挑选33道风味小吃推荐,细细品尝别有一番滋味,有空在家试试吧

原标题:挑选33道风味小吃推荐,细细品尝别有一番滋味,有空在家试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

孜然排骨

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准备食材:小排500克、生姜一块、大葱一段、孜然适量、自制麻辣红油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、辣椒粉少许、生抽适量、老抽少许。

制作步骤:1、准备好原材料,排骨提前洗净切成小块,放入适量盐,放入冰箱腌制半天,生姜切成片、大葱切成段,排骨、大葱、生姜放入锅里,加入适量水,加入少许料酒,大火烧开后转中火煮半小时,中途汤里出现浮沫要撇掉,将煮好的排骨捞出

2、排骨里加入适量生抽、少许老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉,适量孜然、自制麻辣红油,拌匀,放在铺好锡纸的烤盘里,放入预热的烤箱中层,上下火,220度,烤20分钟,中途将排骨挨个翻一面,程序完成即可拿出!

牛大肠炖豆腐

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具体制作方法

准备食材:熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。

2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。

4、炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛肠段,大火翻炒入味。

6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

孜然土豆

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准备食材:土豆、香菜、食用油、食用盐、辣椒面、孜然

制作步骤:1、土豆洗净,削去皮切成小丁,

2、锅置火上适量油烧热,

3、放入土豆丁翻炒至变软,

4、调入盐、孜然、辣椒面,翻炒均匀,

5、撒入香菜末即可。

蒸菜

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材料:原料:垫底料(青西红柿30克,尖椒、土豆粉各50克);紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克,南瓜20克,水发木耳5克。

调料:A料(美极小炒汁20克,美极鲜辣汁15克,鸡汁3克,水30克,野山椒碎10克)80克,色拉油500克(约耗30克)。

制作:1、将A料调匀,上笼加温。

2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片;尖椒切0.4厘米厚的斜片;土豆粉用凉水泡软,切15厘米长的段;将以上原料拌匀,装盘垫底。

3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米,分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段,放入烧至六成热的油温中炸至断生,再拼装成圆形放入盘 中;水发木耳去根,盖于原料的上面,上笼蒸8分钟,浇入A料即可。

番茄利鱼炖豆腐

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原料: 龙利鱼 豆腐 番茄 蛋清 淀粉 料酒 油盐

制作:龙利鱼条放入碗中,加入盐、淀粉、料酒和蛋清等调味料,拌均匀腌制一下; 热锅凉油,将番茄粒放入锅中煸炒出汁,加入适量的水炖煮三分钟;加入豆腐块进锅去煮上两分钟,放入龙利鱼条进去煮至鱼条变为白色,加入少许盐和胡椒粉调味,再煮上两分钟即可。

魔芋烧鸭腿

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原料: 鸭腿 魔芋 青椒 姜片 冰糖 豆瓣酱 生抽 料酒 油盐

制作:烧锅水,将鸭腿肉冷水下锅焯煮,加入姜片和高度白酒去腥,冲洗干净备用;烧锅水加入少许盐, 将魔芋入锅焯一下捞出; 热锅少许油,加入冰糖进锅翻炒至融化呈棕色, 放入焯好的鸭腿肉进锅煸炒至表面微微发黄,加入姜片继续翻炒; 加入适量的料酒和酱油翻炒上色,再加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀; 加入没过食材的水,加盖炖煮二十分钟,放入魔芋块继续炖煮五分钟;加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁, 最后放入青椒块翻炒变色即可。

牛筋炖白萝卜

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原料: 牛蹄筋 白萝卜姜片 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 油盐

制作:将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下, 加入姜片去腥;热锅凉油, 将1勺豆瓣酱进去翻炒出红油,加入姜片、八角、香片等翻炒均匀; 加入焯好的牛蹄筋进去翻炒几下; 加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;加入水,加盖后待高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;将牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮至白萝卜熟大火收汁, 加入适量的胡椒粉和盐调味即可。

千张结焖财鱼

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原料: 财鱼 千张结 青红椒 葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 油盐

制作:烧热锅放入适量的油,将财鱼块入锅去煎,将鱼的双面煎至金黄;加入葱姜进锅一起炒; 加入料酒、生抽和老抽,再加入千张结进去翻炒均匀; 加入没过食材的水炖煮8分钟,加入少许盐调味, 大火收汁,再加入青红椒段进锅, 翻炒均匀即可。

水煮鸭血粉丝

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原料: 鸭血 粉丝 肉丝 豆瓣酱 蒜 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作: 肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒,拌均匀腌制一下;烧热锅放入适量油,放入1勺豆瓣酱和蒜末进去爆香;炒出红油后加入水煮上3分钟;加入粉丝进锅煮; 加入肉丝进去煮至变色后加入鸭血进去煮上1、2分钟后加适量的盐调味即可。

青瓜螺片

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原材料主料:重约350——400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。

