炖排骨先焯水就错了,加上这步,排骨鲜嫩不发柴,汤白鲜美味道好

原标题:炖排骨先焯水就错了,加上这步,排骨鲜嫩不发柴,汤白鲜美味道好

排骨是我们生活中经常吃到的一种食材,它的营养是比较丰富的,而且排骨的吃法有很多,不管是红烧排骨、糖醋排骨还是炖排骨汤,小编都非常喜欢,相信对于这一点,大家都会赞同吧,其中小编最爱的就是炖排骨汤了,作为一个地道的南方人,不管在什么季节,都没办法拒绝汤类美食的诱惑啊,记得第一次炖排骨汤的时候,真的很难让人吃下去,肉质又老又柴,汤看上去也没有食欲,后来找对方法就好多了,相信也会有不少的朋友和小编第一次炖排骨汤一样吧,那么今天小编就带着大家来解决这个问题,所以就带来了今天的话题:炖排骨先焯水就错了,加上这步,排骨鲜嫩不发柴,汤白鲜美味道好!感兴趣的朋友跟着小编学起来,相信这道美食一定能让你的味蕾感到满意的。

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许多人在炖排骨的时候,第一步都会先焯水,这样能有效地去除血水,然后再放入高压锅中一起炖,对于这个方法,小编觉得并不好,如果你也是这样的话,那么很不幸地告诉你,这是错误的步骤,这样做出来的排骨汤,不仅肉质不嫩而且还会发柴,汤不仅不浓白而且味道也不好,想要做出美味的排骨汤,那么第一步千万不能直接焯水哦,跟着小编一起做,你会开启美食新世界,话不多说,一起来看看吧。

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【炖排骨汤】

我们需要准备的食材有:排骨、玉米(或者自己喜欢的食材)、大葱、生姜、料酒、食用盐食用油、白醋等家中常用调味料

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然后我们来处理食材:排骨在买回来的时候就让商家帮我剁成小块了,这样就会很方便,带回来后还能减少麻烦,排骨放在水里浸泡半小时,这才是第一步,千万不要直接去焯水去血水,加上这一步,才能把排骨的血水去除的更加干净哦,做出来的排骨才会鲜嫩,汤才会鲜美哦。在泡排骨的时候我们来处理食材,生姜和大葱处理干净后切成片放置备用,玉米切成小段后放置备用。

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锅中加入适量的清水,冷水下锅泡好洗净的排骨,加入一些姜片和料酒,这样不仅能去除剩余的血水,而且还能去除排骨的腥味,大火烧开后煮2分钟,期间会出现很多浮沫,我们要用上工具撇干净,排骨控干水分后洗净,锅中烧热后加入适量的食用油,油热后放入排骨进行煸炒,这一步许多人也会忽视,所以做出来的汤就不浓白了,简单的煸炒,不用放任何作料,直到排骨表面微黄,肉质发紧就可以倒入多量的开水,用大火烧开后倒入砂锅中。

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砂锅里加入生姜和大段,用中小火慢煮20分钟,加入切好的玉米段,继续煮10分钟,加入香醋和食用盐进行调味,这样就可以出锅了,相信小编,在炖排骨的时候,一定不要直接焯水,加上用水浸泡这个步骤,这样炖出来的排骨汤才是非常美味的,肉质鲜嫩不发柴,汤白鲜美味道好,感兴趣的朋友就跟着小编学起来吧,相信你会爱上这道美食的,今天的美食分享就到这里结束了,明天我们再见!

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