牛肉丸美味做法全集,作为资深吃货的你必备!

原标题:牛肉丸美味做法全集,作为资深吃货的你必备!

☆各种美味的牛肉丸汤☆

一、经典潮汕牛肉丸汤底的做法(汤粉面好帮手)

牛肉丸美味做法全集,作为资深吃货的你必备!

1、准备牛肉丸,西生菜、香菜洗净;

2、再准备些潮汕辣椒酱、炸蒜茸,西生菜和香菜放在大碗中;

3、烧热一锅水至80-90度,放入牛肉丸煮,水开后再煮2分钟左右;

4、待牛肉丸变大浮上水面,即可关火。加入1/2茶勺盐调味;

5、趁热将牛肉丸连同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中,汤面撒上炸蒜茸——美味又简单的潮汕清汤牛肉丸就煮好了。

二、白萝卜牛肉丸汤做法

牛肉丸美味做法全集,作为资深吃货的你必备!

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1、煮汤前先解冻牛肉丸(如果想牛肉丸快一点煮透,就把牛肉丸一切二);

2、汤锅煮上一锅水,先把蒜细细切了片,油里一煸,香气起来了就可以,把蒜片扔热水里一起炖,然后把牛肉丸放入水中,中火关盖子慢慢炖个十分钟左右;

3、放两片去皮的姜(按个人喜好选择放不放);

4、白萝卜去皮切片,等牛肉丸子这一锅汤滚了,下萝卜片,中火关盖子焖;

5、切点香菜末葱末;

6、煮萝卜五到十分钟后,牛肉丸会在热汤中膨胀,萝卜片也酥到半透明了,关火,撒香菜末或者香葱末,最后以自己喜欢的咸淡。

三、番茄牛肉丸汤的做法

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1、西红柿用筷子插插起来在煤气火上面转几圈,轻松去皮,切成丁;

2、锅里放油加入姜末适量炒香;

3、下番茄炒一会,加适量盐,生抽适量,加水煮开,放入牛肉丸;

4、把香菜和葱花切好;

5、盖上锅盖煮十分钟以后,待汤汁浓后撒入香菜,滴几滴芝麻油,装盘后撒点白胡椒粉

四、土豆番茄牛肉丸汤的做法

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1、土豆切块,番茄去皮切块;

2、汤锅装水,放入牛肉丸汆烫,加入适量酱油;

3、待牛肉丸变色后捞出,煮丸子汤滤去血沫备用,平底锅加油烧热;

4、放入番茄炒至出汁,倒入汤锅,煮开后放入土豆继续煮;

5,土豆稍软后放入牛肉丸继续煮,带土豆软熟后倒入玉米粒

6,煮沸后添加适量鸡精、香油调味即可。

五、牛肉丸枸杞菜汤的做法

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1、枸杞菜捏住顶芽从上往下快速捋去叶子,洗净沥干水;

2、枸杞菜洗净后剪段放入汤锅中;

3、锅中加水至淹过枸杞菜枝子再多点,煮8分钟,捞出枝子扔掉;

4、将枸杞菜叶子放入汤中煮至稍微软身,放入牛肉丸一起煮;

5、煮至叶子完全软身即可关火,加入少许鱼露调味;

6、撒上炸蒜末(蒜头朥)即可上桌。

六、豆腐牛肉丸汤的做法

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1、豆腐切好、香菇切沫,放入鸡蛋、淀粉、盐、糖一起搅拌均匀;

2、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅;

3、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中;

4、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。

七、丝瓜牛肉丸粿条汤的做法

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1、牛肉丸子切对半后,切花刀,和水一起煮开,最好是用肉汤;

2、丸子煮开后,放丝瓜,再煮开后,把粿条下锅,盐、白胡椒粉调味;

3、再滚开就关火了,毕竟粿条不能煮太久。

☆牛肉丸各种美味蒸炒煮炸☆

一、辣炒潮汕手打牛肉丸的做法

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1、肉丸煮熟捞出备用(肉丸可以用完整一颗,或者按喜好切花刀、切片);

2、小西芹、姜、蒜、米椒切碎;

3、下锅先炒香姜蒜,然后牛肉丸下锅炒,再放西芹和米椒,一点盐、生抽、胡椒粉调味,快炒出锅;

4、丸子本来就有味道,后来放的调料只是给碎菜末提味,所以一点点就好了。

二、潮汕沙茶牛肉丸的做法

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1、锅中倒入少许油:葱姜爆香;

2、倒入番茄沙司:2勺,倒入皇牌沙茶王:2勺;

3、加适量的水、盐:1克、糖:2克,中火进行熬制。水量请根据牛丸的多少酌情增减,总体不宜过多,太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动,防止糊锅;

4、当酱香味被激发出来后,倒入事先蒸好的牛丸,翻动使牛丸入味上色均匀,酱汁慢慢变得浓稠,大火收汁,此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡,使酱汁包裹在牛丸上,关火盛盘,撒少许熟芝麻点缀。

三、潮汕牛肉丸芥蓝炒饭做法

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1、材料洗净切丁准备好,蒜2瓣就可以,要剁成泥,要不吃起来蒜味太浓,电压锅加油,把牛肉丁放进去翻炒,炒好盛起来备用;

2、牛肉丸有油,所以剩下的油用来炒芥蓝,先加入蒜泥爆一下味道;

3、把菜跟先炒一下再饭菜叶;

4、芥蓝炒完放入虾仁炒;

5、下盐(前面牛肉丸是不用下盐的,因为本身就有味道),加入牛肉丸粒一起翻炒;

6、最后把煮好的饭加在锅里再继续翻炒就可以了,想要点颜色可以加一点点酱油。

四、青椒牛肉丸的做法

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1、每颗牛肉丸切成3片,青椒切条;

