好吃佳肴25道,有荤有素营养更美味,适合做给家人吃

原标题:好吃佳肴25道,有荤有素营养更美味,适合做给家人吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

葱香牛腩

好吃佳肴25道,有荤有素营养更美味,适合做给家人吃

食材:牛腩;油,盐,干红辣椒,葱,大蒜,生抽;

做法1.所有食材准备好;锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;汆烫好的牛腩块出锅;放入鲜呼吸电压力锅;

2.设置牛肉键,选择红烧,机器开始工作,直到程序结束;油锅烧热,炒香姜蒜辣椒;淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;

3.烧开后加入盐;将烧好的牛腩块倒进去,翻炒至稍微收汁;出锅前再淋入少许生抽;香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

盐水猪肝

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主料:猪肝适量 盐适量

做法1、原料,猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水。

2、泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐。

3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。

4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。

5、锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝。

6、倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火。

7、卤好的猪肝捞出晾凉,(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干)

8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃

焖牛肉土豆

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食材:牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、辣椒、洋葱、姜、蒜。

做法:1、把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、酱油、酱油十分钟。

2、把胡萝卜和土豆分开,把西红柿切成片,把洋葱切成条。再切洋葱、姜和蒜。

3、火锅倒油。油热后,加入葱花、姜、蒜,加入干辣椒。倒入腌牛肉,炒一段时间,加入八角、料酒和酱油。

4、牛肉均匀着色后,将洋葱和番茄片倒入锅中。搅拌均匀。最好用抹刀把西红柿捣烂,使西红柿软化。

5、煸炒几分钟,加入热开水浸泡牛肉。盖上盖子,转慢炖15分钟。

6、15分钟后,加入土豆和胡萝卜,大火煮沸,转小火,盖上锅,炖20-30分钟。

约7分钟或20分钟后,揭开锅盖,根据个人口味加入适量盐,加入几滴鲜味酱油调味或一点鸡精,调味好,调至高热量收集汁,用铁锹搅拌,以免粘锅。当汤被收集时,关掉热量并且把切碎的洋葱加入桌子。

红烧排骨土豆

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用料小排洗净;土豆切块;葱段;姜片;冰糖;香叶;料酒;盐;鸡精

做法排骨洗净,凉水下锅加加加姜片料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块。

炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖(根据自己口味放适量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦)。

待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒(本人红烧没放酱油的习惯,只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮,不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色)。

排骨中加适量开水(也可用之前的排骨汤)盖上锅盖中小火炖15分钟,然后再加入土豆慢炖15分钟。

待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁,美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了

馋嘴肥肠

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食材:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。

做法1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油醋一遍。

2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少量醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

凉拌米豆腐

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主料:米豆腐1块

辅料:生姜,蒜瓣,葱花,辣椒粉,生抽,香醋,食盐

做法:

1.米豆腐改刀切成长方条,生姜和蒜瓣剁细备用;

2.米豆腐下入开水锅中煮3分钟捞出沥干摆入盘中;

3.碗中放入辣椒粉、姜蒜末和食盐,倒入少许热油调匀,再加入生抽和香醋拌匀;

4.将调好的料汁淋在摆盘的米豆腐上,撒上葱花即可。

小技巧:

1.生抽和香醋要在加入热油拌匀料汁之后再加入

黄瓜炒木耳

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主材:黄瓜,黑木耳

配料:青红辣椒,姜蒜,香葱,食盐,鸡精,白砂糖,玉米淀粉

做法:

1、黑木耳提前充分泡发洗净,黄瓜去皮洗净切成片;

2、青红辣椒切丝,姜蒜切片,葱切葱花;

3、使用食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉加水调薄芡汁备用;

4、热锅烧油,下入姜蒜片爆香;

5、倒入黑木耳大火翻炒,下入青红辣椒丝翻炒;

6、最后加入黄瓜片翻炒;

7、炒至黄瓜断生,倒入调好的芡汁,撒上葱花,翻炒均匀出锅。

红烧猪头肉

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食材:猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法:

1、猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,待停止后舀出食材,撒点葱花即可食用。

鱼香茄子

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食材:茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

做法1.茄子切成滚刀块,用清水洗两遍,加一点盐,腌制一会儿。

2.猪肉切片,加入一勺料酒 一勺生抽,一勺淀粉,搅拌均匀 ,腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,调匀。青椒切成小块。葱切片,姜切丝。

4.锅烧热,放入油 ,把茄子挤去水分,放入锅中,翻炒至茄子变软,捞出控油备用。

5.锅中剩适量油,放入肉片,翻炒至变色,盛出待用。留一点底油,放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开,翻炒均匀即可关火。

蒜香炸排骨

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食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法:1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

熘肥肠

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食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯烫一遍捞出。

3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6. 将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8. 不烫手时切成小块。

9. 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

肉包虾(自创)

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1.对虾头掐掉连虾线一起弄干净,壳剥掉,留尾巴,洗一下沥水

2.放酒,淀粉,油,捏匀,搁冰箱冷藏一小时

3.里脊肉取三分之一,放小葱一起剁成末,再放盐,酒,淀粉,一点点油一起拌匀,用筷子顺时针转至肉末上劲

4.青笋咸的取嫩的一头,提前放清水里浸1到二小时,去咸味

5.青笋剁成粒,放肉末里拌匀

6.拿个勺子,肉末放平

7.把一只虾压进肉末里,包起来

8.一边做一边排在盆里,还有几只虾放盆中间,放小葱,小葱放空盆里,胡萝卜切小粒,压在一头,看上去像虾,再淋点六月鲜白酱油,玉米油,

醋溜藕片

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1.莲菜去皮切薄片,越薄越好,放在凉水中

2.青椒切丝,干辣椒切段,蒜切末

3.锅中放少量油,放入花椒,蒜和干辣椒

鲜果爽爽鸡

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做法:1、菠萝切成块,用盐水泡20分钟。

2、鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁,调入黄酒抓匀。

3、取1汤匙的炸鸡粉再次抓匀,腌15分钟入味。

4、用面粉兑点清水,然后将草莓放入,以打旋的方式洗1分钟后,再用清水冲干净。

5、用刀将草莓对剖(去蒂更好)。

6、取碗,调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。

7、另取一些炸鸡粉,让每块鸡肉都裹上粉。

8、锅里油烧六层热,将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火,油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。

