22款经典家常菜系,营养实惠有味道,吃了还想吃,有机会试试吧

原标题:22款经典家常菜系,营养实惠有味道,吃了还想吃,有机会试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒜香炸排骨

22款经典家常菜系,营养实惠有味道,吃了还想吃,有机会试试吧

食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法:

1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

西芹培根卷

22款经典家常菜系,营养实惠有味道,吃了还想吃,有机会试试吧

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材料:培根11片,西芹200g。

做法:

1.西芹去掉叶子,洗干净在淡盐水里泡一会,然后切长条,就是比培根片长出一点就可以了。

2.接着卷起来,卷口朝下放。

3.电饼铛预热完毕后,培根收口朝下码在电饼档上先煎一会。

4.翻动培根,让培根全部煎透,油脂析出,关掉电源即可。(没有电饼铛用平底锅也可以)

干锅香辣虾

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材料:鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖

做法1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;

2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;

3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;

5:倒入适量生抽调味;

6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

白玉菇鸡蛋汤

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食材:白玉菇一斤,鸡蛋2个,虾米一把,葱头,葱花

做法

1、白玉菇洗干净,去掉头,放着备用;

2、鸡蛋加入适量盐打散,加入适量温水搅拌;

3、虾米洗干净备用;

4、葱头拍扁,葱段切葱花;

5、砂锅放入适量油,然后把葱头放入锅中爆香,加入适量水;

6、然后把虾米放入锅中煮开发,放入白玉菇;

7、继续煮开,然后把鸡蛋液倒入砂锅中,加入适量的盐;

8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。

嫩笋炒猪里筋

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食材:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒均匀即可。

干锅香辣鸡翅

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做法1、鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍

2、鸡翅两面打花刀,好入味

3、鸡翅放碗里,加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟

4、准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净

5、红青椒 洋葱切块,芹菜切斜段6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片7.锅中放适量花生油

五花肉炖土豆

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做法1.准备五花肉

2.土豆

3.锅中烧水下五花肉焯一下

4.焯好的五花肉用温水冲洗干净沥干水分

5.锅中下油加白糖

6.熬出糖色

7.下五花肉翻炒均匀,让每一块肉都上色。

8.加葱姜蒜,酱油,香叶,花椒,大料翻炒均匀。

9.加水,水开后小火炖制。

10.土豆切块

11.肉基本熟了下入土豆翻炒均匀即可。

干煸辣子鸡

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做法1.鸡腿洗净去骨

2.去鸡皮肉切小块

3.用料酒,生抽、盐、调和面腌肉入味

4.切葱姜干.辣角剪断

5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀

6.锅里多放点油烧七成热

7.倒入鸡块一边倒一边搅

8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示

9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花

10.倒入鸡块快速翻炒一会

11.盛盘用香菜装饰

醋溜西葫芦丝

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材料:西葫芦1个,水发木耳2朵,盐5克,油15毫升,干辣椒2个,蒜2瓣,醋15毫升。

做法:

1、准备西葫芦,切成丝。(瓤去掉不要)

2、水发木耳切丝。蒜切片,锅中放适量油,炸香干辣椒,捞出不要。

3、入蒜片炒香,加入切好的西葫芦丝和木耳丝。

4、当西胡芦丝变得微软,加入适量醋略炒,加入适量盐。

5、可加入少许红油菌菇丝,炒到自已喜欢的程度即可,

鱼头豆腐汤

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材料:花鲢鱼头一个或者半个;嫩豆腐一盒;咸肉片数片或者火腿片;生姜数片;干辣椒3个;料酒少许;糖一小勺;葱花少许

做法

1.鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块

2.热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下

3.鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)

5.煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅

双椒肉拌面

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猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;烧开水,水滚后放入面条;

将面条煮到刚熟捞出过冷水;锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

肉丝尖椒烧茄条

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材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。

2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。

4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。

5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

私房浇汁豆腐

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食材:豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量

做法:

1.香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁备用。

2.豆腐洗净,切厚片,锅里放油、烧热后加入豆腐,煎至两面金黄。

3.煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

4.放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散,加水,放盐,黑胡椒煮开。

5.放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟,豆腐盛出来。

6.剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香,浇在豆腐上即可

酸笋炒肉

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食材:酸笋150克,猪肉120克,柿子椒1个,红椒1个,色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法:

1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟;

2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;

3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香;

4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀;

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可;

椒香鸡翅

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1、洗净的鸡翅两面都划上两刀,加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

2、鸡翅放入微波炉中火3分钟;

3、洒上白胡椒粉和辣椒粉,再入微波炉中火4分钟;

4、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

金针菇日本豆腐

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食材:日本豆腐3根,金针菇一捆,大葱适量,葱一小把,蒜适量,盐适量,耗油2勺,酱油2勺

做法:

1、日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块;

2、大葱,蒜切碎,葱花备用;

3、锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇;

4、翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右);

5、在这期间,勾芡备用;

6、打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多;

7、关火,上碟,装饭开吃。

牛腩鸡汁脆笋

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食材:牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法:

1.牛腩500克切3厘米见方的块;青、红杭椒各20克切段;鸡汁脆笋300克焯水。

2.锅内入色拉油25克,烧至五成热时,倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克,辣椒豉油、葱段、姜片各10克,花椒、八角、盐、茴香、草果各3克,桂皮2克,下入牛腩,加沸水2千克,小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。

3.将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。

干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

大葱爆羊肉

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食材:羊肉250克,大葱25克,淀粉35克,酱油、盐、料酒、香油各适量,鸡蛋清1个。

做法

1、将羊肉切片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开,切小段。

2、炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉片放入,用筷子拨散,再放入葱段搅散,迅速捞出。

香菜炒杏鲍菇

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材料:杏鲍菇、香菜、干辣椒、盐、酱油、鸡精、植物油

做法:1.杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。

2.锅内放植物油,烧至5成热,放入辣椒丝煸炒。

3.煸炒至辣椒丝变色,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒,放入盐调味。

4.放入海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,放入香菜。

5.放鸡精调味,炒匀即可出锅。

双椒肥肠

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材料:青红椒、肥肠、油、豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜

做法:1.熟肥肠切成小块。

2.青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

3.起锅烧油,煸香蒜粒。

4.下入青红椒,炒至断生,放少许盐炒匀,盛出备用。

5.锅中留底油,放入豆瓣酱煸香,炒出红油。

6.放入肥肠翻炒,炒至出油。

7.放入青红椒,放入生抽、糖、蚝油调味即可。

香煎孜然小土豆

干煸肥肠

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做法1.猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。

2.锅烧热放少许油,下葱姜爆香。

3.放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。

4.锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。

5.加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。

6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

爆炒鱿鱼

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食材:鱿鱼;圆葱;姜;蒜;青椒;料酒

做法:1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮。

2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。

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