22款美食佳肴分享,鲜香可口百吃不厌,一起快乐下厨吧

原标题:22款美食佳肴分享,鲜香可口百吃不厌,一起快乐下厨吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

风味茄子

22款美食佳肴分享,鲜香可口百吃不厌,一起快乐下厨吧

材料:茄子300克,虾酱,虾皮,鸡蛋,花生油,料酒,盐,淀粉,面粉各适量。

做法:

1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2.将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。

3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。

茄汁水豆腐

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材料:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:

1、 将豆腐切1cm厚的块, 鸡蛋打散, 准备好面粉和面包糖。

2、将豆腐块双面粘上面粉, 再粘匀蛋液, 粘上面包糠,用手压匀,锅中油烧热至七成热时下入豆腐块,炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

3、将豆腐摆盘, 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀, 淋入水淀粉至粘稠出锅, 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

彩蔬蒸蛋

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材料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法:

1. 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀。

2. 准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅。

3. 热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

香辣豆腐肉片

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材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒;

做法1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段;

2.入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开;

3.里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮;

4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可;

清蒸鲈鱼

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材料:鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙;

做法

1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。

2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。

6.淋上蒸鱼豉油。

7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以。

笔管鱼烧豆腐

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材料:老豆腐约330克,笔管300克,豆瓣酱2~3汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,葱蒜少许,小米椒2个,淀粉适量,白糖1小勺

做法

1、将豆腐切成小方块,笔管撕去外皮,清除头部不能食用部分和身体里面的软骨,切成小块。

2、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱白和大蒜末爆香。

3、下入豆腐块煸炒几下,下入2~3汤匙豆瓣酱,1汤匙生抽,1汤匙老抽煸炒几下上色。

4、然后加入适量清水,加入1汤匙料酒,1小勺白糖,切碎的小米椒,大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。

5、然后加入切好的笔管再烧2分钟,笔管不用煮太久,煮时间长口感会老。

6、最后再用少许水淀粉勾一下芡。

鱼香鸡蛋

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做法:1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

番茄鸡蛋菠菜汤

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材料: 番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根;

做法1.菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

2.番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用。

3.锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟。

4.加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

5.立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可。

虎皮凤爪

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原料:凤爪500克。

调料:ok酱20克,豉油30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。

做法:

1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 3,锅中放汤、ok酱、豉油、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。

肉末茄子

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食材:茄子、瘦肉、油、葱、花椒、蒜、姜、盐、生抽、蒜香烧烤酱

做法:

1、茄子切块用盐腌一下,挤掉水分备用,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。

2、炒锅下正常量的油,下茄子炒软,盛出备用。

3、重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出不要,下姜蒜末爆香,放肉末炒至变色。

4、放蒜香烧烤酱和生抽,炒匀放茄子,撒上葱花,炒匀即可出锅。

糯米鸡

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材料:鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉。荷叶

做法:

1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。

2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用;翅根洗净去骨切成小丁。

3、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。

4、锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。

5、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。

6、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。

7、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。

8、荷叶剪成适中的块状。

9、将糯米鸡饭包入荷叶中压实,入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

爆炒牛肉

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食材:牛肉、青红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐、花椒

做法:1、 牛肉切成薄片、青红椒切丝。

2、 起热锅烧油,下入牛肉丝爆炒,加入花椒,一点点盐翻炒均与盛出来。

3、 再在锅里倒一点点油,爆香青红椒、生姜、蒜末,然后倒入炒好的牛肉,调入老抽。

4、 翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅啦。

鱼蒸年糕

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食材:鳜鱼1条、年糕1根、食盐3克、葱适量、姜5克、料酒5毫升、蒸鱼豉油3克、小葱2根

做法:

1、将鱼清洗干净,沥干水分,两面切上花刀;

2、将姜片和葱铺在盘底;

3、将鱼铺在盘中央,压在姜葱上,边上摆上年糕块;

4、在鱼身上淋上料酒、蒸鱼豉油,撒上一层细盐,放置5分钟;

5、烧开一锅水,放入鱼盘,盖好盖子,开大火蒸5分钟;

6、在蒸好的鱼上撒上小葱花,淋上八成热的油,发出吱吱响声即可。

酸辣炒鸡杂

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食材;鸡杂,泡椒,红椒,蒜苔,姜,蒜,油,盐,鸡精,醋,料酒,老抽,葱

做法;1、鸡杂清洗干净,放入锅中加料酒,姜烧水好,捞出切片备用

2、红椒,蒜苔,葱花,姜,蒜切好备用

3、热锅放油,放姜,蒜,葱,蒜苔,爆炒出香味,放焯好水的鸡杂翻炒均匀

4、炒干水分,放醋,老抽,泡椒,翻炒均匀

5、最后放入盐,鸡精翻炒即可,好吃的酸辣鸡杂就出锅了

板栗红烧肉

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食材: 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量

做法:

1、五花肉切成正方小块。

2、生姜切片,八角、桂皮洗净备用。

3、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

5、加入1小勺老抽,翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均匀。

7、加入大半锅水,下入红糖搅匀。

8、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟。

9、收至水分八成干时转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

口水鸡

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食材: 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱

做法

1、将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右,一起在肚子里塞上姜片、葱段;

2、腌好之后放进锅中,注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水,目的是让鸡肉的内外一起受热成熟;

3、出锅后,用凉水把鸡冲凉;

4、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在鸡肉上,最后淋上两大勺红油,撒一点芝麻、花生碎和香葱,随即就可伴着口水食用。

菠萝炒虾仁

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食材:虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱

做法:

1、将大虾去壳,挑出沙肠,控干水分备用;

2、菠萝肉用盐水泡过后切小块,姜蒜洗净切碎;

3、锅中放入油,油热后,放入姜末爆香;

4、放入蒜粒,炒香;放入虾仁翻炒;

5、大虾变色后,加入泰式甜辣酱,再加入菠萝翻炒;

6、最后加盐调味,即可出锅装盘。

虎皮尖椒

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食材:辣椒、豆豉、大蒜

做法:

1、辣椒切段去籽和筋膜,大蒜剁粒,豆豉稍拍扁。

2、热锅薄薄刷一层油,下辣椒中火煎,边煎边用锅铲按压。

3、两面都煎出焦点后盛出备用,另起锅,小火炒香蒜蓉和豆豉。

4、下辣椒,加适量鲜味酱油,出锅前烹少许醋即可。

肉末豆腐水蒸蛋

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1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水。

2、碗中打2个鸡蛋加盐,加适量温水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟。

4、锅中加油,爆香葱蒜末,放肉末炒至变色,放青椒、胡萝卜碎,加盐、生抽炒匀,加清水盖锅盖焖烧5分钟。

5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹,把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上,美味即成。

糖醋脆皮豆腐

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食材:豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1克、水适量、植物油适量。

做法

1.老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分。

2.取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整。

3.调入水淀粉,搅拌均匀。

4.锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐。

5.一面煎黄后,翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好后,盛出备用。

7.锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里。

8.将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。

9.大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用

葱爆牛肉

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材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

油焖小南瓜

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食材:南瓜400克,油适量,香葱3根,鲜酱油5克,老抽几滴,醋1克,糖2克,清水10克

做法:1.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块,香葱切成葱花;

2.调料汁:碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用;

3.起油锅,小火烧热倒入南瓜翻炒一会儿;

4.盖上锅盖焖一小会儿后再翻炒一下;

5.这个过程要小火,需要边焖边炒,以免糊锅,直到把南瓜煎至绵软,焦而不糊;

6.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻;

7.最后撒上葱花炒匀即可出锅,盛出便可以开吃了,绵软香甜味道好。

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