20道家常汤,营养美味,太赞了先收藏

原标题:20道家常汤,营养美味,太赞了先收藏

夏天是一个进补的季节,早晚温差大,气候凉爽也较为干燥,这个时候就适合多喝汤!而说到汤,广东人绝对是行家!今天就请来了做了16年粤菜的关师傅,为大家分享 20道营养美味的家常汤,做法简单,一学就会,老人孩子在这个季节一定要多喝(增强体质和免疫力)。

20道家常汤,营养美味,太赞了先收藏

冬瓜火腿汤

食材准备:冬瓜1块、火腿1块、香菇2个、大葱半段、小葱1根、白胡椒粉半茶匙盐适量

20道家常汤,营养美味,太赞了先收藏

做法步骤:

1.将冬瓜去皮,切成片。火腿香菇切成片。大葱斜切成片,小葱切花。

2.锅里放入2瓷勺油,放入切好的大葱炒香。放入香菇炒软。

3倒入2碗水,大火煮沸后,放入冬瓜和火腿,再次沸腾以后,转小火炖10分钟左右。放入适量盐和白胡椒粉,撒上香葱末即可。

番茄牛肉汤(补中益气、滋养脾胃)

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食材准备:牛肉 200g、番茄 3个、洋葱 半个、姜 1块、蒜白 1根、盐 2茶匙、植物油 2汤匙、白糖 1汤匙、清水 4碗、番茄酱 2汤匙;

20道家常汤,营养美味,太赞了先收藏

做法步骤:

1.牛肉洗净切片,洋葱切丁,姜切片,葱白切段。番茄去皮后切小丁。

2.锅里加入适量清水,水开后下入牛肉焯水,撇去浮沫,捞出沥干水份备用。

3.重新起锅,加入植物油,下姜片爆香。下入牛肉翻炒至变色。下入洋葱炒软。下入番茄丁炒出汁水。加入清水,大火煮开后,盖上盖子,转小火焖煮40分钟。。

4.加入盐,白糖,番茄酱,葱白,继续加盖煮20分钟左右。煮至汤汁浓稠即可出锅食用。

冬瓜玉米排骨汤

食材准备:排骨、冬瓜、玉米、姜 适量、白醋 少许、盐 少许、胡椒粉 适量、葱花 适量

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做法步骤:

1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。然后加入足量清水,滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3.下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。

奶白色的鲫鱼豆腐汤

食材准备:鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 一块、盐 适量、料酒 2勺白胡椒粉 适量

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做法步骤:

1.鱼处理干净后,加点细盐抹全身,沥干水。豆腐切块备用。

2.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。

3.把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)

4.煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。

5.最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

补脑益智的黄精党参淮山筒骨汤

食材准备:筒骨 800g、黄精 30g、党参 30g、淮山 30g、大枣 50g、姜片;

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做法步骤:

1.黄精和党参浸泡10分钟,红枣去核,连同淮山洗干净备用

2.筒骨冷水下锅,煮出血沫,捞出,用凉水冲洗干净

3.所有材料放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火煮1小时,放盐调味即可

西红柿菌菇豆腐汤

食材准备:西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇半把、香菇5朵、豆腐1块、香菜1棵;

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做法步骤:

1.金针菇洗净撕小朵,香菇切片,西红柿切块备用。

2.鸡蛋摊成皮切开备用

3.热锅热油,下西红柿翻炒出汁,炒的越久汤越好喝,加水烧开,然后放入香菇,金针菇,豆腐,蛋皮小火熬煮5分钟

4.放盐,鸡精,香菜,出锅即可。

鲜美无比的玉米红萝卜猪骨汤

食材准备:猪筒骨 500g、玉米 200g、红萝卜 250g、盐 适量、姜片 3片

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做法步骤:

1.猪骨斩块后洗净,冷水下锅,煮至沸腾,清血末。大概8分钟。将焯血水的猪筒骨捞出来,用凉水将血末冲洗干净。

2.姜切片,红萝卜削皮洗净切大块。玉米切大块。

3.加热紫砂锅,先倒入猪筒骨、玉米、姜片大火煮开后煲一个小时。再放入红萝卜煲1小时既可。汤煲好后再加适量盐。

味道鲜美,又超快手的菌菇蛋花汤

食材准备:鸡蛋 2个、白玉菇 30g、蟹味菇 30g、香菜 适量;

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做法步骤:

1.锅内放适量水,烧开后放入洗干净的白玉菇、蟹味菇,煮3分钟。

2.加入打散的鸡蛋,撒适量盐调味,滴几滴香油,出锅放香菜碎。

雪梨猪骨汤

食材准备:猪骨(龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可) 1斤、梨 1个、老姜 适量、蜜枣 1粒、北杏仁 约12g麦冬 约15g、水 2L盐 适量、料酒 适量;

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做法步骤:

1.猪骨切块洗净,梨切块去核,姜去皮拍扁备用。

2.加水放入猪骨和料酒的,大火煮沸,撇去浮沫后把猪骨控水捞出。

3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜,然后再加入2L清水,大火煮沸后转小火,盖盖子慢炖2小时。

4.时间到了后,关火加盐调味即可。

广东秋冬清润靓汤之海底椰炖雪梨

食材准备:雪梨 1个、海底椰 1块、北杏 10g、蜜枣 2个、枸杞 10g、冰糖 10g、水 适量

做法步骤:

