婆婆推荐9道家常菜,比饭店好吃100倍,全家都吃不腻

原标题:婆婆推荐9道家常菜,比饭店好吃100倍,全家都吃不腻

豆腐皮香菇肉卷

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用料:豆腐皮(干豆腐);干香菇;猪腿肉;料酒;盐;糖;白胡椒粉;香油;

做法:1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样),卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可。

4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜,不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味,尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服。

什锦鸭丁

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1. 鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉

2. 切丁加入大牛肉粉抓匀。

3. 锅内适量油下入鸭肉丁。

4. 加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆,中火翻炒到鸭胸油脂析出鸭肉炒熟即可。

花菜炒木耳

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食材:花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。

1、木耳提前泡发两小时,洗净备用。

2、花菜洗净汆水,备用。

3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。

4、着色均匀后入木耳大火翻炒。

5、加入盐调味。

6、最后加入水淀粉,大火收汁。

焦烧肉条

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1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜。

2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。

3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀。

4. 中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用。

5. 锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝

6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可。

辣椒炒红薯梗

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1 把红薯梗的叶儿去掉(不扔放在一边)将两头的丝状的皮撕掉。洗净,切段。辣椒切丝。葱姜切丝,蒜拍碎备用。

2 锅烧热倒入油后,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3 倒入红薯梗炒熟,放入盐,鸡精翻炒均匀后即可出锅。

清淡豆腐虾仁

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1. 嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻。

2. 虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。

3. 锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。

4. 再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

玉米炒鸡丁

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主料:鸡腿 甜玉米;配料:红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉

1.鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿;

2. 玉米剥粒洗净

3.红椒切小丁;葱切末,葱白分开;姜切末

4. 锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出

5.锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色

6.加入鸡丁翻炒均匀

7.加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可

茄子烧土豆

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2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁。

3. 锅里面放油,比平时炒菜多一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出。

4. 然后下入土豆,茄子翻炒会,炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒会,再加入1小碗水,最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味。

5. 最后收浓汤汁,即可。

蒜台炒蚕豆

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材料:蒜台300g 去皮蚕豆100g 红甜辣椒80g,盐适量 大蒜适量 淀粉适量

做法:1.蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用

2.将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用

3.锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香

4.爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量

5.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅

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