35款美味菜品精选,多种味道香气怡人,佳肴上桌食欲满满

原标题:35款美味菜品精选,多种味道香气怡人,佳肴上桌食欲满满

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

红烧日本豆腐

35款美味菜品精选,多种味道香气怡人,佳肴上桌食欲满满

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。

8.这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

干锅土豆

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1.把土豆削皮,切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐进去,容易让土豆入味

2.煮熟后的土豆捞出来晾干水份

3.锅内放入少许芝麻油(我们家的芝麻油是外公自己种的芝麻榨出的油)将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎

4.煎至两面焦黄

5.依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段。

香煎豆腐

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材料:豆腐、葱、酱油、蚝油、白砂糖、油

做法:1. 先把豆腐洗净,水沥干。然后切吧切吧,把一大块豆腐切成小块儿

2. 往锅里倒入适量的油,油不要多,煎豆腐不是炸豆腐

3. 等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐。放好后调成中火,煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦

4. 煎的差不多的时候就开始放酱料,加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水,最后再放点葱花即可

马蹄肉末烩豌豆

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食材:豌豆200克、肥瘦猪肉75克、荸荠50克、胡萝卜50克,

调料:植物油30克、料酒10克、盐2克、味精1克、玉米淀粉3克、大葱6克、姜3克

做法:

1.将猪肉、马蹄(荸荠)、胡萝卜洗净分别切成同样大小的丁

2.再将葱、姜洗净切成小片

3.干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用

4.锅上火,放油烧热,将肉丁下锅煸炒至变色

5.加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒

6.豌豆变色后即倒入料酒、盐和适量水,烧煮至豌豆入味

7.最后加入马蹄丁炒匀,放味精,水淀粉勾芡即可

夫妻肺片

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食材配料:牛肉,牛杂,小米椒,葱,姜,蒜,料酒,油,盐,鸡精,

做法步骤:1.先把姜,蒜,葱,小米椒清洗后切末。

2.锅里倒入清水,把牛肉,牛杂一起放入锅内,要没过牛肉。

3.大火烧开,撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐。

4.再加清水,大火烧30分钟后,改用小火继续烧15分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

5.倒入卤汁大火烧开10分钟后,倒入碗里,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

6.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分成若干盘,撒上油酥花生和芝麻面即可。

干锅牛肉

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食材配料:牛肉,洋葱,香菜,姜,蒜,红椒,干辣椒,生抽,盐,油,五香粉,鸡精

做法步骤:

牛肉清洗干净,锅里放水炖熟,捞出来切片备用

热锅放油,把姜,蒜,干辣椒,洋葱,红椒一起翻炒出香味

把炖好切好的牛肉放进去,放盐,生抽翻炒,加一勺炖牛肉的汤,这样不会太干

最后加入五香粉,鸡精翻炒即可

干锅花菜

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食材配料:花菜,五花肉,蒜苗,辣椒,姜,蒜,盐,油,鸡精,生抽,蚝油

做法步骤:

五花肉切片,花菜清洗干净切块备用

蒜苗,姜,蒜,辣椒切碎

热锅放油,姜,蒜,蒜苗,辣椒翻炒出香味,放五花肉炒至金黄色

最后放花菜翻炒,放少许热水,蚝油,生抽翻炒焖2分钟放鸡精翻炒即可

红烧甲鱼

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食材;甲鱼,五花肉,大蒜,干辣椒,姜,葱,生抽,老抽,油,盐,鸡精,白糖,八角,桂皮

做法;1.首先准备甲鱼清洗干净,然后把甲鱼剁成块状,去除甲鱼的肥油内脏。

2.接着把剁好的甲鱼放入碗中,放入料酒、生姜葱稍微抓拌一下,腌制半个小时备用。

3.然后把小料提前切好,干辣椒切末,葱姜切末,蒜瓣不用切,再把五花肉切成薄片。

4.热锅内放入底油,先下入五花肉翻炒,翻炒到五花肉出油,放入生姜末,大蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。

5.再倒入甲鱼继续翻炒,翻炒到甲鱼变色。

6.加入清水两勺开始调味,放入蚝油、老抽、鸡精味精等调料,用小火慢炖20分钟,再改用大火收到汤汁黏稠,即可出锅装盘啦

木耳百合炒白果

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-材 料-黑木耳(干) 10克、鲜百合 80克、白果 150克、胡萝卜 80克、芹菜 50克、姜 10克、盐 2克、油 适量

