经典开胃菜23款,好吃好看又实惠,健康营养又卫生,家人最爱吃

原标题:经典开胃菜23款,好吃好看又实惠,健康营养又卫生,家人最爱吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

山楂糕

经典开胃菜23款,好吃好看又实惠,健康营养又卫生,家人最爱吃

1.山楂买回来,洗好,沥干水

2.去柄,,用刀从中间切开,去核,去花,用盐水泡一下,

3.放入锅里,加水,加糖,

4.锅开了,用勺子按碎,关火

5.用料理机打碎

6.熬制黏糊状态,其间要不停搅拌,以免糊锅

芒果芦笋炒肉丝

经典开胃菜23款,好吃好看又实惠,健康营养又卫生,家人最爱吃

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食材:猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖

做法

1、准备一空碗,放入猪肉丝,加盐、料酒、生抽搅拌均匀,打一个鸡蛋清搅拌上劲(看肉丝有多少,适量打入蛋清);

2、芒果、青椒、胡萝卜切丝,芦笋切段备用;

3、锅中倒底油,肉丝下锅滑熟盛出,锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽,然后下入猪肉丝,加盐、鸡精、蚝油白糖继续翻炒,最后出锅前放入芒果。

口水鸡

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材料:三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油

做法:1、鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒;

2、大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下;

3、冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。

4、煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟;

5、肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑;

6、开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上;

7、最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米

虎皮椒炒肥牛

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食材:肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖

做法:1、把二荆条青椒切去两端(另用),取中间部位切成长段,下油锅炸至表面起“虎皮”纹时,倒出来沥油。锅里留底油,下二荆条辣椒,边炒边加放香醋、盐和味精,炒匀入味后,起锅装盘中垫底。

2、把肥牛切成条,纳盆后加盐、料酒和生粉码味,再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油,用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁,倒入肥牛后才勾芡收汁,起锅舀在盘中虎皮椒上面,即成。

豆豉虎皮青椒

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材料:青椒,酱油,大蒜,油,盐,糖,酱油,醋

做法:1、将油倒入煎锅中(比通常的煎炸稍多一点)。把锅加热8成热。转中火,加入青椒。把青椒压在铁锹后面,在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。

2、直到青椒变软,金棕色烧焦的皮肤散开,把油留在锅里,把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。

3、加入青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,均匀炒匀。小心不要搅拌太多,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

麦饭

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1.芹菜摘下叶子洗干净

2.挤干水份切碎

3.加入面粉拌匀,让叶子沾满面粉就可以了

4.入蒸锅蒸10分钟

5.这是调好料汁把蒜泥,生抽,醋,芝麻酱,辣椒油放一起调好

6.时间到蒸好了

炝拌土豆丝

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1.土豆去皮切丝洗净泡水里,准备材料备用

2.水开倒土豆丝煮

3.再次水开,土豆丝这样就可以了

4.从锅里捞出过凉水

5.沥干水份,加鸡精,葱花,青红辣椒

6.加盐,加辣椒粉,五香粉

7.浇热油,搅拌均匀

皮蛋瘦肉粥

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材料

大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升

做法

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

姜汁鲈鱼

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做法:1、鲈鱼处理好洗净,鱼身两面分别划几刀,用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上,鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜、蒜,并倒上少许料酒;

2、起锅烧水,大火烧开后,把鱼放入蒸锅,蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟;

3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉;

4、鱼身重新撒上姜、蒜丝,浇上一勺热油,再浇上蒸鱼豉油即可。

沸腾肝片

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材料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

制法:

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬

菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利

金沙虾仁

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材料: 北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱;

做法

1.从冰箱取出解冻剥虾壳(若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁),开背抽虾肠剥成虾仁,放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用;

2.熟咸鸭一只剥好,取咸鸭蛋放在碗里用勺子背压碎待用;

3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点),再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡,倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生,加入少量盐调味,少量糖和鸡精提鲜,洒入少量香葱碎装盘;

4.另取一小锅放水加入数滴油,少量盐放水烧开,倒入豌豆煮熟,捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边,美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。

伤心烧凉粉

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材料:凉粉、姜蒜、辣椒、青花椒、豆瓣、生抽、老抽、白糖、葱、芝麻、淀粉

做法

1、凉粉切小块备用,姜蒜切碎备用,辣椒剪成段备用,葱分葱头葱尾切碎分别待用,淀粉用适量清水发着待用;

2、锅中坐油,五分热的时候下姜蒜碎、辣椒段、青花椒煸炒一下,出香味了之后放入豆瓣酱、生抽、盐和少量的老抽以及白糖,翻炒均匀;

3、倒入切好的凉粉,翻炒均匀后锅中放入适量清水,刚刚没过凉粉即可。大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢的焖烧,待入味差不多的时候大火收水,同时放入水淀粉翻炒均匀就可以起锅了,撒入葱尾碎和芝麻就可以上桌啦。