9、取锅烧干,取1汤匙刚刚炸鸡的油,再放入碗里兑好的料汁。

10、用小火熬到起泡后,调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁,充分铲动,至透明发亮。

11、倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下,至均匀挂上汁。

12、马上再淋入炸鸡油,推匀,即刻起锅。

13、出锅装盘即可。

洋葱炒肥牛卷

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食材肥牛卷一盒、洋葱半个、青椒一根、胡萝卜适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、蚝油适量、糖适量、水适量。

做法

1、青椒,洋葱和胡萝卜备用。

2、肥牛卷一盒备用。

3、汤锅入水煮沸放入牛肉卷焯水。

4、胡萝卜和洋葱改刀。

5、牛肉卷焯水后捞出。

6、青椒切丝备用。

7、碗中加酱油,糖,蚝油,水调制料汁。

8、顾客中入油烧热倒入洋葱和胡萝卜炒香。

9、放入焯水后的肥牛卷炒匀。

10、加入料汁同炒,加五香粉和姜粉炒匀。

11、放入青椒丝和盐调味即可。

红烧海螺

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材料:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

做法:

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

韭菜炒蚕豆

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材料:带皮蚕豆250克、韭菜200克。油一匙、盐少许

做法:

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

蕃茄蒸武昌鱼

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材料:武昌鱼 1条,番茄 2个,生姜 一块,葱花 适量。把番茄炒熟铺在鱼身上,即使煎鱼破皮也看不出来了。

做法

1.武昌鱼去掉鱼鳞,清理掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏以及黑膜,加料酒、抹盐腌制15分钟。

2.番茄切薄片,生姜和葱花切小段。

3.热锅冷油,放入武昌鱼煎到两面金黄盛出,锅里留油放入番茄加盐翻炒到出汁。

4.番茄铺到武昌鱼身上,撒上姜丝,大火蒸6分钟,出锅撒上葱花。

红烧冬瓜

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食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。

做法1、冬瓜去皮去瓤,切小条。

2、五花肉切薄片,青红椒切条,姜蒜切片。

3、锅中加入食用油,放入五花煸炒出油脂。

4、下入姜片炒香,下入豆瓣酱炒出红油,下入冬瓜煸炒。

5、加入精盐,一品鲜酱油,蚝油,料酒,少许白糖提鲜,炒至冬瓜变软。

6、加入适量热水,盖上盖子烧制。

7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片,用水淀粉勾芡即可出锅。

虾仁鸡蛋炒大葱

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材料:虾仁、鸡蛋、大葱、盐

做法:1、虾仁处理干净后切成小丁,鸡蛋打散,大葱切成丝。

2、锅中烧油,油热之后先倒入鸡蛋液炒至金黄凝固盛出。

3、锅中加入少许的植物油,待油温升高之后放入虾仁炒至变色。

4、接着放入大葱和炒好的鸡蛋,调入少许食盐,翻炒均匀就可以上桌了。

脆皮香肠卷

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材料:手抓饼、香肠、鸡蛋、黑芝麻

做法:

1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离开,留下蛋黄搅拌均匀备用。

2.将手抓饼划出长三角形。

3.将香肠放在划好的每块三角形的一端,卷起来。

4.将香肠卷放入烤盘,刷上蛋黄,撒上黑芝麻。

5.烤箱提前预热五分钟,上下火200度烤20分钟。

南瓜烧肉

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材料:五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

做法:

1.南瓜洗净斩成小块,五花肉切成小块在热水里焯一下;

2.将飞水的五花肉块放在锅里,小火慢炒,加入生抽、老抽和料酒上色调味;

3.倒入两小碗开水,放入切好的葱段、姜片;

4.放入八角,大火烧开转小火炖,加入一块冰糖;

5.等肉七成熟时,加一小勺盐,放入南瓜,翻炒均匀后,接着炖,直到南瓜熟烂即可

鸭腿冬瓜汤

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材料:鸭腿3只、冬瓜4块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、

做法1. 鸭腿洗净后剁成块,放入锅中用清水煮2分钟捞出,洗净浮沫。

2. 冬瓜去皮去籽洗净切块,姜切片,葱切断。

3. 将鸭块放入锅中,加适量的清水,加入葱段儿和姜片烧开,之后加料酒去腥,转小火慢炖1小时左右。

4. 加入冬瓜继续小火炖20分钟,加入适量盐调味,撒入香菜或葱花即可。

黄豆红烧肉

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食材:五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐

做法:1、黄豆洗净,用水浸泡3小时以上;

2、五花肉洗净,切成小块;

3、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂;

4、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿;

5、放入五花肉,倒入老抽翻炒上色;

6、倒入清水,没过五花肉即可,然后倒入食盐、生抽、白酒,大火烧开煮20分钟;

7、放入泡软的黄豆,大火煮30分钟,收汁即可。

蒜末生菜

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材料:生菜、大蒜、油、盐、鸡精

做法:1.将生菜清洗干净后,控干水分。

2.用刀背拍一下大蒜,再去皮切成碎末。

3.起锅烧油,油烧热,放入蒜末翻炒出香味。

4.放入生菜快速翻炒片刻,加盐和鸡精调味即可。

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