举一反三家常菜做法,32款来报道,喜欢就一起收下吧

原标题:举一反三家常菜做法,32款来报道,喜欢就一起收下吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

素菜焖面

举一反三家常菜做法,32款来报道,喜欢就一起收下吧

材料:家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、蚝油

做法

1、先把需要的配料准备好, 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝;

2、锅中注入清水烧沸腾,下面条煮至半熟(5分熟),捞出备用;

3、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟,再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、蚝油搅拌均匀,然后倒入捞出的面条,盖上锅盖焖2分钟左右,揭开盖子用筷子划动面条,使其与配料混合均匀,然后大火收汁即可。

葱油牛百叶

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材料:熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜

做法:

1、把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水;

2、把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上;

3、把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上,再撒点干辣椒,淋两勺的美味鲜;

4、在锅里把油烧热,淋上即可。

炝拌莴笋

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食材: 莴苣1根、食盐1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、红辣椒油两小勺、花椒 1小勺、香油、红尖椒2个、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺;

做法:

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,切丝、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;然后沥干水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末;花生米用刀碾碎备用;

2、取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;

3、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将榨好的料汁,均匀地淋在莴笋丝上;最后撒上花生碎即可。

蒜香煎茄子

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材料:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法:

1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2. 坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3. 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。

土豆丝五彩蛋饼

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材料:鸡蛋、土豆、菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿、盐、花椒面、鸡精、食用油

做法:1、土豆丝擦最细的丝;

2、擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;

3、取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用;

4、菠菜切段,胡萝卜切丁备用;

5、底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油;

6、把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小;

7、快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上;

8、把过程3中打好的鸡蛋液缓慢地倒在铺好食材的土豆饼上;

9、盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火;

10、待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。

小炒青菜

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食材青菜、丸子、胡萝卜、盐、蚝油、生抽、味精、葱姜蒜

做法1、青菜洗干净从中间切断;胡萝卜削皮切成片备用

2、锅中烧适量的油,将丸子和胡萝卜片炸酥捞出控油

3、锅中留少许的油,爆香葱姜蒜,加入洗好的青菜翻炒

4、炒至青菜变软之后加入丸子和胡萝卜一起翻炒

5、调入适量的盐、生抽、蚝油、味精全部翻炒均匀后即可出锅。

白菜丸子炖粉丝

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食材:娃娃菜1棵、红薯粉丝100g、猪肉丸200g、葱姜、蚝油、八角、酱油、食盐

做法:

1、娃娃菜顺着切成粗丝,葱姜切末;

2、锅中放底油,爆香葱姜、八角,炒出香味;

3、倒入娃娃菜,炒出水分,倒入酱油、蚝油少许食盐,翻炒均匀;

4、倒入肉丸和红薯粉丝,加入水至食材三分之二,大火烧开转小火慢炖;

5、煨至汤汁基本没有了粉丝煮透爽滑即可关火。

肉末炸酱

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材料:猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清1个、植物油40克、香油适量

做法1.两种酱按比例混合一起

2.蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜

3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀

4.锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香

5.放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散

6.放入混合好的酱翻炒,用中小火

7.放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜

8.关火,淋香油翻炒后出锅

酸辣洋白菜

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材料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

做法:

1.洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎

2.锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒

3.马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下

4.加至少两勺醋,出锅

芋头蒸滑鸡

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琵琶鸡腿2老抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油2勺油1勺香油1勺豆豉1勺白胡椒粉1勺糖半勺盐半勺淀粉2勺小米椒4个

做法

鸡腿肉切成小块,葱姜蒜切末,芋头切成薄一点的小块。鸡肉里加入葱姜蒜末,2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,2勺蒸鱼豉油,1勺花生油,1勺香油,1勺豆豉,一小勺胡椒粉,半勺糖,少许盐,2勺淀粉抓匀腌制30分钟。小米辣切圈。

把切好的芋头铺在盘子里,然后把腌好的鸡肉铺在鱼头上,再撒上葱花和小米辣。

锅里加入足量水,放入锅中大火烧开,水开后继续大火蒸25分钟,关火焖5分钟。

蒸好后再撒点葱花就可以开吃了。

剁椒辣炒鸡胗

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1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;3.热锅下油,油热后,依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放盐,淋少许香油即可起锅装盘。

