小炒素菜,等你来学哦

原标题:小炒素菜,等你来学哦

小炒素菜,等你来学哦

油菜叶拌蛋丝

材料油菜500克,鸡蛋3个,香菇适量。

调料盐、白糖、香油、白醋、鸡精各适量。

做法①油菜洗净,汆烫,切丝;干香菇泡发后,切丝;鸡蛋打入碗中,加盐,打匀后放在碗中备用。

②油锅烧热,倒入适量的鸡蛋液,摊成薄薄的蛋皮。把摊好的几张蛋皮均切成3厘米左右的细丝,备用。

③取一小盆,放入油菜丝、香菇丝、蛋皮丝、盐、白糖、白醋、鸡精和数滴香油,搅拌均匀后倒入盘中即可。

素炒鲜蘑

材料胡萝卜、荸荠、黄瓜、鲜蘑各250克

调料淀粉、盐各5克,鸡精、香油各适量。

做法①将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净,分别切成块状体;蘑菇洗净,根部削平;将胡萝卜、荸荠煮熟,放入冷水浸透、沥水备用。

②油锅烧热,下入黄瓜滑油,倒入漏勺沥油。另起油锅,放入清汤、胡萝卜、荸、,

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荠、蘑菇、黄瓜烧至入味,加入盐、鸡精,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。圆白菜炒西红柿

材料圆白菜500克,西红柿300克,鲜香菇、红椒、葱花各适量。

调料盐适量。

做法①圆白菜洗净,切大片;香菇洗净,切粗丝;西红柿洗净,切块。红辣椒洗

净,切段,备用。

②油锅烧热,放入葱花煸炒,然后放入香菇丝翻炒,接着倒入圆白菜和西红柿翻炒。当炒至香菇、圆白菜和西红柿均熟透时,加入适量的盐和红辣椒段,翻炒均匀即可。

西红柿菜花

材料菜花500克,西红柿200克,葱、姜各适量。

调料盐、白糖、香油、花椒油、番茄酱、醋、料酒、鸡精、高汤、水淀粉各适量

做法①菜花洗净,掰成小朵,汆烫。西红柿净,切块。葱、姜洗净,均切成末备用。

②油锅烧热,放葱末和姜末爆炒,加入盐、白糖、花椒油、番茄酱、醋、料酒和菜花,翻炒片刻加入适量高汤和鸡精。炒至菜花熟透,用水淀粉勾芡,滴数滴香油即可。

蒜香西葫芦

材料西葫芦500克,海带丝、蒜泥各适量。

调料盐、香油、醋、鸡精各适量。

做法①西葫芦去皮、去瓤,切丝,汆烫,备用。

②取一个小碗,放入适量的盐、香油、醋和鸡精,制成调味汁。

③把汆烫熟的西葫芦丝放入盆中,接着放入切好的海带丝和捣好的蒜泥,最后倒入制好的调味汁,搅拌均匀后即可盛盘上桌食用。

苦瓜炒鸡蛋

材料苦瓜300克,鸡蛋3个。

调料盐、白糖、料酒、鸡精各适量。做法①苦瓜处理干净,切斜片,加盐腌制15分钟,挤压出水分,备用;鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、白糖、料酒和鸡精,然后加入苦瓜,拌匀备用。

②锅内放油烧热,当油温五成热的时候,

放入搅匀的苦瓜鸡蛋液翻炒,炒至苦瓜和鸡蛋液均熟透时,盛入盘内上桌即可食用。糖醋山药块

材料山药500克,葱丝、姜丝各适量调料白糖、醋、水淀粉各适量。

做法①山药去皮,切块,汆烫备用;将白糖、醋、水淀粉调成汁待用。

②锅内放油烧热后,放入葱、姜丝烹出葱香味,捞出葱姜丝扔掉,放入焯好的山药,翻炒均匀。

③倒入调好的汁,当山药块均匀的裹上汤汁时,熄火出锅即可上桌食用。

茄子煸豆角

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材料茄子、豆角各200克,美人椒、蒜片各适量。

调料盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量。

做法①茄子去皮,改刀成条;豆角去老筋,折段;美人椒对半切开。

②锅置火上倒油烧热,将茄子条粘淀粉入锅中稍炸,捞出沥油。

③另起油锅,下美人椒、蒜片煸香,下豆角煸至软,加茄子条,加盐、酱油、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。

地三鲜

材料土豆400克,茄子300克,青椒100克,葱、蒜各适量。

调料盐、白糖、酱油、高汤、水淀粉各适量。

做法①首先把土豆去皮洗净,切成块。接着把茄子去蒂、去皮后洗净,同样切成块。把青椒去蒂、去籽后洗净,掰成片。②把葱、蒜洗净,葱切花、蒜捣成泥,放在盘中备用。

③锅内放油烧热,当油温六成热的时候,放入土豆块,炸至土豆块呈金黄色时捞

出,沥油。接着放入茄子,同样炸至呈金黄色时捞出,沥油备用。

④锅内留取少许油烧热,当油温七成热的时候,放入葱花和蒜泥煸炒,出香味后放入青椒片和炸好的土豆、茄子,倒入些许高汤,加入适量的盐、白糖和酱油翻炒片刻。当土豆、茄子和青椒片均熟透、入味时,倒入水淀粉,勾芡后即可熄火出锅,盛盘上桌食用。

辣炒南瓜丝

材料南瓜500克,青椒、红椒各1个。调料盐、酱油、水淀粉各适量。

做法①首先把南瓜去皮、去籽后洗净,切成长5厘米左右的丝。接着把青椒和红椒去蒂、去籽后洗净,切成丝,放在盘中备用。

②油锅烧热,放入青椒丝和红椒丝翻炒,放入南瓜丝,加入适量的盐和酱油同炒。炒至南瓜丝、青椒丝和红椒丝断生时,倒入适量水淀粉勾芡,最后盛盘即可。

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