20款家常版美食推荐,荤素搭配营养美味,值得与家人一起共享

原标题:20款家常版美食推荐,荤素搭配营养美味,值得与家人一起共享

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香醋凉拌

材料:杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒

做法

1.杏鲍菇洗淨后切片,甜豆撕去硬梗,胡萝卜及红灯笼椒切丝。

2.准备一个大碗,加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。

3.煮沸一锅水,加入甜豆及胡萝卜汆水。

4.烧热锅,加少许油,将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色,盛起放入碗中。

5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀,放入冰箱冷藏30分钟即成。

土豆酱鸡块

20款家常版美食推荐,荤素搭配营养美味,值得与家人一起共享

材料:鸡腿1个土豆1个;黄豆酱2大勺食盐1小勺食用油适量大葱适量料酒2勺;

做法

1.鸡腿洗干净剁成鸡块。土豆去皮。切成丁。洗一下,在水里泡10分钟左右,泡去多余的淀粉。

2.炒锅烧热倒入适量的食用油,放入大葱倒入鸡块翻炒一下。放入两大勺黄豆酱翻炒至鸡腿肉变紧。倒入土豆块一同翻炒。

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3.加2勺料酒适量的开水,大火烧开之后小火炖15分钟。收汁即可。

洋芋粉饼子炒肉

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食材:土豆淀粉300克;普通面粉100克;水;五花肉;洋葱半只;辣椒1只;蒜2瓣儿;姜2片;生抽15ml;盐2ml

做法

1、电饭锅自带的勺子,挖3勺土豆淀粉,1勺普通面粉,放2ml盐搅匀。

2、加清水稀释成面糊,这里要注意清水可以一开始慢慢加避免产生面疙瘩,后边搅匀了可以一次多加点水,水量加到面糊搅拌能产生气泡即可,这里的面糊比我们平时做煎饼要稀很多。

3、平底锅倒油,刷子刷匀,用电饭锅自带汤勺倒两勺面糊,转动锅至面糊摊匀

4、2-3分钟翻面,再煎2分钟即可出锅,切记放凉后再将饼luo起来,要不会黏连在一起,也可以用保鲜膜隔离

5、这些面粉我一共摊了5张

6、可放在冰箱冷冻储存,烧汤,炒菜都可以用,今天我们炒菜

7、切饼丝,切五花肉片

8、切洋葱,辣椒,葱姜蒜

9、少许油炒肉,待肉微卷,加洋葱辣椒,葱姜蒜入锅,加洋芋粉饼入锅翻炒,加入生抽,盐调味,加入一些清水勾芡出锅

菠菜汤

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材料:菠菜500克,花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量。

做法:1.菠菜洗净,从根部掰开,切成3.3厘米长的段。

2.锅上火,入油,烧热后加酱油,将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤。

3.将醋加在水淀粉中调匀,在沸汤中勾芡,待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。

凉拌三丝

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材料:金针菇1袋、芹菜一根、胡萝卜1根

做法1. 把胡萝卜擦成丝,金针菇撕成一根一根,芹菜切条

2. 金针菇和芹菜在开水里焯下

3. 金针菇从锅里捞出放凉水里泡会儿,再把水挤掉和芹菜,胡萝卜放盆里搁盐,香油,芥末油,老抽,海鲜酱油,醋,鸡精,芝麻调拌后可食用!

香菇鸡翅

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食材:鸡翅、香菇、火锅底料、香菜、八角、桂皮、茴香、郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、盐、花椒、蒜

制作步骤:

1、鸡翅洗干净后正反两面都划两刀,香菇处理干净之后切成小块

2、锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅,煎至两面金黄即可

3、锅中烧油至七成热,下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香,下入郫县豆瓣、火锅底料、香料炒出红油

4、接着将处理好的鸡翅放入翻炒,炒的时间长点,然后加入葱段

5、加入适量的清水,没过鸡翅,水开之后放入香菇,煮熟之后就可以大火收汁了

菠萝油条虾

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制作:1、将菠萝和现炸好的油条切成条,同装盘中一侧。

2、把码味后的青虾,裹匀脆皮糊,下油锅炸熟,捞出装在盘中另一侧。

3、净锅放少许油,下橙汁烧开后放入白糖,勾芡成甜酸味汁,起锅淋在装好的菠萝油条虾上边,撒上爆米花即成。

虾仁玉米炒蛋

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材料:虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克

做法:1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙,腌10分钟

2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干

3.将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟

4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用

吊锅烧牛腩

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1、黄牛的牛腩肉500克洗净,切成4厘米见方的块,漂水30分钟,然后大火焯透,再用七成热的色拉油炸干牛腩肉表面的水分,倒入高压锅内。

