9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

原标题:9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

每天为你搭配“ 一日三餐

铁锅炖鱼

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材:鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2、红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。

3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。

4、大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。

5、煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。

6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。

7、倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。

8、滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

展开全文

食材:胖头鱼鱼头1整个(3斤)、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

1、鱼头清洗干净,提前用盐,料酒、葱姜腌制半小时。

2、期间准备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,所有湿料提前搅拌均匀。

3、五花肉切片,起到肥锅的作用,不想放也行哈。

4、热锅凉油6成热放五花肉。

5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒。

6、最后放入所有湿料继续煸炒,之后加入开水煮开。

7、放入腌制好的鱼头,如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此时开盖尝一下咸淡,根据自己口味看是否再加入些盐,然后转大火收汁(不要收太干哦,没法泡饼了)。

8、起锅,超香,配上烙好的酥饼,绝了。

啤酒炖鱼

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材:鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

1、小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。

2、鱼一条,剁成自己喜欢的形状,洗净备用,啤酒一罐。

3、热锅倒油,放葱姜八角爆香。

4、放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

5、出锅后撒上葱花。

小贴士:

1、喜欢吃辣椒的放辣椒。

2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整,也可以放入适量的水代替一部分啤酒。

紫苏炖鱼

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。

2、紫苏叶子清洗干净,沥干水分。

3、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段

4、香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。

5、沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。

6、添加刚要没过的热水。

7、添加糖。

8、加一勺豆瓣酱。

9、中火慢炖至汤汁过半。

10、添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。

11、汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。

小贴士:鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

大锅炖鱼

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材:鱼厚片(草鱼等都可以)2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油(可不用)见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

1、鱼清洗干净晾干多余的水分。

2、一丁点白胡椒,2大勺料酒。

3、两面腌制鱼块15分钟。

4、葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

5、姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

6、热锅小火倒入5-6大勺油。

7、放入鱼块小火两面煎。

8、每一面煎2分钟左右即可。

9、将煎过的鱼块盛盘备用。

10、锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

11、加入1茶匙豆瓣酱。

12、大火炒香(1-2分钟)。

13、加入400-500毫升水煮开。

14、加入辣椒粒。

15、加入葱白。

16、煮1-2分钟。

调味:汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可用花椒粒代替)、半茶匙盐(具体可根据自己喜好来调味)。

17、汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块,加入葱和香菜。

18、中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

19、另起一小碗,加入2大勺生粉。

20、冷水将生粉稀释,倒入锅中大火勾芡,立刻关火。

21、轻轻将鱼盛盘,太美味啦。

简单易做的玉米炖鱼汤

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材:玉米1根、鱼(鲫鱼比较好喝)1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块

1、首先准备好食材,将鱼清洗干净,(今天用的是同学妈妈送的河鱼),玉米切块,胡萝卜切块,生姜切块,豆腐切块。

2、选用新鲜食材。

3、在鱼背上侧刀切几口子。

4、锅里放入茶油,(花生油也行),热锅热油下生姜。

5、然后放入鱼,稍微两面煎一下。

6、依次放入玉米,胡萝卜,豆腐,豆腐也可以等水开后再放,看心情吧。

7、大火烧开,中火慢炖一个小时,汤呈奶白色即可,一般鲫鱼汤比较白,出锅撒两片香菜装饰心情,红绿黄黑白,五色养眼。

铁锅炖鱼贴饼子

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材:玉米饼4只量:玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90-100克、铁锅鱼:鱼(少刺肉嫩品种)600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料:番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉(不辣)1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克

1、准备玉米饼:

2、最先和面,把面粉和酵母混合拌匀,加温水,稍微稀些。盖盖放置备用。

3、准备炖鱼料:

4、洋葱切宽丝、土豆切片。

5、把所有炖料混合在大碗中,加入500克水拌匀。

6、铁锅放少许猪油,放入姜片、洋葱、部分葱蒜,煸几秒。

7、放入鱼段,不翻炒,直接放葱姜蒜上。

8、倒入炖鱼汤料,直接倒入开水。

9、贴饼子在锅沿上。

10、盖盖,中大火炖20分钟

11、中途尽量不开盖。

12、在后期观察,汤变浓稠后,放入留下的葱段和蒜末,调味,起锅。

傻瓜炖鱼

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

1、鱼段洗净,热油煎炸。

加水,炖煮,加醋5勺,1勺生抽,4勺蚝油,4勺糖。

2、汤汁开后加入切好片的尖椒,姜末,花生。

3、小火炖煮到汤变浓稠的汁,就可以出锅啦,大功告成。

铁锅垮炖鱼

9道炖鱼的做法,欲罢不能的家常菜,太香了!

食材:鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许做法:

1、煎豆腐。

2、煎荷包蛋。

3、炒至五分熟的豆芽。

4、煎鱼。

5、加水,淹没鱼身。

6、煮沸之后,加入豆腐等。

7、加入豆芽。

8、最后加入荷包蛋。

9、撒上香菜,调味出锅!

10、香喷喷的铁锅垮炖鱼,开吃!

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论