精选23款菜肴,香飘满屋百吃不厌做法简单,我们一起试试吧

原标题:精选23款菜肴,香飘满屋百吃不厌做法简单,我们一起试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

红烧米豆腐

精选23款菜肴,香飘满屋百吃不厌做法简单,我们一起试试吧

用料:米豆腐一块、干尖椒、红辣椒一个、生姜、大蒜、香葱;

做法1.米豆腐一块切丁,红辣椒一个切丁,生姜,大蒜,香葱切末,干尖椒尖好备用

2.锅中倒入色拉油,烧至油温八成热时,倒入生姜大蒜末炒香,然后倒入干尖椒和红椒炼一下

3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱,一小勺盐,略炒一下

4.倒入一大碗水,然后倒入米豆腐,搅动一下,盖上锅盖闷煮三到四分钟

5.煮到水分被米豆腐充分吸收,汤汁有一点点粘稠时,加入少量鸡精,然后倒入水淀粉勾芡,稍翻一下锅就可以装盘了。(注意米豆腐不宜久煮,久煮粘锅,也不要过多的炒动,因为很容易就变烂成一锅米粥。)

豆腐培根卷

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材料:培根、豆腐、芝麻、葱花、辣椒粉、花椒粉。

做法:1、豆腐切成长块,把盐用热水调开,放入豆腐浸泡,一条培根分成两份,再把豆腐卷起来。

2、小葱切成葱花备用。

3、锅中刷一层油,放入培根卷,中火煎至变色。

4、撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。

红烧猪蹄

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食材:猪蹄2个 1粒 葱段适量 姜3片 八角1个 桂皮(15克)1小片 花椒8-10颗 黄酒(20毫升)4茶匙 油(25毫升)5茶匙 老抽(10毫升)2茶匙 冰糖(20克)4茶匙 桂皮(5克)1小片

做法:

1.将猪蹄洗净,放入盛有足量冷水的锅中,加入花椒、一半的黄酒,大火加热

2.撇去浮沫,待猪蹄完全变色后捞出沥干水分

3.锅中放少许油,加入冰糖小火加热,直至冰糖融化。放入猪蹄,使其裹匀糖色

4.然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水

5.大火加热直至汤汁滚沸,待浓汤宝融化后,汤汁会变得浓稠醇厚

6.转小火炖煮大约2小时,期间注意翻面,直至汤汁收浓即可

香菇炒肉

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食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片;

2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁;

4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入兑好的汁,待起泡时翻匀即成。

木瓜红枣汤

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1.准备主要材料 木瓜 红枣(如果是干红枣需要提前用凉水泡发好 )

2.家中有泡好的银耳也可以来一小份 没有可以不放(放适量银耳可以使汤汁浓稠)

3.把木瓜去皮 去籽 切小块备用

4.煲汤锅中放适量凉水 加入红枣 银耳 大火煮开(水一次放够 尽量不要中途加水 以免冲淡汤水中的胶质从而影响汤的口感)煮开锅后转小火煮二十分钟

5.这时倒入木瓜 同时可以加入适量冰糖 不喜欢太甜口味可以不加冰糖 (红枣和木瓜都有甜味所以不放糖也是可以的)

素炒菜花

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1.热锅加油

2.八成热加入葱蒜炒出香味,加入胡萝卜炒两分钟

3.加入菜花,多炒一会,否则会很硬

4.加入黄瓜片

5.加入料酒,酱油,蚝油,盐一起炒均匀

6.淀粉水加入锅内,勾芡

菠菜炒鸡蛋

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食材:菠菜鸡蛋葱姜蒜盐鸡粉胡椒粉香油

做法1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;

2.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;

3.葱切沫,姜切沫,蒜切沫;

4.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;

5.锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

6.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;

7.加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;

8.放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。

小炒牛肉

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做法:1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

3.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可

回锅肉

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做法1.准备食材

2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中,加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净,继续煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮,将肉捞出,稍微放凉

5.将肉切片;青红椒切片;葱姜蒜切下图样

6.锅里放少量油,下入肉片煸炒

7.肉片稍微变色后,锅边淋一点白酒去腥,翻炒均匀,加入葱姜蒜

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

9.甜面酱放入,翻炒均匀

炸鱿鱼圈

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用料:冰冻鱿鱼圈300克、鸡蛋一个、生粉、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉、色拉油;

做法1.鱿鱼圈解冻后,撕去外皮,清洗干净;

2.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下;

3.准备好挂胡的原料:鸡蛋打散,生粉、面包糠放容器里备用;

4.先把鱿鱼圈放生粉里滚一下;再放鸡蛋液里蘸一下;然后放面包糠里滚一下;

5.油温烧至6、7分热,放入鱿鱼圈炸至金黄色即可,蘸上椒盐或者番茄酱食用,味道美极了!