-做 法-1. 黑木耳泡发洗净

2. 胡萝卜削皮切断,芹菜洗净切断,鲜百合掰瓣,冲洗干净,姜剁碎

3. 炒锅放入油,炒香姜末,放入胡萝卜和黑木耳爆炒一下。

4. 再放入百合、白果翻炒,放少许水,盖上盖子焖一会儿。

5. 最后放入芹菜和食盐,炒熟即可。

紫薯燕麦米粥

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-材 料-燕麦米、粳米、小米、紫薯、冰糖

-做 法-1. 紫薯洗净切丁

2. 准备燕麦米/小米/粳米,比例2:1:1洗净备用

3. 水开后下入淘洗好的杂粮米

4. 烧开后下入紫薯丁

5. 大火烧开,转中火熬煮35分钟左右

6. 中途不停搅拌,以防糊锅

清炒芹菜豆腐片

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-材 料-芹菜 250g、豆腐 250g、干红辣椒 适量、生抽 1勺、蔬果粉、盐 适量

-做 法-1. 芹菜洗净切段待用,豆腐切块待用

2. 锅内放油,烧热后放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用

3. 倒入芹菜继续翻炒

4. 倒入生抽,倒入刚才煎好的豆腐翻炒

5. 放入一些尖红椒翻炒, 放入盐和蔬果粉调味即可

豆豉蒸鲍菇

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-材 料-杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、盐、蔬果粉、酱油膏适量

-步 骤-1. 杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

2. 陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3. 取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重复此步骤至材料用完为止。

4. 调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5. 先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

豆芽拌核桃

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-材 料-黑豆芽 300克、鲜核桃 6个、黑醋 少许、盐 适量

-做 法-1. 黑豆芽剪去尾部的根须,洗净备用

2. 鲜核桃去壳,掰成小块备用(或者干核桃仁浸泡也可)

3. 坐热一锅水,放入黑豆芽,炒10秒左右捞出过凉水

4. 如果有黑醋的,放一勺黑醋,口感最好

5. 把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可

6. 口感相当棒,特别清爽的感觉

素萝卜糕

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-材 料-萝卜丝1000g(去皮擦丝)、粘米粉350g、香菇10朵 、盐 、生抽 、胡椒粉适量

-做 法-1. 萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分;

2. 香菇泡发,切丝;

3. 把粘米粉加入挤出的萝卜水当中,加入萝卜拌匀;

4. 捞出,留底油,加入泡好的香菇翻炒片刻;

5. 趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味;

6. 倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模;

7. 取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃。

黑椒牛扒

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材料:牛扒1份、金桔1个、苦菊1小把、黑胡椒酱适量、圣女果1个、黄油适量、咸鲜口味

做法1、苦菊用盐水浸泡半小时,圣女果切半,金桔切边,随自己喜好摆盘

2、黑椒牛扒解冻完全

3、锅烧热,放入黄油,一定要够热哦,不然牛扒会容易老,

4、放入牛扒煎1分半钟

5、翻面再煎一分半钟即可

6、摆上牛扒,锅内放入60克清水,倒入黑胡椒酱翻匀煮沸

7、淋上即可食用

豆腐鸡蛋饼

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材料: 豆腐350克、鸡蛋2个、面粉100克、小葱6根、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、蚝油2勺、五香粉1勺

做法1.锅中烧水,水开后放入豆腐,焯水半分钟,取出碾碎放入碗中备用。

2.碗中再放入面粉、鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉搅拌均匀。

3.小葱切碎,放入碗中,再次搅拌均匀。

4.平底锅刷油,依次放入一勺豆腐面糊,摊成1厘米左右厚的圆饼。

5.小火煎至两面金黄出香味即可出锅。

菌菇蔬菜火锅

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-材 料-香菇3朵、金针菇100g、蟹味菇100g、海鲜菇150g、娃娃菜1棵、西蓝花3小朵、豆腐皮半张、土豆1个、莲藕1节、素咖喱1块、豆浆锅汤底粉72克

-做 法-1. 香菇洗干净刻花刀,金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净

2. 蔬菜分别洗干净。

3. 锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开。

4. 下入一块咖喱;用勺子搅动至咖喱融化,做好火锅汤底烧开

5. 先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右。

6. 接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右。

7. 最后下入娃娃菜和西蓝花,全部煮熟就可以开吃啦!

