蒸海鲜时,不要少了这一步,不然吃起来又老又腥!

蒸海鲜时,不要少了这一步,不然吃起来又老又腥!

原标题:蒸海鲜时,不要少了这一步,不然吃起来又老又腥!

蒸海鲜时,不要少了这一步,不然吃起来又老又腥!

海鲜虽然富含营养物质但是因为现如今的海洋污染问题,大家吃海鲜都会更加谨慎小心。要处理干净,不然海产品体内的有毒物质会进人体内,过量食用,会引发肠胃疾病甚至中毒。因此山珍海味不可天天吃,搭配着吃一些粗粮对身体还是有帮助的。海鲜有利于降血脂,过多食用有可能使人体胆固醇升高。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些,但它们的胆固醇大多集中在头部和卵黄中,食用时一般也习惯除去这两部分,因此不用担心会摄入过多胆固醇。

海鲜的吃法有很多种,但是最简单的就是清蒸了,八月十五这天有的地方流行吃蒸螃蟹,这个时节是螃蟹最肥美德时候。在南方,吃螃蟹有专门的八个工具,为了能够吃到螃蟹各个部位犄角旮旯里的肉,人们也是非常的聪敏了。今天借着蒸螃蟹来给大家说一下蒸海鲜最关键的一:

食材准备:活螃蟹五只、啤酒一瓶、白醋、姜片、葱段、食盐、生抽、香油

步骤一:买回来的螃蟹先放在活水里,水管开小一点放入桶里。

步骤二:开始做菜时,将海鲜从水里捞出来,修剪好后,用清水洗净,然后放入盆中,往盆里倒入啤酒,刚好淹没螃蟹即可,再放入姜片,然后再加入白醋2、3勺,再倒入适量食盐搅拌均匀,浸泡20分钟以上。

展开全文

步骤三:在浸泡螃蟹15分钟之后,往蒸锅中加入足量水,大火加热至冒热气。再将海鲜捞出来控水后摆盘放入蒸锅中,记得表面铺上葱段和姜丝,盖上锅盖。大火继续加热至煮开,然后揭开锅盖倒少许生抽和香油在螃蟹表面,再转小火继续蒸10分钟左右即可。

最关键的就是在上锅蒸之前要把螃蟹放在啤酒和白醋里头腌一腌。让螃蟹走之前先喝足酒,迷迷糊糊的离开~其实啤酒和醋混合在一起能够软化海鲜的硬壳,让腌制更加入味;而且啤酒和醋混合后会产生很多气泡,有疏松海鲜肉质的作用,还能进入到海鲜内部将腥味逼出来,同时激发出海鲜的香味,让海鲜蒸出来肉质更香更嫩!这样的做法既能够去腥又让肉质更加鲜美,爱吃海鲜的朋友们学起来啊~

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论