2、净白萝卜块150克焯水;锅内放入熟猪油50克,炒香萝卜块,放入东古酱油5克、自制牛肉酱50克炒香,注入骨头汤500克,大火烧开,小火炖至萝卜入味。

3、锅内放入牛腩油200克,熟猪油和熟鸡油各50克,下入蔬菜料(姜、蒜、圆葱、香菜梗各100克,芹菜段、蒜苗各50克)煸香,放入郫县豆瓣酱50克炒出红油,倒入骨头汤1千克大火烧开,下入蚝油50克、十三香粉5克和红曲米适量中火熬制10分钟过滤料渣,也倒入高压锅内。

4、另起锅倒入色拉油20克,放入自制牛腩酱100克炒香,倒入高压锅内,盖上高压锅的盖子,压牛肉40分钟。

5、将牛腩、压牛腩的汤汁和油脂、炖好的萝卜全部倒入炒锅内,大火烧开,出锅装入吊锅内,撒香菜点缀。

自磨牛腩油:

取色拉油1千克倒入锅内,下入郫县豆瓣酱100克和蔬菜边角料200克,小火慢慢熬至蔬菜料色泽金黄,过滤料渣即可。

自制牛腩酱:

取伍田牛肉酱230克,番茄酱100克,柱侯酱、白腐乳、红腐乳各50克,海鲜酱20克,料酒10克,王守义十三香1小包混合,用粉碎机充分粉碎即可。

家常炒肉片

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食材:猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1、猪肉洗净切片

2、起锅烧水,开水放入猪肉片,煮至猪肉片断生捞出备用

3、洋葱切片,青椒切丁。

4、锅内加油,加入花椒炒出椒油,去掉花椒,放葱、姜、蒜爆香,再加入猪肉片、葱和青椒丁。

5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。

6、最后加入少许盐、糖和鸡精炒匀即可

千岛汁鸡球

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材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

做法:1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。

2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。

3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可

干煸四季豆

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食材:四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。

做法:1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用;

2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制;

3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用;将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;

4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香;

5、放入猪肉末;加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀;

6、向锅中加入炸好的四季豆;加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;

芒果酱炒虾

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做法 :1.基围虾剥去外壳除去泥线,留尾巴 虾壳另放;

2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻;

3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可,另一半切成块状果肉粒 ;

4.橄榄油下锅,加入虾壳慢慢熬制虾油,丢弃虾壳;

5.虾油煸炒青豆、玉米粒,再加入虾仁翻炒;

6.加入适量椰浆(或者椰奶)、芒果酱、适当加盐调味,翻炒均匀出锅即可

夫妻肺片

20款家常版美食推荐,荤素搭配营养美味,值得与家人一起共享

材料:鲜牛肉、牛杂、老卤水各、辣椒油、油酥花生未、酱油各、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒

1、将牛肉、牛杂洗净,牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放入锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫

2、见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。

3、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成

豆豉蒸排骨

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食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

做法

1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时,取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

番茄酱焖菜花

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食材:番茄酱不要少于三勺(看菜花量);菜花;葱;蒜可略;盐大半勺;蚝油半勺(可略);酱油一勺(可略)

做法1、用尖头刀把菜花分枝从主茎上切断,再切成细欢的大小,清洗浸泡

2、蒜切片,葱切片,另外可以切点小葱最后装饰

3、锅热放油,油热放葱蒜,出香味儿后放菜花翻炒

4、调中小火。放番茄酱盐,翻炒一下尽量每块菜花都沾到酱

5、盖锅盖小火焖,隔几分钟就打开锅盖翻炒一下

6、大约20mins直到菜花变软尝一尝味儿就可以出锅了

享!

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板栗烧猪尾色

做法

1.准备猪尾。

2.猪尾改刀。

3.猪尾过水,放酱油。

4.猪尾,板栗,过油。

5.锅里留油,下蒜头,下猪尾板栗,大火烧开,小火微。

6.调味,各适量即可。

啤酒烧鸭

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做法1、鸭子洗净剁成块,将整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

红油猪耳

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用料猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋

做法1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。辣椒末加两汤匙植物油,适量盐,少许酱油,少许醋拌匀。

2、锅内热油,浇在之前拌好的辣椒末里,滚一下。把炸好的红油浇在切好的丝上,拌匀即可

酸辣土豆丝

20款家常版美食推荐,荤素搭配营养美味,值得与家人一起共享

食材:土豆,大葱,蒜,生姜,红椒,青椒,红干椒,香菜,香醋,生抽,食盐适量

做法:1、将土豆削皮后切成细丝,放在盆中用清水浸泡起来(用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的淀粉,并且防止土豆丝氧化变黑)。红椒和青椒都切成丝备用。蒜切成蒜片,大葱切成葱片,生姜切成姜片。

2、锅内加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青、红椒丝,焯水10秒钟,用勺子翻一下,即可捞出控水。

3、锅内烧油,放入葱、姜、蒜,再放入一些红干椒,翻炒出香味以后,放入土豆和青、红椒翻炒几下,加入香醋,食盐,鸡粉,白糖,快速翻炒均匀化开调料以后,放入辣椒油(提亮土豆丝的颜色)。翻炒均匀就能出锅装盘,酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

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