红枣核桃小米粥

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-材 料-小米 50-80克、红枣 6个、核桃 两个

-做 法-1. 红枣洗净用清水泡上,核桃两个拨出核桃仁,小米清洗也用清水泡着

2. 砂锅烧一锅开水,倒进小米,搅匀,煮开,盖上锅盖,留条缝隙,大火煮半小时左右,注意别让粥水溢出来。

3. 放进泡好的红枣和核桃仁,煮一刻钟左右,小米粥粘稠了就好啦。

4. 煮好的小米粥盛一碗,可以放少许冰糖或者红糖一起吃,很滋补!

腊八蒜烧肥肠

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材料:猪大肠300克、腊八蒜20克、色拉油适量,食盐2克,酱油2汤匙,八角一个,料酒2汤匙,蚝油2汤匙,香油少许,醋、葱、姜花椒、干辣椒适量。

做法

1、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟

2、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用

3、卤制:锅中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块,然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟

4、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量

5、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜;烹入清水,调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许

6、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅

豆花牛杂

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材料:牛杂(牛心、牛肠、牛肚等)共150克,豆花500克,土豆粉1袋,青红椒圈20克,青花椒5克,藕片、酸萝卜片、野山椒、姜块、葱结各少许。盐、鸡粉、白醋、牛棒骨汤、牛油、色拉油各适量。

做法:1、把牛杂投开水锅里汆水后,再下到加有姜块、葱结的水锅里煮熟,捞出来后切片待用。

2、往锅里放牛油烧热,下酸萝卜片和野山椒炒香后,舀入牛棒骨汤熬10分钟,打去料渣待用。

3、往开水锅里下豆花,加盐煮至豆花稍烫时,出锅盛入盛器中。另把土豆粉和藕片放开水锅里煮熟,捞入盛器中待用。

4、往净锅里舀入之前备好的酸萝卜汤,待放入牛杂烧一会儿后(其间调入盐、鸡粉、白醋),起锅盛入豆花盛器中。

5、往净锅里注入色拉油,烧热便投入青红椒圈和青花椒炒香,起锅舀在牛杂上面,即成。

土司鸡蛋饼

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食材:土司一片,鸡蛋1个,火腿肠丁1根,胡萝卜丁适量,香葱末适量,盐1克

做法:1、土司中间切掉一块正方形的部分。

2、被切掉的部分留着,切成小丁。

3、鸡蛋打成蛋液,加入盐,火腿肠丁,胡萝卜丁和香葱末拌匀。

4、加入切好的土司丁拌匀。

5、锅中放入少许油,小火,将掏空的土司放入,在中间倒入适量蛋液,待蛋液凝固。

6、翻面继续煎,直至蛋液全部凝固。

豆芽炒面

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做法:1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。

2、锅里放油,烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

粉丝圆白菜

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做法1、圆白菜洗净控水切丝,粉丝事先泡软沥干水分切小段;

2、泡软的粉丝加酱油泡上颜色;

3、热锅下油,下蒜蓉,下圆白菜翻炒变半生;喜欢辣的放干辣椒会更有味;

4、下粉丝翻炒均匀,粉丝很容易粘锅,我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉;

5、下盐味精调味,圆白菜不需要太熟,脆脆的口感更好,关火出锅即可。

广式香肠炒莴笋

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食材: 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量

做法:1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2、蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片。

3、将香肠切片。

4、锅入油,炒香蒜片。

5、下入莴笋和香肠同炒。

6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

香辣炒蟹

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1.准备原材料 螃蟹买时让老板帮忙处理好

2.洗干净螃蟹 加入盐 胡椒粉 料酒腌制30分钟

3.葱切段 姜和蒜切片 辣椒切长条 香芹切段

4.锅中下油 油七成热下螃蟹煎制 两面都要煎到 煎透

5.螃蟹全部变色加入葱姜蒜炒出香味

6.下入辣椒炒香

7.翻炒均匀后加入香芹段 大火炒制 加入适量盐 五香粉继续翻炒

8.加鸡粉翻炒一下 出锅咯

糖烤栗子

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1.把栗子洗净晾干水分备用(栗子最好选择个头较小的)