鸡蛋木耳炒芹菜

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材料:芹菜、胡萝卜、青圆椒、小米椒、姜、蒜、盐、鸡蛋、姜片、蒜末、蚝油、味精、鸡精

做法:

1.芹菜去叶洗净,切成段,胡萝卜切丝,青圆椒切条,小米椒切段,姜切末,大蒜切末。

2.鸡蛋两个打入碗中,加适量盐。

3.起锅倒油,油烧至七成热,倒入鸡蛋,炒至成型,起锅装碗。

4.另起锅烧油,放入姜片、蒜末、小米椒爆香,倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒至断生。

5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒,加入鸡蛋翻炒均匀即可。

枸杞煲猪手

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材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。

做法

1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。

2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。

秋葵汤

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食材秋葵200g、油适量、盐适量、鸡蛋适量、枸杞适量、香油适量、虾米适量。

做法1、准备好秋葵、鸡蛋和虾米。

2、鸡蛋加盐打散。

3、锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯1分钟。

4、取出切成小段。

5、锅内放适量的油放虾米炒一下后放入水煮开。

6、下秋葵,煮开后放打散的鸡蛋。

7、放几粒枸杞和盐关火后放香油即可。

糖醋煮鸭块

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材料:光鸭、辣椒、葱段、蒜蓉、鸡蛋、糖醋、香油、盐水适量,干粉、湿淀粉、花生油。

1. 光鸭切块,用盐水拌匀,再用湿淀粉,鸡蛋拌匀,然后拍上干粉。

2. 把花生油烧开,下入鸭块炸至呈金黄色,捞出,再中火烧油,下鸭块炸至身脆,取起,倒入油,放入辣椒、葱段、蒜蓉和糖醋,待烧至微沸腾时,加入湿淀粉、香油和鸭块炒匀即成。

生煎锅贴

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材料:饺子皮、瘦肉、木耳、鸡蛋、小葱、生抽、盐

做法:1.木耳清水泡发,切碎,瘦肉剁成肉馅,葱切成葱花。

2.把木耳、肉馅、葱花倒入碗里,加入一个鸡蛋,调入盐和生抽,顺着一个方向搅拌至上劲。

3.取一张饺子皮,铺上适量肉馅,在捏口处抹上少许清水,两边捏紧,露出两端不封口。

4.平底锅放入适量油,油烧热后,把包好的锅贴,摆放在锅中,中小火煎至底部金黄。

5.加入适量清水,盖上盖子,转小火,焖至水分收干即可。

土豆饼

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材料:土豆、综合冷冻蔬菜、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒、沙拉酱

做法:1. 先将土豆去皮后切成小块,放入盘中,放入蒸锅蒸熟,将蒸熟的土豆碾成泥,加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒,根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀

2. 拌好的土豆泥均匀地分成几份,然后整理成型。不要太大,炸的时候不好操作,先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉,然后裹一层鸡蛋液

3. 最后裹一层面包屑,也是不要太厚,否则不好吃

4. 油锅加热到180度左右,将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可

凉拌猪肚

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材料:猪肚300克;米酒适量;姜1小块;香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量;葱段适量;酱油适量;生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法:

1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的水中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香菜切段,红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香菜、白芝麻和红辣椒丝,拌匀即可。

辣卤金钱肚

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做法1、用盐搓洗干净的牛百叶,剔鸡腿肉,切成丝,

2、余下一堆鸡骨头正好大火煲汤,放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时,让汤更香,捞出汤渣不要。

3、烧热锅放入卤料炒香,放入卤料包煮半小时,倒入老卤。

4、倒入油泼辣椒油,放入牛百叶小火煮一个半小时,煮至熟软筷子能插入,关火浸泡半小时,凉透后切斜片。

5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片,黄瓜片垫底,铺上一层牛百叶,倒入部分卤汤。

黄瓜镶豆腐

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材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。

腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。

调味料:盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法:

1、大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。

2、其余材料和腌料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3、取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

肉丝炒蒜苗

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材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法:

