过年包饺子,教你6种饺子的包法和8种饺子馅料的调法,春节露一手

原标题:过年包饺子,教你6种饺子的包法和8种饺子馅料的调法,春节露一手

过年每家每户都要包饺子,中国人都好饺子这一口,饺子的包法多种多样,馅料更是千变万化非常丰富,想调出好吃的馅儿可就不那么简单喽~今天美食就教你你几款饺子馅的拌法,请收好!饺子的花样包法,首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅,只要换个包饺子的方法,就能让一桌饭菜增色不少哦!我们一起学学~

过年包饺子,教你6种饺子的包法和8种饺子馅料的调法,春节露一手

首先为大家分享6种饺子的包法:

第一种包法

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1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;2、图二红点对折,捏上;

第二种包法

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折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。

第三种包法

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1、饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。

第四种包法圆肚饺子

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首先取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。然后,左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边,一下就能捏出个圆肚子啦。

第五种包法月牙饺

经典款式的月牙饺,包法很简单!

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饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。

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再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。半边弯弯的饺子你看,像不像月牙?

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第六种包法四喜蒸饺

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捏一下,左右两边再捏合,留出四个小口,这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水,把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型

下边为大家分享8种饺子馅料配方:

韭菜鸡蛋

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配料:

韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许

烹饪步骤:

1.韭菜摘洗干净后控干水分。

2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。

3.锅中放适量油烧热后,把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。

4.把韭菜切碎。

5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。

6.调入食用油、蚝油和鸡精。(盐记得要在包饺子之前放入)

7.搅拌均匀即可。

虾仁饺子馅

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食材:虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。

1、将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2、虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

3、虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

牛肉豆角馅

原料:牛肉、豆角、木耳、香葱、姜

1、豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥;

2、牛肉剁碎,加葱姜剁均匀;

3、和豇豆末,木耳丝,混合均匀;

4、加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

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香菇馅

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配料:

猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许

烹饪步骤:

1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。

2.将葱和姜切成末。

3.将香菇洗干净,把水挤干,切成末。

4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。

5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。

6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。

7.顺着一个方向搅拌均匀,猪肉香菇饺子馅就做好了。

肉末芹菜饺

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食材:五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。

1、五花肉(三肥七瘦)洗净剁成肉糜,芹菜洗净切成细末,把芹菜末加到肉糜里,剁至两者相融合。

2、芹菜肉糜放入碗中,加入少许姜末和葱白末,调入上述调料,顺同一方向搅拌均匀,准备好饺子皮。

3、取一张饺子皮,包入足量的肉馅,对着边缘捏拢,然后捏上花边,依次包好。

4、锅中水烧开,调入一点盐,下入饺子,稍做搅拌,以免粘锅,煮至饺子浮起,即可捞出食用。

5、按上述蘸料调制一碗酱汁, 蘸着吃,味道更香。

大肉水饺馅

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食材:精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽 。

1、在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。

2、依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。

3、最后加入葱油、香油、大葱,顺着一个方向搅拌搅拌均匀即可。

酸菜水饺馅

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食材:酸白菜、五花肉、大葱、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。

1、五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2、酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。

3、酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

三鲜馅

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配料:

韭菜1小把、青虾仁11个、鸡蛋3个、姜末1小撮、香油适量、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉1克、料酒少许、黑木耳1小撮、花生油适量

烹饪步骤:

1.准备食材:洗净韭菜,鸡蛋,虾仁,姜,五香粉和白胡椒粉,香油,泡发黑木耳备齐

2.韭菜切碎,木耳洗净切碎,姜未,虾仁去掉虾线剁碎

3.把剁碎虾肉,姜末,五香粉和白胡椒粉放入盆中,倒入少许料酒去腥,然后顺时针拌匀备用

4.锅中放适量花生油,油热倒入打散鸡蛋液炒熟,用铲子戳碎捞出放凉

5.然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中

6.拌匀加入适量香油,在加入适量盐拌匀

7.最后倒入韭菜碎拌匀即可

8.三鲜馅拌好了,就可以继续包饺子了

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