吃了30年的海鲜,终于知道生蚝和牡蛎的区别了,以后不会买错了

原标题:吃了30年的海鲜,终于知道生蚝和牡蛎的区别了,以后不会买错了

吃了30年的海鲜,终于知道生蚝和牡蛎的区别了,以后不会买错了!

吃了30年的海鲜,终于知道生蚝和牡蛎的区别了,以后不会买错了

估计很多的小伙伴都和我一样,吃了几十年的海鲜,都却一直把生蚝等同于牡蛎,认为它们只是叫法不同。其实还真不是这样的!无论是外形,口感,还是营养价值,生蚝和牡蛎都有着很大的区别!今天,咱们就一起来学一下,省得以后浪费了钱,还不一定买对了!

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同样都属于贝壳类的海鲜,有的地方也会把生蚝叫做牡蛎,但实际上生蚝只是牡蛎中的一个品种。但由于外形以及口感上,如果不是内行人,还真的无法分清它们之间的差别。

【外观不同】

牡蛎和生蚝都由于贝壳类的软体动物,但牡蛎的两片贝壳,一个小而平,另一个较大而凸起来,看起来非常像个三角形。贝壳的外观看上凹凸不平,摸起来感觉粗糙感十足。牡蛎的养殖期短,数量多而繁殖能力强,通常一年不到就可以出产。而生蚝相对牡蛎来说体型要大些,有些个头较大的生蚝,一个就可以重达1斤。因为生蚝的养殖时间一般都要2~3年,所以量小而价格贵。

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牡蛎

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牡蛎肉

生活环境不同】

牡蛎对于海水温度以及环境要求不高,所以许多海域都有出产。而生蚝喜欢冰冷的海水,人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处。生蚝非常讲究“出身环境”,不同的环境造就了肉质口感不同,所以顶级的“贝隆生蚝”,可以有着“世界生蚝之王”的美誉。

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【营养价值不同】

虽然生蚝属于牡蛎品种,但在营养价值方面却要高得多。就拿锌含量来说吧,生蚝每100克含有锌达71.2毫克,而同等重量情况下的牡蛎,却只有9.39毫克。相差了7倍左右。除了锌之外,生蚝中含有的蛋白质也超过了牡蛎,所以生蚝才被称为“海中牛奶”。这也是生蚝价格居高不下最重要的原因。

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【做法不同】

无论是生蚝,还是牡蛎,贝壳和肉都可以入药。不过,在美食上面有些许的差别。生蚝肉多而肥美,通常的情况下最好吃的做法是生吃,或者是蒜蓉蒸、烤。而牡蛎除了可以做美食之外,还可以熬制提炼出蚝油。

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无论是生蚝还是牡蛎,大家在食用时一定要注意新鲜度。如果食用了不新鲜的,很容易引起腹泻或者是其它健康问题。判断生蚝和牡蛎是否新鲜方法很简单,挑选开口后轻轻一碰会迅速收合的即可。无论是生蚝,还是牡蛎,都能够保证让你挑到新鲜的!

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