调料:盐,味精,湿淀粉,色拉油,香油,胡椒粉各适量。

制作步骤

1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。

2、小青瓜洗净,切片待用。

3、烧油至4成热,放入螺片过油后倒起沥油。

4、锅内留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。

5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。

辣炒花蛤

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原材料

主料:花蛤(2斤)

调辅料:料酒(3汤匙),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙),姜丝(10g),葱白(2-3段),葱绿(少许),小米椒(3-4颗),盐(少许)

制作步骤

1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;

2.彻底刷洗干净表皮泥沙;

3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;

4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;

5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;

6.中火下花蛤翻炒;

7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;

8.盐少许调味,撒葱花出锅。

剁椒蚕豆米

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食材: 蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。

做法:1.鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤,略煮即可。

腊肠蒸蚕豆

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食材: 蚕豆300克,腊肠1根,葱适量。

做法:

1.腊肠切片,用清水泡软。

2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)

4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)

5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。

豆芽炒面

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材料:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

做法:1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。

2、锅里放油,烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

爽口鲜鲍边

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原料:冰鲜鲜鲍边120克,韩国泡菜、黑豆皮各30克。

调料:鲜露、蒜泥各5克,美极鲜、味精各3克,白糖6克,香油10克,黄酒100克,姜、葱、柠檬各30克。

制作:1、将鲜鲍边自然解冻,放姜、葱、黄酒焯水,用柠檬冰水浸泡。

2、韩国泡菜改刀成长3×1厘米的条,待用。

3、取一容器,放入鲍边、黑豆皮,再放入鲜露、蒜泥、美极鲜、味精、白糖、香油拌匀,最后加入泡菜条拌匀,装盘即可。

红烧鹌鹑蛋

用料: 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

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做法:1.鹌鹑蛋洗净煮熟;煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;姜切片、葱切片;

2.炒锅入油,放入冰糖化开;冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒;放入葱、姜、干辣椒翻炒;

3.淋入老抽,加入清水;煮开后,小火慢炖10分钟;临出锅前大火收汤,撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可;

私房爽口蛙

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1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块,纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。

2.把丝瓜削皮后切成条,藕切片,投入加有盐的沸水锅煮熟,再捞出来放窝盘里垫底。

3.锅里放色拉油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香,再掺鲜汤煮出味,放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后,下牛蛙块并转小火烧3分钟,出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。

4.锅里放色拉油烧至五成热,投入干辣椒节炝香,舀在盘中牛蛙上面,最后放香菜点缀便好。

鸡蛋肉末炒豆腐

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材料:豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉

做法:1.豆腐洗净切片,在开水锅里烫3分钟。

2.瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。

3.鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。

4.锅里放入适量水,煮开后放入豆腐、肉末、鸡蛋块、青菜碎煮至断生。

5.煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。

蒜蓉金针菇

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食材配料;金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升

做法步骤;1.金针菇去除根部(1.5厘米即可),洗净,撕成一小片。

2.凉水上锅,上汽后蒸8分钟即可。

3.小米辣、大蒜切碎。

4.蒸出的水不要倒掉,留着备用,金针菇捞出装盘。

5.锅中少许油烧热,加入小米辣、蒜末爆香,加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开。

6.淋在装盘的金针菇上即可,切些香葱花或者青椒碎撒上。

花蛤萝卜丝汤

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花蛤 12 力 、小葱、盐、白萝卜一小段、生姜

做法1. 花蛤提前用盐水浸泡,充分吐沙后洗净。

2. 生姜切细丝,白萝卜切细丝,小葱切葱花备用。

3. 锅内倒入 250ml 清水,然后放入萝卜丝。

4. 水开后,放入花蛤,加入三四根姜丝。

5. 沸腾后,大火再煮七八分钟即可关火。

6. 加入 2g 盐、少许小葱花即可。

酿油豆腐

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做法1.猪肉去皮切小丁,油炸虾米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅

2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀,最后加入葱花搅匀

3.取一个油豆腐,用筷子戳个洞,随便转一下,让里面的空间更大,尽量塞满肉馅

4.依次酿好所有的油豆腐,装盘,蒸锅水开后放入油豆腐,中小火蒸约15分钟

5.木耳和香菇提前泡发洗净,最后一遍泡香菇的水留用,胡萝卜一根洗干净

6.黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡萝卜切滚刀块

7.铸铁锅加少许植物油,够润锅底即可,五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐,加盐、生抽、白糖和大蒜,如果水少可加少许开水,没过菜的一半位置即可,大火烧开后转小火焖约10分钟,中间打开翻动均匀,起锅前洒白胡椒粉,勾薄芡即可

芋泥吐司

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材料:吐司、芋泥、肉松、黄油

做法:1.将黄油放入煎锅中,融化后放入吐司片,小火煎至金黄。

2.两片均匀地涂上芋泥酱,中间部分厚涂,铺上一层肉松,再用另一片盖上,从中间切开即可。

黄瓜炒胡萝卜

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食材配料;黄瓜,胡萝卜,油,盐,蒜,鸡精。

做法步骤;1.准备好食材,先把黄瓜清洗干净,斜刀切片。

2.再把胡萝卜去皮,清洗后切薄片,蒜切碎。

3.锅里放油烧热,放蒜翻炒出香味。

4.倒入胡萝卜片翻炒均匀。

5.最后倒入黄瓜,盐,鸡精翻炒均匀就可以了。

凉拌口条肉

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材料:猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量

