炸丸子不酥脆,老厨师:炸丸子时加点“碎渣”,放两三天都香脆

原标题:炸丸子不酥脆,老厨师:炸丸子时加点“碎渣”,放两三天都香脆

炸丸子不酥脆,老厨师:炸丸子时加点“碎渣”,放两三天都香脆

炸丸子可以说是我们小时候吃的最多的零食了,在以前还没有这么多零食的时候,家里都是会做上一点的炸丸子,想吃的时候就制作一点,吃起来特别的酥脆,尤其是在过年的时候,炸丸子更是必不可少,很多的小盆友都是守着家长做炸丸子的,炸好就拿起来吃,哪怕是烫着嘴都舍不得吐出来。

现在有很多的小年轻在炸丸子的时候,都说炸丸子不酥脆,吃起来不好吃,今天小编就给大家分享一下怎么炸出好吃的炸丸子,当这个方法是一个老厨师的做法,是很老式的一个做法,老厨师:炸丸子时加点“碎渣”,放两三天都香脆,现在就跟小编来看看这老式的炸丸子方法吧!

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首先我们要把猪肉剁成陷,要注意的是要用刀剁出来,要是用绞肉机,会把猪肉的纤维搅散,这样吃起来口感就不好了,猪肉馅剁好后在用葱花,料酒,生抽,食盐搅拌均匀,腌制十分钟左右。

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猪肉馅腌制好之后,要往里放入一点的配菜,炸肉丸不能用纯肉的,这样吃起来会腻,要放上一点解腻的食材,像是胡萝卜白萝卜都是可以的,切成丁放到腌制好的陷里,在放入姜末,蒜末,葱花,在放入一个鸡蛋,这样馅料会更加的紧致锁水,搅拌均匀即可。

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炸丸子不酥脆,老厨师:炸丸子时加点“碎渣”,放两三天都香脆

接下来就是我们的重点了,也就是老厨师说得让炸肉丸放两三天都香脆的秘诀了,那就是把剩馒头去皮,搓成小块,记得要是省馒头才行,在放到水淀粉里搅拌一番后放入馅料里,搅拌均匀,这样我们的馅料就制作完成了。

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接下来我们就可以炸制了,热锅烧油,油温升到七分热的时候把肉馅团成丸子状,挨个的放进去,炸到表皮酥脆后捞出来,等油温再次升起后放进去在炸一下,这样炸出来的肉丸会更加的酥脆,炸好后捞出控油就可以了。

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这就是老厨师说的秘诀了,还有一个那就是我们在搅拌馅料的时候,无论是那一步都是要顺着一个方向搅拌,这样会更加的上劲,吃起来口感也会更好,这可以老祖宗传下来的秘法哦,要是有小伙伴喜欢吃炸丸子的,炸出来又不酥脆就按照老厨师的方法试试吧!

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