牛肉酸笋

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用料腌制的酸笋2个尖椒2个蒜2个牛里脊250g生粉蚝油油

做法1、牛里脊切成薄片,用油,生粉,蚝油抓匀。热锅,放一点油,先把尖椒炒软,把切片的酸笋放入,翻炒一会。加少许盐,然后把尖椒和酸笋盛起来。

2、再放一点点油,烧热锅,大火烧到锅热之后,放入牛肉,快速翻炒,颠锅,牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去,再少放点盐,起锅。

蒜蓉通心菜

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做法1、通心菜洗干净沥干,蒜头剁碎;

2、热锅下油,稍微爆香蒜蓉;

3、猛火下通心菜,不断翻炒,能拿起锅的火,炒几下味道更佳,大概需要翻炒1到2分钟。

红烧排骨

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主料:猪小排500、大葱一根、胡萝卜一根、芦笋适量、八角两颗、冰糖五粒、盐适量、老抽一茶匙、料酒一汤匙、花椒适量、五香粉半茶匙

做法步骤:

1、把猪小排放冷水中加热至沸腾,清血沫。锅中加少量植物油,待油热后放入冰糖,小火不断翻炒至冰糖融化为棕红色。放入小排,迅速翻炒,转大火,炒至每块排骨均匀上色,并至水干。

2、加入淹没排骨的清水,放入少量盐,葱段,八角,五香粉,料酒,大火烧开后小火炖半个小时至四十分钟。(如果喜欢入口即化的排骨,可以延长炖的时间哈)

3、加入切好的胡萝卜,芦笋,食盐,改中火炖五分钟。胡萝卜和芦笋炖熟后大火收汁,撒上葱花即可出锅。

虎皮辣子烧茄子

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材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;

做法

1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;

2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;

3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

鳕鱼四季豆

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材料:鳕鱼、生粉、四季豆、油,橄榄菜、盐、胡椒粉

做法:1、取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;

2、把四季豆切成丁,也入油锅过油以后倒出。

3、锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四季豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀即可装盘。

洋葱回锅肉

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食材:五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖

做法:1、五花肉洗净,把肉用水煮至6成熟,切片;

2、起锅烧油,放入肉片炒出油脂,拨到锅的一边儿;

3、倒入豆瓣酱,炒出红油,和肉片一起翻炒;

4、再加盐、酱油、糖,最后放洋葱和青椒进去,注意断生就起锅。

樱桃酱烧肉

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材料:带皮五花肉500克,车厘子150克。葱10克,姜片10克,红米100克。味极鲜酱油40克,白糖60克,黄酒50克,盐5克,水800克。

做法

1、五花肉切块,加葱姜、黄酒煮至六成熟,冲凉;红米加水煮制备用。

2、五花肉和味极鲜酱油、白糖、盐、红米水一起下锅,开小火煮。

3、收汁过程中放入车厘子,待汁水收至浓稠,出锅即可。

油豆腐炒辣椒

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材料:油豆腐;青椒,红椒(放点红椒更好看);油;盐;鸡精;

做法:1.油豆腐用热水洗一下后切小块。

2.青椒红椒也洗净切块待用。

3.锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒红椒煸炒2分钟;然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟。

菠萝咕噜肉

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食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法:

1、里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

2、切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。

3、肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

4、入八成热油锅定型捞出复炸一次。

5、炸好的肉团备用。

6、锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。

7、均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。

8、放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。

9、放入肉团,迅速翻炒均匀。

10、出锅放点鸡精即可。

胡萝卜炒肉丝

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食材:胡萝卜1根、猪肉(瘦)80克、油15克、豆瓣酱10克、生姜1块、大蒜1瓣、尖椒1个、淀粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小葱1棵

做法:

1、尖椒切成丝。.胡萝卜用刨丝器刨成丝。生姜、大蒜、小葱切成末。瘦肉切成丝。

2、肉丝里加入适量生抽、少许黑胡椒粉,适量淀粉,抓匀。豆瓣酱剁细。

3、锅里加入适量油烧到七成热,加入肉丝翻炒至熟,出锅待用。锅里再加入适量油,放入尖椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱,翻炒均匀。

4、加入胡萝卜丝翻炒至熟。加入炒好的肉丝翻均匀即可。

炒双菇

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食材:白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个;玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺;

做法1.双菇洗净;

2.青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝;

3.锅烧热,放入双菇炒;

4.炒软,杀出水分,盛出;

5.再热油锅,放入葱姜蒜炒香;

6.放入老干妈酱炒出红油;

7.再放入青椒和胡萝卜翻炒;

8.放入双菇翻炒;

9.加生抽,糖炒匀,出锅

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