很多人不爱吃茄子,教你茄子的新做法,保准你看到就想吃

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糖醋浇汁茄子,是一道简单的菜。这道菜最大的特点就是微酸且微甜,很多人做的时候,要么做的是酸的跟喝醋一样,要么就是甜的吃不下第二口。下面,跟着我做一做

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好了,话不多说,开始我们的操作!

第一步:准备食材

1.准备青茄子一个,削去外皮,改刀切成长条,然后泡在水中( 防止氧化发黑)。

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2.大蒜几粒,剥皮,拍碎后切成蒜末。准备青椒红椒,切成碎粒,放入备好的小盆中。

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第二步:开始制作

1.捞出准备好的茄子条,抓一把干淀粉均匀的裹在茄子上( 目的:为了茄子在炸制的过程中,颜色比较好看)。

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2.起锅烧油,开始炸茄子。

3.油烧至6成热(微微冒烟)时,开小火,把茄子放入锅里炸。

4.炸到茄子表面有皱,微微发黄的时,捞出茄子沥干控油。

5.油控干净以后,从根部和中间切上两刀,对角摆在方盘里。

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第三步:调汁

1.锅里倒入少量的植物油,然后放入准备好的蒜沫和青红椒粒。

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2.炒出蒜香味,加入 一勺清水,加入 一勺番茄酱用于上色,接着加入 一勺白醋,化开番茄酱后,加入 大半勺白糖搅拌,然后加入 一小勺食盐后, 勾入水淀粉搅匀

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3.当汤汁收至粘稠,有大量的气泡时,再加入一点植物油。

4.最后把熬好的糖醋汁浇在茄子上

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好了,这道糖醋浇汁茄子就完成了!

茄子,番茄酱,生抽,淀粉,油,白糖,盐,醋,水。

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茄子洗净,不用去皮。

切长段,将茄子切面那端立着放。

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切片,但不要切断,将茄子转90度,切十字花刀。

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番茄酱加生抽、糖、醋、水调一个汁备用。

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把切好花刀的茄子撒上一点盐。

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待茄子出水后蘸上生粉,每个地方尽量蘸上,拍掉多余的生粉。

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锅内倒油,油8成热的时候下茄子。

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用勺子往茄子上淋油。

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炸到茄子表面酥脆,微黄捞出,沥油。

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倒出锅内多余的油,留底油,下调好的汁。

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烧开后加水淀粉勾芡。

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出锅,淋在炸好的茄子上面,一道菊花茄子就做好了。

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