豆腐的做法大全,看着直流口水,简单又下饭!

原标题:豆腐的做法大全,看着直流口水,简单又下饭!

给大家整理几道豆腐菜谱啦~便宜好吃,又可以减肥,一箭双雕!快点学起来!

鲫鱼豆腐汤

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主料:鲫鱼1条,豆腐1块。

调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1段,姜3片,胡椒粉适量,黄酒1汤匙。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄。

3、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

蛋黄豆腐

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主料:豆腐1盒,咸鸭蛋4个。

调料:色拉油少许,食盐少许,鸡精2克,水淀粉适量白酒少许。

1、四个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。

2、入微波炉高火叮30秒,取出备用。

3、绢豆腐取出,切成小块备用。

4、锅中放少量油,温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎,炒至锅内泛起小泡泡,加少量水煮开。

5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味,用水淀粉勾个薄薄的芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可。

麻婆豆腐

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材料:豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g

做法:豆腐切成小方块,锅内倒入少许油,放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油,小火,小火,小火(重要的事情说三遍)下郫县豆瓣酱翻炒。放入一小把花椒,加一碗半的水,转大火,再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火,放入豆腐块,倒入3g辣椒粉,盖上锅盖,让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时,放入少许水淀粉翻炒一下,加入2g盐。撒少许小葱花,再撒上1g花椒粉即可出锅。

鲜虾豆腐汤

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材料:虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐

做法:虾去皮留虾尾,虾头洗净备用,豆腐切小块,姜切末。热锅,放入姜末爆香后,加入虾头炒出虾油。加适量水煮开,水略开后,放入切好的豆腐。等水再次开起,放入虾肉,待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后,即可出锅。

鲜肉豆腐饼

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材料:豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉

做法:肉馅倒入大碗中,加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎,加入适量的淀粉,搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。

红烧豆腐

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材料:一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油

做法:姜块切丝,蒜切碎,小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水,加入适量盐,淀粉,搅拌均匀调成水淀粉,备用。取锅,加入适量油,待油热后倒入姜丝,蒜末等,翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒后倒入豆腐块,继续翻炒,并加入适量清水,适量酱油,继续煮接近全熟。转小火,倒入水淀粉,翻炒,直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅,小心装入盘中,撒上葱花点缀。

酿豆腐

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材料:豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油

做法:姜、蒜、葱头、香菇,洗净后切末,辣椒切小圈,备用。剁好的猪肉末放入干净容器中,加入一半葱姜蒜末,加入香菇末,搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉,抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐,切成适宜的大小,中间用勺子挖个洞,腌好的肉末放入其中。取锅热油,将肉末的一面朝下,煎至金黄,翻面继续煎。加入少量水,并加入少量盐、生抽、蚝油,继续煮。煮熟后,起锅装盘,撒上适量葱和辣椒就可以食用了。

肉末蒸豆腐

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材料:猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋

做法:锅内放少许油,放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒,淋上少许香醋,备用。豆腐切片,将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后,蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花,即可食用。

红烧豆腐

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主料:豆腐500克。

辅料:蒜苗2根。

调料:色拉油2汤匙,食盐1茶匙,酱油1汤匙,蒜3粒,水淀粉适量,郫县豆瓣酱1.5汤匙。

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁。

3、郫县豆瓣剁细。

4、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

5、接着放大蒜末炒香。

6、注入少量开水,调入酱油、少许盐。

7、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。

8、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

9、倒入一半水淀粉推匀。

10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。

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