2、炒锅不下油,小火将芝麻煸成微黄。乘出备用;

3、下少许油加热,下牛肉丸炒至牛肉丸边起少许焦黄色,乘出备用;

4、爆炒青椒,下少许水闷熟,待水干了加入牛肉丸和芝麻炒匀,加盐提味。

五、酱炒牛肉丸的做法

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1、牛肉丸姜葱蒜备好;

2、油锅热好,一定先放姜,再加入牛肉丸;

3、翻炒后 大概快熟了 才能放蒜头 否则会糊掉;

4、加盖闷闷后再继续翻炒 一定要熟;

5、酱油大概覆盖一层,最后加葱翻炒出锅。

六、蚝油杂菇牛肉丸煲的做法

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1、牛肉丸洗净,切成两半,然后切十字刀花备用;

2、杂菇洗净,杏鲍菇切片,黄红椒切块,大葱切段,葱切葱花备用;

3、锅下油爆香大葱;

4、然后倒入牛肉丸爆炒,再倒入杂菇继续翻炒;

5、淋入蚝油,撒上盐微煮一会;

6、然后倒入砂锅里,加上盖子煮开,撒上鸡精拌匀,撒上葱花即可。

七、番茄烩牛肉丸的做法

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1、在牛肉馅中调入适量姜末、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒和油,搅拌均匀静置10分钟;

2、把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中小火炸熟,时间视丸子大小而定,大约需要5分钟。捞出沥油;

3、番茄切块,洋葱切丝。锅中放少量油,先下洋葱炒一分钟再下番茄继续煸炒1分钟,加入炸好的丸子、适量番茄酱、盐和没过丸子三分之二的水,大火收汁,起锅前加少量水淀粉勾芡即可;

4、西兰花煮熟供摆盘使用。

八、韩式辣牛肉丸的做法

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1、将青椒切成粒、黄瓜切成条、胡萝卜切成片备用;

2、锅内放入适量水,然后放入韩式辣椒酱,搅拌均匀;

3、待水开后放入牛肉丸,中火煮5分钟,再加入胡萝卜片,中火煮煮2分钟,再加入青椒粒,中火煮1分钟;

4、待汤煮浓稠后,大火收汁,起锅;

5、把牛肉丸装入容器中,放入黄瓜条,撒上芝麻即可。

九、烤牛肉丸串的做法

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1、牛肉丸切片。烤箱200度,上下火预热;

2、用牙签把切好的牛肉丸片串起来,抹上沙茶酱;

3、烤盘铺上锡纸,把牛肉丸串放进烤盘摆放整齐,放进烤箱烤十分钟,就完成啦。

十、蒸白萝卜牛肉丸的做法

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1、白萝卜去头尾,去外皮,切成段;

2、用勺子在白萝卜中间挖一个洞,能放下牛肉丸即可;

3、将白萝卜放入锅内加盖大火上汽后转小火隔水蒸7分钟;

4、将牛肉丸冲洗后放入白萝卜洞中隔水蒸20分钟。

十一、芹菜木耳炒牛肉丸的做法

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1、木耳要前一天浸泡,切成丁状;

2、牛肉丸可以事先蒸熟,切片;

3、爆一下蒜炒牛肉丸,加入酱油和料酒;

4、放入芹菜和木耳一同炒片刻,加入盐;

5、待芹菜软身后,加入鸡粉调味。

十二、有料的五彩牛肉丸的做法

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1、先把所有材料准备好,并提前清洗干净,辣椒,洋葱切块,然后按自己喜欢的顺序串起来,然后放在烤盘上;

2、把酱油和油混合起来,涂满牛肉丸串全身,撒孜然粉和盐;

3、喜欢有点辣味的可以添加五香辣椒粉,最后撒上孜然粒;

4、放入预热好的烤箱(也适用于炭烤以及其他烧烤的方式),中层上下火200度,烘烤15分钟即可。建议下层再放一层烤盘,里面装点水,这样烤出来的牛肉丸口感不那么干;

5、香喷喷的牛肉丸出炉了,装碟即可食用。

十三、牛肉丸炒甜椒的做法

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1、甜椒切片,用盐腌渍片刻,牛肉肠切成小段;

2、适量油,加入黑胡椒原颗粒爆香,然后放入牛肉段炒至脱生;

3、倒入甜椒一起翻炒,加少量盐和生抽调味,待牛肉熟透,甜椒脱生后就可以出锅了。

十四、凉拌牛肉丸的做法

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1、先把牛肉丸切片放进油锅里边炸熟 捞起来弄干油放进碗里;

2、把香菜,蒜,辣椒,剁碎;

3、把2放进碗里倒入酱油 香油 辣椒油 搅拌起来;

4、再放进牛肉丸里边搅拌均匀就ok了。

十五、咖喱牛肉丸的做法

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1、取出冰冻的牛肉丸放在冷水里解冻后切块,切辣椒,萝卜红薯切块,土豆切块;

2、热锅下油,爆炒辣椒姜片,再下牛肉丸,继续爆炒;

3、加入萝卜、红薯块,继续翻炒;

4、烧适量开水,将爆炒过的材料全倒进锅里大火煮;

5、煮得差不多了,再放入咖喱块,继续中火煮;

6、煮到土豆萝卜都熟了就可以了,配白米饭最好吃。

十六、彩椒炒牛肉丸的做法

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1、将牛筋丸切片,彩椒条,芹菜切段;

2、油锅烧热,将切片牛肉丸煎至金黄;

3、调入沙茶酱,翻炒,外加入彩椒,继续翻炒至椒熟;

4、最后加入牛肉最佳搭档——芹菜,色香味俱全。

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