快手炒猪耳、葱爆牛肉、家常葱爆牛肉丝、花蛤蒸蛋

原标题:快手炒猪耳、葱爆牛肉、家常葱爆牛肉丝、花蛤蒸蛋

快手炒猪耳

快手炒猪耳、葱爆牛肉、家常葱爆牛肉丝、花蛤蒸蛋

食材:

黄瓜2只,猪耳朵1只,青红椒各1个,葱姜蒜各10克,生抽20克,老抽8克,料酒15克,十三香适量,食盐适量

做法步骤:

1:黄瓜洗干净切块,青椒红椒切块儿装盘备用

2:超市里买来的猪耳朵,切成条状,装盘备用!买卤好的,用起来比较方便。

3:锅中放油,放入葱,姜,蒜,猪耳朵炒出香味!可以多煸炒一下。

4:炒大约不到一分钟,加入少许料酒和生抽炒匀。主要为了去腥和提鲜。

5:炒香之后,放入切好的黄瓜和辣椒,一起翻炒!

6:再适量加一些老抽提一下颜色。

7:加少许食盐和13香炒匀即可。

葱爆牛肉

快手炒猪耳、葱爆牛肉、家常葱爆牛肉丝、花蛤蒸蛋

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牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

家常葱爆牛肉丝

快手炒猪耳、葱爆牛肉、家常葱爆牛肉丝、花蛤蒸蛋

材料:主料:牛肉400克,辅料:大葱150克,鸡蛋清50克,姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克。

牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝。葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝。

姜洗净切丝,蛋清、干淀粉调浆,将牛肉丝上浆,白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。

锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用。

锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

花蛤蒸蛋

快手炒猪耳、葱爆牛肉、家常葱爆牛肉丝、花蛤蒸蛋

食材明细: 柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许、白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量

步骤:

1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。

3、花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃。

4、柴鸡蛋2-3枚,鸡蛋磕开加入少许盐打散, 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水,放入花蛤肉搅匀。

6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

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