酸菜土豆牛腩,香辣炒腰花,香菇素鸡枝竹煲的做法

原标题:酸菜土豆牛腩,香辣炒腰花,香菇素鸡枝竹煲的做法

酸菜土豆牛腩,香辣炒腰花,香菇素鸡枝竹煲的做法

香菇素鸡枝竹煲

材料:素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身,然後切成一半,把硬豆腐切片,素鸡切成容易入口的大小,把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅,落油,煎豆腐至两边呈金黄色,放在一旁备用。

3.平底锅,落油,炒香蒜头及姜片,加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡,煮3-4分钟

4.加入枝竹丶水及调味料,拌匀好,煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜,再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内,煮1分钟至煮沸,洒上葱花,即可上碟。

酸菜土豆牛腩,香辣炒腰花,香菇素鸡枝竹煲的做法

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香辣炒腰花

材料:猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒;

做法

1.猪腰洗净,对半切,去掉中间的结缔和肾上腺,先斜着切一排刀口,但是不要切断;

2.再沿另一个方向切,每切3刀就可以切断了,这样炒出来就是腰花了;

3.切好的腰花用水再洗几次,尽量洗到水的颜色较清,沥干水分;

4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末,腌5分钟;

5.大蒜、干辣椒切碎,洋葱、青椒切块,嫰姜切片;

6.锅内放猪油,将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

7.倒入腰花,加豆瓣和酱油,炒至腰花八成熟,捞出到一盘中;

8.锅内再放少许油,将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒,直到青椒断生,再将刚才的腰花倒进去炒熟,加适量盐,就可以了;

酸菜土豆牛腩,香辣炒腰花,香菇素鸡枝竹煲的做法

酸菜土豆牛腩

材料:酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜

做法

1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打,抓匀稍腌15分钟后,焯水备用;

2、坐锅热油,放姜蒜爆香,再下酸菜炒香,放入牛腩翻炒干水分后,下土豆翻炒,放一点老抽调色,放一点盐调味,放点生抽提味,放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道;

3、加开水与牛腩平齐,煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可。

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