美食精选:新疆拉条子、蒜蓉蒸虾、萝卜炖牛肉、卤猪舌

原标题:美食精选:新疆拉条子、蒜蓉蒸虾、萝卜炖牛肉、卤猪舌

新疆拉条子

美食精选:新疆拉条子、蒜蓉蒸虾、萝卜炖牛肉、卤猪舌

食材

面粉250g,盐3g,水150g

牛肉1块,番茄1个,青椒2个

洋葱1个半,鸡蛋1个,姜末适量酱油3勺,盐2勺半

十三香1勺,胡椒粉一勺

做法

1、面粉里倒入盐。

2、用筷子搅拌均匀。

3、和成不硬不软的面团,盖上湿布醒半小时。

4、拿出来揉光滑。

5、从一头切成一块一块的面团。

6、再取一个从中间切成2半。

7、取一个拉成长条。

8、每一根长条,均匀的蘸满油。

9、一层一层的盘在盆子里,盖上锅盖,再醒1小时。

10、醒好后再慢慢的拉成长条子。

11、直到拉完为止。

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12、锅中倒入水烧开,下入面条,煮熟。

13、配料备好。

14、牛肉用半勺盐,一瓶盖酱油10分钟。

15、锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。

16、鸡蛋打散,倒入锅中炒至金黄色盛出。

17、锅中倒入些油烧热,倒入洋葱,番茄,青椒翻炒。

18、再倒入牛肉,鸡蛋翻炒。

19、加入盐2勺,十三香1勺,胡椒粉1勺调味,翻炒,菜出锅。

20、面上拌菜,上桌。

美食精选:新疆拉条子、蒜蓉蒸虾、萝卜炖牛肉、卤猪舌

食材

鲜虾 200克、豆腐味1块

大蒜 40克、姜 2片

香葱 1克、鲜酱油 1大勺

蚝油 1大勺、米酒 1大勺

清水 1大勺、糖 少许、香油 少许

做法

1、虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪短,这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的;

2、大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用;

3、所有调味料(鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用;

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟;

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上,淋上蒜蓉酱汁,放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟;

6、把1大勺油烧至高温,取出蒸好的虾子撒上葱花,呛油,就大功告成了;

7、简简单单就可以完成的健康美味料理,没有油烟的烦恼,却有让人食指大动的好味道~~

萝卜炖牛肉

美食精选:新疆拉条子、蒜蓉蒸虾、萝卜炖牛肉、卤猪舌

食材:

白萝卜450克、牛肉100克,大葱、姜各15克、料酒10克,酱油10克,盐4克、味精2克,八角3克,花生油40克

步骤:

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

5、再撇去浮沫,出锅盛入汤碗内即成。

卤猪舌

美食精选:新疆拉条子、蒜蓉蒸虾、萝卜炖牛肉、卤猪舌

食材

猪舌一条

调料1

大葱约15克,生姜约10克

大蒜3至5瓣,八角2颗

桂皮1小段,花椒10余颗

香叶1片,陈皮2片

老抽2大匙,生抽1大匙

冰糖约15克,料酒1大匙,盐适量

调料2

蒜茸适量,醋1小匙

生抽1小匙,芝麻油0.5小匙

白糖0.5小匙,辣椒酱1大匙

做法

1、准备好原料;

2~3、将猪舌放入清水中,大火烧开,煮约5分钟;煮至猪肉表面的舌苔发白;

4、捞出用刀仔细刮洗干净(舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净);

5、将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟;

6、然后放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味;

7、将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁

8、晾凉后的猪舌捞出,切片装盘;

9、淋入调味汁即可。

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