炒四季豆

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食材:四季豆,蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

做法:1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。(也可以先用开水烫下再炒,这样容易熟)

2.锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3.大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅了。

豆角炒茄子

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食材:豆角200克,茄子200克

调料:蒜末、泡椒碎、酱油、辣椒油、白糖、盐、食用油各适量

做法:1.豆角去筋洗净,切段,茄子洗净、去皮切条。

2.锅入食用油烧热,放入豆角段炒至稍变色,倒入酱油、白糖,加水,煮约3分钟。

3.随后倒入茄子条,炒至茄子变软,倒入泡椒碎翻炒,加盐调味,炒至熟透入味,淋辣椒油,出锅装盘,撒上蒜末即可。

肉丁荷塘小炒

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材料:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

做法:

1、干木耳提前用凉水泡发好,同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁,然后用清水再洗洗,洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁,加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀,然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁,小葱葱头成段,生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下,这样炒出来比较脆,然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟,然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁,快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁,再调入适量盐,加入少许白醋和生抽,白醋和生抽倒到锅铲上,沿着锅边转圈撒上去,这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉,勾芡出锅。

溜肥肠

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食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、 6ml、料酒10ml、糖 、胡椒粉 、淀粉8g

做法:1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯烫一遍捞出。

3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

蒜苔炒肉

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食材:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜苔,葱,辣椒

做法:1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿;

2、蒜苔切段,葱和辣椒切好备用;

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱;

4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软;

5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。

蒜香铁杆山药

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材料:山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜

做法:

1、铁棍山药去皮,洗净粘液,改刀成15厘米长的条。

2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山药条300克,在表面刷一层脆皮水,摆在托盘内,入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时,至山药表面变黄、结壳取出。

3、大蒜子入五成热油中炸至金黄,取出放入砂锅垫底,上面摆上竹篦子,放入烤好的山药条,加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。

剁椒鸡爪

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1.首先我们准备一下食材,鸡爪200克清洗干净后剁掉脚趾对半切开放入盆中备用。

准备生姜一块切成姜末,大蒜几粒用力拍扁后切成蒜末,青红椒各半个去籽后切成小块,抓入一小把豆豉备用。

2.锅内烧水,冷水倒入鸡爪,放入姜片、5克料酒去腥,大火烧开水开以后,撇去锅边的浮沫,焯水一分钟以后捞出鸡爪,用清水冲洗一下备用。

3.下一步我们开始调制酱汁,锅内烧油,油烧热以后把准备好的小料倒入锅中翻炒出香味,加入剁椒20克翻炒均匀,生抽5克、料酒5克去腥提鲜,翻匀以后淋入少许清水开始调味。

4.加入鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,剁椒、生抽等调料中的盐味已经够用,不用再加食盐,快出翻炒化开调料翻匀后即可出锅,把调好的酱汁均匀淋在鸡爪上。

5.接着我们准备蒸鸡爪,锅内加入适量清水,放入篦子盖上锅盖,水烧开以后把鸡爪放在篦子上,盖上锅盖蒸10分钟,期间我们准备小葱两根切成葱花备用。

10分钟以后鸡爪已蒸熟蒸透充分入味,把鸡爪从锅中取出,撒上少许葱花点缀就能上桌食用了。

川渝回锅肉

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1.先将五花肉洗净,用清水加少许盐煮熟。切片备用。

2.青椒,姜切好备用

3.先将青椒炒至变色变软,起锅备用。

4.再放油,将备用的肉放入锅中翻炒。

5.放入豆瓣酱、生姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起锅。

土豆青椒焖鸡块

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材料: 鸡腿、土豆、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、冰糖、蚝油、青椒

做法:

1.鸡腿洗净,用清水泡去血水,切成块,加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右。土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油,爆香葱、姜、蒜、干红辣椒。

3.放入鸡块煸炒至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱翻炒片刻,再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

4.倒入没过材料的温水,大火煮开后,开中小火炖煮5分钟。

5.加入土豆块同煮,炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收浓汤汁即可。

飘香酸菜鱼

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食材:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

做法:1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时

5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(

6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟

8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。

10. 鱼片一变白,立即关火,一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里,另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气,把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上,大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上即可

无锡排骨

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做法1、小排两斤(两人份),排骨洗净,放在高压锅内,凉水刚没过排骨即可,然后大火开锅,撇掉脏沫子.记住要撇干净哦.

2、放葱段两段,姜片若干(多些),八角两个,花椒十来粒(我放的有些多了),然后倒黄酒,不要料酒,料酒味道不好,如果没有黄酒,可以倒红酒,我今天倒的就是红酒(多些).最后倒酱油上色

3、高压锅上阀,小火压15分钟。

4、开盖,放白糖若干,可根据自己口味,再放盐,小火收汁,装盘即可.成品排骨红亮,汤汁裹在排骨上,非常有食欲。

肉末泡菜豆腐

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1.准备食材:豆腐切小块,猪肉剁成肉糜,辣白菜切小段,切葱花和蒜末。

2.肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少许淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

3.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆香。

4.把肉糜放入锅中快速翻炒至发白。

5.再放入辣白菜翻炒一分钟左右。

6.调入生抽和糖炒匀。

7.添入一小碗清水煮开。

8.放入豆腐块。

9.煮两三分钟。

川味鱼香肉丝

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1.芹菜择段洗净,里脊肉切丝备用。

2.肉丝中加入料酒,生抽,醋,盐,糖,蚝油,胡椒和一勺水淀粉拌匀。

3.锅里倒油烧至八成热,倒入肉丝迅速翻炒起锅备用。

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