韭菜别就知道炒鸡蛋,加它炒,比味精还鲜,营养全面胜过吃鸡蛋

韭菜别就知道炒鸡蛋,加它炒,比味精还鲜,营养全面胜过吃鸡蛋

原标题:韭菜别就知道炒鸡蛋,加它炒,比味精还鲜,营养全面胜过吃鸡蛋

韭菜和它天生是绝配,蛋白质是猪肉的4倍,菠菜的15倍,吃着特鲜

我们都知道云南的冬季是比较舒服的,特别是普洱地区到西双版纳,天气好不下雨,气温基本在20多度以上,没有北方的大雪霜冻,这里俨然成了一个世外桃源。提到云南可能很多人会被它的美景吸引,但是对于我而言,云南的美食才更加有诱惑力,不管是去集市也好,超市也罢,你总能找到一些奇奇怪怪的美食,买回家简单的一烹饪,立马就能刺激你的味蕾,在这里吃,不仅要有很好的胃,也需你有一定的胆量。就比如说臭屁虫、野生菌,这些食物吃下去随时有中毒的可能,但是爱吃的人依然趋之若鹜。

今天给大家带来一道人人都敢吃的菜,韭菜炒菌脚,云南是野生菌王国,一般6月到9月底,你都能尝到不一样的菌子,冬季虽然有,但是品种比较少,大部分是种植的。菌脚比较的特殊,它一般都是干制品。韭菜和它天生是绝配,蛋白质是猪肉的4倍,菠菜的15倍,吃着特鲜。我做的韭菜炒菌脚,用的是平菇菌脚。据研究资料显示,平菇干的蛋白质含量在20%左右,是猪肉的4倍;菠菜、油菜的15倍;鸡蛋的2.6倍。营养全面的菌脚,和韭菜天生是一对。

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韭菜别就知道炒鸡蛋,加它炒,比味精还鲜,营养全面胜过吃鸡蛋。韭菜的营养价值无需多言,菌脚中含有多种氨基酸,它能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉,比单纯的味精所含的一种谷氨酸钠鲜味要好得多,吃完以后不会口渴,而且氨基酸的含量也比较高。喜欢这道菜的朋友,一起看看这道鲜味十足的韭菜炒菌脚是怎么做的吧!

【韭菜炒菌脚】的做法

主要食材:小韭菜一把、干菌脚100克、大蒜、小米辣、食用油、盐。

步骤

第一步:小韭菜冲洗干净,切成小段,这里和大家普及一下,小韭菜和和我们买的大叶韭菜香味不一样,而且小韭菜更加鲜嫩,适合炒着吃。

第二步:干菌脚用冷水提前浸泡,泡发以后去掉蒂,大蒜拍碎切成丁,小米辣冲洗干净切成小圈。

第三步:锅中倒入适量的食用油,把大蒜和一半小米辣放进去爆香,接着洗干净沥干水分的菌脚放进去煸炒。

第四步:炒至颜色转深的时候,倒入准备好的小韭菜段一同翻炒,然后开始进行调味放入少许的食用盐,搅拌均匀。

第五步:出锅之前把另一半小米辣也放进去翻炒,出锅装盘就可以直接开吃了。

食刻说:

1、菌脚是采用平菇的菌杆,它肉质比较的紧实,而且口感特别的鲜,所以这道菜炒的时候,只需要放一点油和盐就够了。

2、韭菜记得选用小韭菜,大韭菜一般是烧烤比较多,小韭菜因其口感鲜嫩更适合炒着吃或者是包饺子。

3、野生菌的营养非常全面,尤其是蛋白质的含量,比猪肉、菠菜,以前鸡蛋营养都要高出不少,遇见要常吃。

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