2.把栗子用剪刀或小刀在粟子背面划出十字形。

3.把切好的栗子放入盘中,加入玉米油搅拌均匀(预热烤箱200度)

4.把拌好的栗子倒入铺有锡纸的烤盘中,烤制25分钟。

5.烤制的过程中,把砂糖和水隔水加热至砂糖完全融化,成糖水状态。

6.25分钟后,取出烤盘在栗子表面刷上糖水。

7.栗子全部粘上糖水后,再次放入烤箱烤制5分钟即可。

8.烤好后趁热吃更美味!

酸甜黄瓜丝

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1.黄瓜提前放冰箱冰镇过

2.黄瓜削皮

3.用削皮刀继续削,把黄瓜丝放在盘子里; 黄瓜瓤比较软,切块留用。

4.白醋,蜂蜜2:1的比例,加小半勺的盐调和好,倒入黄瓜丝拌匀。

5.提前拌入酱汁会使黄瓜变软,不脆。可以放旁边,建议随吃随拌。

手撕蒜薹

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1.成品图

2.蒜薹洗净。

3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

5.焯完水立即过凉水。

6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

7.撕好摆盘。

8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋白糖调味。

9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

10.酸辣味,很开胃下饭。

龙利鱼松子玉米

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制作步骤:1.龙利鱼肉去皮去刺,切直径一厘米左右小丁放柠檬片去腥15分钟。玉米粒,青豆粒,剥好的松子。

2.青豆粒玉米粒焯水三分钟备用。

3.去腥的鱼肉丁加少许蛋清和淀粉抓匀备用。

4.热锅冷油炒香姜片葱段,关小火倒入抓匀的鱼肉丁,翻炒至变色,转大火加入青豆玉米粒翻炒一分钟,加入松子翻炒10秒,转小火加少许盐调味出锅即可。

鱼香肉丝

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食材:里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

做法:

1.里脊肉切丝

2.加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

3.泡椒去籽剁碎,葱姜蒜切好备用,冬笋、木耳切丝,开水焯一下,沥干备用

4.调汁(料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉),

5.锅中放油,烧热,下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,翻炒均匀即可。

菠萝鸭

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材料:鸭子半只菠萝一个 ,大葱姜青蒜适量九江双蒸酒 。

做法:

1、洗净斩碎的鸭子备用。

2、用热油爆香姜片,5,6片姜。

3、放入鸭子翻炒,等到鸭子变色,倒入九江双蒸酒,酒要没过鸭子,放入大葱

4、盖上锅盖,小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉,口感软烂,可以放到压力锅里焖10分钟)

5、汤汁快收干的时候,倒入切好的青蒜,和盐水泡过的菠萝块,最后加入盐。

椒香鱼排

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材料:鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。

做法:

1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。

2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄,出锅,即可上桌。

干煸四季豆

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做法1.首先,我们准备四季豆一把,掐去头尾和老筋,切成长段,泡在清水中,老筋的纤维比较粗一定要去掉。

2.我们再准备一下小料,大蒜四粒切成片,大葱白一段也切成片,一起放入盆中,再抓入一把红干椒、青花椒。

3.食材准备好以后,我们把四季豆过一下油。锅中烧油,把油烧至7成热,倒入四季豆,在高温油下炸1分钟,四季豆变为青色,表皮慢慢起皱,我们捞出四季豆,控油备用。

4.锅内留底油,倒入刚才准备的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以后,倒入四季豆,离火以后,开始调味。

熘肉段

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食材: 猪里脊肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜

做法:1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。

2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。

蒜香四季豆

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材料:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油)1勺

做法:1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆每一根斜着切成细丝

2、葱姜蒜、小米椒切碎待用

3、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒

4、中火翻炒 ,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

5、适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,四季豆看起来不是生绿色了,没有豆腥味就差不多熟了,因为是切的细丝,不会用太久的时间就可以熟了,炒熟后盛到盘子里

6、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味

7、加入一勺高汤,或清水,稍煮一会会, 加入一勺生抽(或耗油)提鲜

8、放入一小勺盐调味,翻炒均匀

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