8种山药的做法合集,健脾胃助消化,滋补好食材~

原标题:8种山药的做法合集,健脾胃助消化,滋补好食材~

山药是餐桌上的常见菜,是食疗佳品,有健脾胃、助消化、增强免疫功能等作用。不管用来炒菜,还是煲汤、煮粥都是个不错的选择。

挑选山药也有一定的技巧,表皮比较光滑的山药,口感较脆,适合用来炒着吃;而表皮上有很多麻点和根须,并且形状比较顺溜的山药,口感会比较面,适合用来炖汤或做甜品。仔细观察须毛,同一品种的山药,须毛越多的品质越好,口感会越面,山药多糖的含量就会越多,营养也就更好。

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山药玉米粒炒鸡丁

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8种山药的做法合集,健脾胃助消化,滋补好食材~

山药250克、玉米150克鸡胸肉250克

豆瓣酱1茶匙、砂糖1茶匙、盐1茶匙

1、鸡胸肉洗净,去皮切丁,并加入少许食用油拌匀。

2、玉米洗干净,掰出玉米粒。山药去皮切成小粒,并用少许清水泡浸以防变黑。

3、热锅下油,油烧至六成热时,加入鸡丁。炒至变色后加入1茶匙砂糖,拌炒均匀。

4、加入1茶匙豆瓣酱,翻炒均匀。

5、加入山药丁和玉米粒,继续翻炒,炒至均匀,加入少许清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火。

6、煮至收汁,即可装盘。

7、裹着汁的山药鸡丁,味道更香浓。

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糖桂花紫薯山药糕

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铁棍山药200g、紫薯2个

糖桂花、炼乳适量

1、山药和紫薯洗干净去皮。放入蒸锅蒸20分钟。

2、把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。追求口感的可以再过一下筛子。然后擀成有厚度的饼状。

3、接着切块。排一层,撒一层糖桂花和炼乳。

5、最后装盘成型。

6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花。

7、如果不嫌麻烦也可以把糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。再浇在糕上面也可以。

山药炒腊味

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腊肠100g、山药150g、油、盐

剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香

青辣椒50g、红辣椒50g

1、山药去皮后,切片备用。

2、青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3、腊肠提前蒸熟备用。

4、炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。

5、加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。

山药枸杞煲羊排

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羊排300g、山药200g、枸杞15g

胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒

花椒、盐、胡椒粉

1、将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水。

2、将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出。

3、另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒,大火烧开后小火慢煲40分钟。

4、加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟。

5、最后加入枸杞,5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可。

香菇山药炒肉片

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山药300g、香菇8朵、里脊肉200g

青椒1个、油、葱、盐、白糖

料酒、生抽、淀粉

鸡精、香油、姜

1、里脊肉切片,加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均匀。

2、鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

3、香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。

4、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒变色后盛出备用。

5、锅中留底油,放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐,淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

6、倒入肉片翻炒均匀。

7、加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

清蒸山药肉丸

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猪肉馅、山药、 香葱4根

姜1块、淀粉适量、盐1/2茶匙

豉油1汤匙、料酒

1、里脊肉切碎,越碎越好。

2、切好放入盆里加上适量葱花和少许姜末。

3、加入适量料酒、蒸鱼豉油,少许油。

4、加一勺淀粉搅打上劲成肉馅。

5、压烂的长山药泥加入肉馅里搅匀。

6、把山药肉馅团成圆子在盘子里,水开放入锅里大火蒸15分钟即可。

清炒山药片

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山药200g、油、盐、青椒

黑木耳、白醋、生姜

花椒、大蒜、红尖椒

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝,大蒜切薄片。

3、红尖椒切斜段。青椒去籽,去筋后切小片。山药切菱形片。

4、把山药片下入开水锅焯水后,捞出备用。

5、锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。再倒入山药片,烹入白醋。

7、加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。

红烧肉炖山药

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五花肉200g、猪后尖肉200g

山药300g、油、盐、冰糖

红烧酱油、葱、姜、八角

桂皮、干辣椒、料酒

1、将五花肉和后尖肉洗净,切块。

2、山药洗净去皮,切成滚刀块。

3、把山药下入油锅煎至金黄。

4、把肉放入开水中焯烫一下,捞出备用。

5、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

6、加入葱姜和八角、桂皮、辣椒,继续煸炒出香味,肉色微黄。

7、加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

8、烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

9、加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

10、加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火烧至汤汁浓缩即可。

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