调好的馅料,包成皮薄大馅的饺子。然后起锅加水,烧开后先加入一勺盐(防止饺子粘连),然后再慢慢下入饺子,全程点两次水,滚三个开,看着饺子全都鼓鼓的、漂浮起来了,饺子就煮好了,捞出装盘后便可美美地享用了。

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夏天,用它包饺子最香,农村多到吃不完,比韭菜馅鲜,比肉饺子香,一顿3碗都不够吃!如果家里不缺黄瓜,你也试试吧。

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