10个一辈子都吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃!

原标题:10个一辈子都吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃!

腊味蒸茄子

10个一辈子都吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃!

原料:长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。

做法:

1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。

2、腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片。

3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油。

4、锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可。

温馨提示:

1、最好选长茄子,形状比较好看。

2、茄子片不要切得太薄,因为蒸熟后会比较软,太薄不易成型。

3、腊肠尽量切薄,否则不易塞入茄子。

4、不要蒸太久,不然茄子容易变色。

8、锅中烧水,水开后放入蒸屉,大火蒸8分钟即可。

小煎猪肝

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食材:猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量

1、把猪肝切成薄片,纳碗加盐、姜葱汁、料酒和红苕淀粉拌匀后,腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成颗。

2、另把醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、老陈醋、鸡粉、味精和湿淀粉放碗里,调成味汁待用。

3、锅里放色拉油烧至六成热时,下猪肝片滑熟,倒出来沥油待用。锅留底油,先放入泡子姜粒、小米椒节、蒜薹颗和泡豇豆颗一起炒香,再倒入猪肝片翻炒几下,等烹入味汁翻炒均匀后,便可出锅装盘上桌。

肉陷酿番茄

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主料:中等大小番茄2个、肉100g。

配料:洋葱1/4个、姜两片。

调料:盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。

做法:

1、番茄洗净。

2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、准备好洗净新鲜猪肉,洋葱以及姜片。

5、将猪肉切条,洋葱姜片切丁,一齐放入搅拌机内打碎均匀。

6、将肉馅中放入少许盐。

7、将肉馅中放入一大勺耗油。

8、将肉馅酿入番茄碗,放入洗净的烤碗中。

9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。

10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。

酒酿蒸鸭

10个一辈子都吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃!

主料:鸭子半只、米酒150g。

配料:枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

做法:

1、鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。

2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。

3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。

4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。

5、倒入称取好的米酒。

6、用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。

7、姜切片,葱切段。

8、锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。

9、撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。

孜然鸡

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1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2.生姜去皮,切片;

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

土豆蒸排骨

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原料:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法:

1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

4、土豆切滚刀块,铺到盘中。

5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。

番茄烩金针菇

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食材:番茄、金针菇

1.番茄用小量盐搽洗外皮,洗净切成小片。

2.金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。

3.热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。

4.加入小量盐煸炒30秒。

5.倒入清水,焖煮10分钟。

6.番茄充分出汁、焖烂,用筷子将番茄皮夹出来。

7.继续焖煮5分钟至软烂。

8.倒入洗净的金针菇,加适量水,焖煮8分钟。

9.加入少量盐,收汁出锅既可。

糖醋排骨

  • 用料
  • 猪肋排骨400克;白芝麻3克,炒香;陈醋40克;冰糖40克;料酒1大匙;老抽1小匙;植物油2大匙
  • 做法
  • 将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块
  • 炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
  • 炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色
  • 一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色
  • 将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
  • 加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒
  • 盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟
  • 至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味
  • 打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了
  • 起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可
  • 素酿彩椒

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原料:彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。

调料:蚝油1大勺。

做法:

1、香菇洗净,提前用温水泡发。

2、洗干净双手,将豆腐抓碎。

3、泡发的香菇切成丁。

4、鸡蛋打散,搅拌均匀。

5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀。

6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋。

7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉。

香菇木耳蒸鸡

10个一辈子都吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃!

主料:鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。

配料:姜丝10g、青葱1根。

调料:料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净。

2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐。

3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用。

4、鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝。

5、倒入调好的料汁,腌制15分钟。

6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。

温馨提示:

1、鸡肉切丁腌制,可以使肉更入味,且缩短蒸制的时间。

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感。

3、料汁中放入少许香油,可以使鸡肉味道更香。

4、吃之前可以撒少许白芝麻,更具风味。

5、蒸鸡肉时会蒸出原汁,最好选择深一些的盛器,以免原汁溢出。

微波番茄虾

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主料:鲜虾10只。

配料:彩椒1/2个。

调料:番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。

做法:

1、鲜虾洗净、沥干水分。

2、用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右。

3、将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。

4、蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

5、取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾。

6、重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

7、取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右。

8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱。

9、放入红烧酱油。

10、放入蚝油。

11、再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右。

12、取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可。

萝卜牛肉煲

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原料:牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。

配料:葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。

做法:

1、牛肉洗净切块,胡萝卜、白萝卜洗净切块。

2、葱切段,姜、蒜切片。

3、生抽、白砂糖混合均匀,做成料汁备用。

4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜,加水没过菜。

5、格拉斯盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热20分钟。

6、捞出葱,倒入料汁。

7、盖上保鲜膜,留气孔,微波中高火再加热20分钟即可。

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