鱼籽豆腐煲、蚝油秋葵、海螺炒韭菜、酱爆肉丁

原标题:鱼籽豆腐煲、蚝油秋葵、海螺炒韭菜、酱爆肉丁

鱼籽豆腐煲、蚝油秋葵、海螺炒韭菜、酱爆肉丁

鱼籽豆腐煲

材料: 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;

做法

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;

.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味

鱼籽豆腐煲、蚝油秋葵、海螺炒韭菜、酱爆肉丁

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蚝油秋葵

材料: 秋葵一斤、蚝油小半碗、白糖一汤匙、蒜2瓣、鸡精少许;

做法

1.水中加少许盐,水开后下秋葵,煮2分钟到熟;秋葵放凉水里过凉;

2.找一小碗,放入蚝油,糖,鸡精,蒜末,搅拌均匀;

3.锅中放油,油热倒入料汁,料汁混合均匀蒜香出来后,倒入秋葵,翻炒几下,酱汁均匀裹在秋葵上即出锅

鱼籽豆腐煲、蚝油秋葵、海螺炒韭菜、酱爆肉丁

海螺炒韭菜

材料:海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

做法

1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

鱼籽豆腐煲、蚝油秋葵、海螺炒韭菜、酱爆肉丁

酱爆肉丁

材料:猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、

甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法:

1、所有原料切1cm左右的小丁,油7,8成热时,放肉,快炒,盛出;

2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜,看变色了略透明,盛出;

3、锅里看看有没有油 没有了再放点油,小火,炒甜面酱和郫县豆瓣酱,看酱与油慢慢融合 冒小泡儿,出酱香,越来越浓,可以放肉和配菜了,调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅。

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