1.雪梨洗净去核切块,和其他食材一起放入炖盅中。

2.加入适量的水,这个要看你的炖盅大小决定。九分满水即可。

3盖好盖子放入锅中,大火炖,水开后转小火慢炖1个小时即可

时蔬大骨汤

食材准备:大棒骨 2根、甜玉米 1个、火腿片 几片、西兰花 几棵、黑木耳 、少许盐 3勺、糖 少许;

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做法步骤:

1.锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

2.重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。

3.放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。

4.1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。

番茄鱼片

食材准备:番茄 300克、草鱼 100克、蒜头 3瓣、生姜 适量、葱花 适量、盐 适量、油 适量

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做法步骤:

1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。

2.番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)

3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。转大火,倒入番茄。把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。

4.放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片,一片片不重叠放入。.鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用。

奶油蘑菇汤

食材准备:蘑菇 3个、培根 2片、洋葱 适量、牛奶 100克、黄油 适量、面粉 1勺5~10克;

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做法步骤:

1.培根,洋葱切小粒,蘑菇切片,蘑菇切末也行,我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉。

2.锅里放黄油,洋葱加热炒香。洋葱炒香后放培根煎到出香味,放入少量糖,加入蘑菇煸软。

3.加入水和牛奶烧开转小火。

4.另起一锅放黄油加面粉炒到微黄,将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟,期间不停搅拌至油面完全溶入汤中,汤汁粘稠。加少量盐即可出锅。吃时加点胡椒粉味道更好。

冬瓜海带排骨汤、

食材准备:排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉;

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做法步骤:

1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。海带提前泡发洗净切小块。

2.炒锅内放少许底油,下排骨和姜片炒至出香味。

3.汤锅烧热,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

4.加入海带煮1小时。倒入冬瓜块,煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐,胡椒粉调味即可。

鲜香浓郁的家常版香菇鸡汤

食材准备:柴鸡腿 一个、香菇 适量、枸杞 适量、姜 适量、葱 一根、白糖 半小勺、盐 适量、料酒 两勺;

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做法步骤:

1.提前两个小时把干香菇泡发,鸡腿切块洗净。姜切片,葱切段。准备一小把枸杞。

2.凉水放入鸡块,放两勺料酒,大火烧开焯一下鸡块。然后把鸡块捞出备用。

3.另起锅,放入鸡块和葱姜,倒水。这时候最好是放入开水。水可以多一点,因为要炖的时间比较久,水会越来越少的。

4.大火烧开,烧开后持续十分钟放入香菇枸杞。接着大火再烧开之后转中小火炖三十分钟。

5.三十分钟后可以放入小半勺糖,鸡汤放一点点白糖会提鲜。着急的朋友这之后就可以加入适量盐调味可以出锅了。希望鸡肉更烂汤味更浓的可以转到小火再煲会。我又再等了十分钟就出锅了

山药鲜蔬汤

食材准备:番茄 1个、黄豆芽 1把、红枣 6个、香菇 2朵、木耳 4朵、玉米 1根、山药 1段、胡萝卜 1段、葱 1根、盐、油;

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做法详解:

1.香菇切块;锅中加水4碗,放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟;

2.玉米切段;木耳撕小朵,胡萝卜去皮切小块;山药去皮切块;番茄在开水汆烫去皮切块,葱切段;

3.捞出豆芽、红枣和香菇,下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟;再下番茄和山药,煮5分钟至熟,加盐调味即可。

紫菜蛋花汤

食材准备:紫菜 1片、鸡蛋 2个、葱末 1根葱、切成末、盐 3克、食用油 1小匙羹;

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做法步骤:

1.干紫菜用清水泡15分钟,捞起沥干水份备用。鸡蛋打散备用。

2.热锅,倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。紫菜烧开后3分钟,将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花,20秒既可起锅。

3.起锅后撒上葱花就可以啦!

红枣雪梨银耳汤

食材准备:雪梨 120g 、干银耳 15g、冰糖 20g、枸杞 10颗、红枣 2颗;

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做法步骤:

1.银耳泡发,去掉新鲜银耳的黄色蒂部,清洗干净,银耳撕成小块,红枣洗净,雪梨洗净切小块。

2.大火煮开. 泡发的银耳撕碎放入容器中,加入适量水,放入红枣,大火煮15分钟。放入雪梨。再放入切块的雪梨和冰糖,煮10分钟即可。

奶油南瓜浓汤

食材准备:南瓜 200g、洋葱 半个、黄油 10g、水 250ml、盐 少许、淡奶油 20ml;

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做法步骤:

1.去除南瓜的内芯和籽,削皮,切薄片,将洋葱横向切薄片(要将纤维切断)

2.先开中火将锅具预热2分钟,锅内放黄油,开小火融化,洋葱炒到发软,再加入南瓜片,炒到酥软

3.加入盐和水,煮开,撇去浮沫,盖上锅盖煮3~4分钟

4.取出南瓜片,用手持搅拌机将南瓜片打成泥后倒回锅中,开着锅盖,到汤快煮开前关火,倒入淡奶油搅拌均匀即可

茶树菇鸡汤

食材准备:土鸡 1只、茶树菇 1把、红枣 3颗、枸杞 适量、料酒 2汤匙、姜片 2片、盐 适量、鱿鱼干 半只、瘦肉 30克;

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做法步骤:

1.新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了,不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油,所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开。枸杞洗干净。

3.冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

4.炖锅,把鸡肉瘦肉,鱿鱼丝,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

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