做法

1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。

2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等

3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可。

4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片。

5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间。

6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧得滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。

7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。

泡椒莲藕鸡翅

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材料:鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐

做法:1. 莲藕去皮后切片泡入水中,杭椒和西芹洗净切段,鸡中翅洗净切段后加入料酒,盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时,准备蒜,姜片和泡椒

2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味,再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀

4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

紫菜芦笋汤

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芦笋200克,紫菜干40克

香菇10克,盐2克

味全高鲜适量

香油(麻油)5克,冷水500克

1、把紫菜干用温水泡发洗干净,芦笋和香菇洗干净切片

2、所有材料一起放入锅中500克沸水中煮透至熟

3、最后放盐、味全高鲜、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。

柠檬鸭

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食材:煮熟的土麻鸭、酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬

做法:

1、将酸梅柠檬剁碎,放入碗中加入蚝油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。

2、起锅烧油,放入配料煸出香味,炒至香软,加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐,一起炒出香味。

3、将调好的酱汁倒入,翻炒均匀,小火焖上5分钟左右,鸭肉变色入味即可出锅。

南瓜饼

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材料:南瓜、糯米粉、白糖、葡萄干

做法:1.南瓜去皮切成块。

2.锅中加入适量水,水烧开后,放入南瓜,蒸15分钟。

3.南瓜蒸熟取出后,压成泥,加入糯米粉、白糖,揉成光滑的面团。

4.把揉好的面团分成乒乓球大小的面团,再揉成圆球,用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子,在每个小南瓜的中间放上葡萄干。

5.上锅蒸15分钟即可。

辣椒炒肉片

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食材:五花肉一块,小辣椒二个,植物油一勺,生抽一勺,料酒一勺,陈醋一勺,盐适量,大蒜片适量。

做法:

1,备齐做菜的主要食材,小辣椒洗干净,五花肉热水洗干净,用刀刮下肉的四边。

2,喜欢吃辣椒,但是还是有些怕辣,这样可以挖出去辣椒籽,这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的,忽略这一步。

3,挖好的辣椒肉,切成宽条状,因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4,五花肉,要选用肉比较瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃着香。

5,炒肉植物油放得比较少一些了。油热了,大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了,中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒,锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

6,把肉炒到没有血色了,这个时候就把切好的辣椒,倒进锅里来一起翻炒。

8,还是那句话,火不要开得太大了,这菜几乎没有水分,中火炒菜,这一步要在菜里边加陈醋和生抽,料酒翻炒。

9..肉和菜都已经浸透佐料了,菜可以出锅了,这时候可以加盐,是为了健康少吃盐,就要在最后加盐,这样炒菜的表面有盐,菜里边并没有盐。

10,加盐多翻炒几次,让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃,可以出锅装盘。

腊味焖饭

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材料:白米、青菜、腊肉、腊肠

做法:1.腊肠和腊肉洗干净,切成片。

2.将泡过的白米放进煲锅中,加水后,直接加热,当煲内冒大泡时,用筷子搅拌一下。

3.煮至水分差不多收干时,将腊味放进煲内,将火调小,盖上锅盖。

4.煮6分钟,然后关火,焗上15分钟。

5.另起锅烧,放入青菜炒熟,焗饭的时间足够后,放入青菜即可。

农家小炒肉

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食材配料:猪肉,青辣椒,胡萝卜,蒜苗,橄榄油,豆豉辣椒酱,味精,蚝油,生抽,淀粉,白糖,食盐。

做法步骤:1.猪肉洗净沥干水,切成片备用。

2.猪肉片装入碗里加入生抽,蚝油,鸡粉,淀粉,食盐,加适量橄榄油抓匀腌制20分钟。

3.红萝卜削皮切片,蒜苗,青椒洗净切好备用。

4.蚝油,生抽,辣椒酱,味精,调好酱汁、放一旁备用。

5.热锅、加少许橄榄油,把腌制好的肉煸炒出油。

6.放大蒜梗翻炒一会,加入青辣椒,胡萝卜继续翻炒至断生。

7.倒入调好的酱汁、白糖翻炒均匀即可关火出锅了。

虾米炖蛋

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鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水

做法1、鸡蛋充分搅散,加入适量的水,蛋水比例1:2左右。

2、加入适量的盐搅匀,再加入香油,撒上火腿肠碎粒和虾皮。

3、保鲜膜盖住碗口,放锅上隔水蒸,大火煮开后,改中火蒸,直到鸡蛋凝固。

4、出锅撒上葱花即可。

莴苣烧鸡块

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做法1.整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用

2.热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分

3.加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀

4.加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右

5.莴苣去皮切滚刀块

6.把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可

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