1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

京酱肉丝

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材料:猪瘦肉250克、葱白200克、蛋清一个、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱、淀粉、花生油适量。

做法:

1、将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝。

2、加入料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀上浆、一点水。

3、将葱白切成丝,码放盘子中。

4、炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用。

5、炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀。

6、出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成。

砂锅娃娃菜

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主料:娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉

辅料:姜片、蒜片

调料:鸡油、鲜汤

做法:

1、取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。

2、取砂锅上火,放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香,掺入调成咸鲜味的鲜汤后,放入娃娃菜和卤五花肉条,等盖上锅盖煲至滚烫时,揭盖并撒上葱花即成。

茶香素鸡

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食材素鸡适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、桂皮适量、茶叶适量、香叶适量、茴香适量

做法1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油,烧至7成热,下入素鸡片。

3.正反面煎至金黄后关火。

4.煎好后在吸油纸上吸油。

5.汤锅里放适量水,放入煎好的素鸡。

6.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去。

7.煮开后,加入生抽、老抽、糖。

8.小火煮20分钟,收干汤汁即可。

香煎茄盒

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材料:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法:

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5、将调制好的肉馅酿入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7、再加入水调成稀稠适度的面糊,在里面加入几滴油;

8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11、将茄盒煎至两面金黄;

12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱

虾仁玉子豆腐

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食材虾仁适量、玉子豆腐适量、豌豆适量、胡萝卜适量、姜丝适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量。

做法1、玉子豆腐切片,上锅蒸8分钟。

2、虾仁挑去虾线,加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟,豌豆、胡萝卜切丁备用。

3、锅中放水烧开,下入豌豆、胡萝卜焯水捞出。

4、锅中放油,下入虾仁翻炒变色。

5、放入焯水后的蔬菜翻炒。

6、加水烧开,适量加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡。

7、浇在玉子豆腐上面即可。

鸡腿烩豆腐

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材料:豆腐、鸡腿、冰糖、姜、大葱、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油、辣酱、老抽、花椒面、淀粉

做法:1.鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。

2.把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

3.在腌鸡肉的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。

4.大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5.把豆腐捞起来备用。

6.锅里放入适当的油,油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

7.再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒。

8.放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。

9.翻炒均匀后倒入准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。

10.煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去收汁即可。

西葫芦鸡蛋饼

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1.胡萝卜切碎片加水100克榨成汁;

2.榨好的汁加入一个鸡蛋倒入容器中;

3.西葫芦切成丝,西葫芦切好后倒入容器中;

4.加入适量的面粉,盐,油,胡椒粉;

5.搅拌好,电饼铛加热,倒入面糊,烙至熟;

6.翻面烙好即可。

茄汁水豆腐

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材料:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:

1. 将豆腐切1cm厚地块。

2. 鸡蛋打散。

3. 准备好面粉和面包糖。

4. 将豆腐块双面粘上面粉。

5. 再粘匀蛋液。

6. 粘上面包糠,用手压匀。

7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9. 将豆腐摆盘。

10. 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。

11. 淋入水淀粉至粘稠出锅。

12. 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

豆瓣鱿鱼

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食材:水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,

做法

1、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

2、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

3、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

4、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。

5、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。

花生蒸排骨

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食材:新鲜猪小排 300克,连皮花生 150克,生姜3片,香葱1根,细盐1/4 小匙, 蚝油2大匙,鸡粉1/4小匙,砂糖1小匙(可免), 玉米淀粉1小匙,芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分别把花生,排骨清洗干净,并沥干水份,切两片生姜备用。

2.将排骨用盐,蚝油,鸡粉,糖,玉米淀粉,香油拌匀。

3.取一平盘,将花生铺垫在底部,再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面。

4.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内,再在上面放个平稳的架子,放上装排骨的盘子即可。

5.将锅盖盖上,按“豆类”程序,即进入加热状态,费时约30分钟当加热状态进入保温状态,即可关电源,等待电锅降温,当降温至气筏不会冒汽时,再打开锅盖。取出蒸好的排骨和米饭,在表面撒上几颗葱花即可。

蒜苗炒香肠

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材料:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

做法:1.香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末。

2.干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!

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