同样是糯米,圆粒和长粒有啥区别?哪种营养更好?这回长知识了

原标题:同样是糯米,圆粒和长粒有啥区别?哪种营养更好?这回长知识了

端午节快到了,包粽子到底用圆糯米还是长糯米?这两种有啥区别?

刚刚翻了下日历,还有不到两周时间,就到今年的端午节了,端午节是中国人的传统节日,要吃传统美食粽子,虽然南北方的粽子有很大区别,但是所使用的原材料基本都是糯米(也有少部分用大黄米),但是你发现没,市场上的糯米有两种,圆粒糯米和长粒糯米,那么包粽子到底用哪种呢?圆粒和长粒有啥区别?今天咱们就来详细说说。

同样是糯米,圆粒和长粒有啥区别?哪种营养更好?这回长知识了

糯米在我们这也被称为江米,是大米的一种,市面上常见的糯米有圆粒糯米、长粒糯米、黑糯米这三种,平时大家吃得比较多的是圆粒糯米和长粒糯米。糯米有一定的黏性,通常用来制作汤圆、元宵、酒酿、年糕、各式甜点等,当然还有端午节的粽子。

下面来看看这两种糯米的区别

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一, 形状及口感

圆粒糯米属于粳糯,形状成椭圆形,长度比较短,颜色为不透明的白色,黏性大,口感比长粒糯米更粘糯,更容易煮熟不易返生。

长粒糯米属于灿糯,米粒细长,颜色同样为不透明的白色,黏性比圆粒糯米略差一些,煮熟后凉了易返生。

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二, 产地

圆粒糯米生产在北方,如我国的东北三省、安徽等地区,因为北方气候较冷,通常为一年一季稻

长粒糯米主要产地在南方,如我国的湖北、江西等地,还有越南、泰国等地,因为气候比较暖,通常为一年两季或三季稻。

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三,用途

圆粒糯米更多的时候是用来制作八宝粥,年糕、麻薯、汤圆等的原材料,酒酿也都是用圆粒糯米来制作,而圆粒糯米黏性比较大,端午节的粽子大多都是用圆粒糯米来制作。

长粒糯米更适合用来做珍珠丸子、米糕、油饭、糯米蒸排骨等,也有的地区会用长粒糯米包粽子。

包粽子用圆粒糯米还是长粒糯米,就要看你喜欢什么样的口感,喜欢更粘糯的就用圆粒糯米,不那么粘糯有嚼头的就用长粒糯米。

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四,营养价值

无论是圆粒糯米还是长粒糯米,从营养价值上来说,没什么大的区别,糯米含有蛋白质、含有维生素B1、B2,烟酸以及钙、磷、铁等矿物质,有补虚补血、健脾暖胃、止汗等作用,如有气短气虚的情况,可适当吃些糯米,会帮助缓解。

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五,糯米的保存

糯米的保存和大米差不多,装在密封的容器放在阴凉干燥处保存,也可以在放糯米的容器里,放几瓣大蒜,或是用厨房纸巾包一点花椒放在里面,可防止生虫。

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六,哪些人不宜吃糯米

1、由于糯米粘糯不好消化,因此老人和孩子不宜过多食用,脾胃虚弱的人也不宜多食。

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2、糖尿病人也要少吃或不吃糯米及糯米食物。

3、糯米含糖量高热量也高,所以想减肥的人不宜吃糯米。

4、湿热痰火偏盛的人、发热的病人最好不要食用糯米,会加重病情。

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