鸡丁这么做,可香了

原标题:鸡丁这么做,可香了

鸡丁这么做,可香了

鸡丁炒南瓜 ◆材料◆南瓜块300克、鸡脯肉150克、豌豆30克、蛋清适量。 ◆调料◆植物油、盐、鸡高汤、料酒、水淀粉、香油。 做法 [1]鸡脯肉洗净切丁,用鸡蛋清、少许盐、水淀粉、料酒拌匀,腌20分钟;豌豆洗净,放沸水锅中焯烫,捞出沥干。 [2]油锅烧热,放南瓜块翻炒至五成熟,放鸡丁、鸡高汤炒至鸡肉变白,再下豌豆、盐,炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油。

蜜橘鸡丁 ◆材料◆鸡脯肉200克、蜜橘100克、鸡蛋1个(取蛋清)。 ◆调料◆盐、味精、料酒、水淀粉、植物油。 做法 [1]鸡脯肉切成丁,加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用;蜜橘去皮、子,也切成大小相似的丁。 [2]锅置火上,下油烧热,放入鸡丁滑散,待鸡丁变色时放入味精,加少许沸水,放入橘丁,烹炒均匀出锅即可。

宫保鸡丁 ◆材料◆鸡腿肉丁200克、油炸花生仁50克、鸡蛋1个(取蛋清)。 ◆调料◆植物油、葱段、姜片、料酒、白糖、盐、酱油、醋、淀粉、花椒、干辣椒段。 做法 [1]鸡肉丁加鸡蛋清、淀粉、料酒、少许盐、酱油拌匀。 [2]热锅温油,放鸡丁过油,捞出;余油爆香葱段、姜片、花椒、辣椒,放鸡丁、油炸花生仁、白糖、醋,炒熟即可。

鸡丁这么做,可香了

酱爆鸡丁 ◆材料◆鸡脯肉丁200克、水发玉兰片50克(切丁)。 ◆调料◆植物油、甜面酱、盐、葱末、姜末、鸡蛋清、熟豌豆、味汁(酱油、清汤、料酒、味精、糖、水淀粉)。 做法 [1]鸡脯肉丁用蛋清、盐、水淀粉挂浆,入油锅滑散,捞出。 [2]锅内留底油,炝葱末、姜末,下甜面酱炒出香味,放入鸡丁、熟豌豆、玉兰片翻炒,再倒入对好的味汁,快速翻拌均匀出锅即可。

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莲子鸡丁 ◆材料◆鸡脯肉250克,莲子60克,香菇、火腿肉各10克。 ◆调料◆植物油、蛋清、淀粉、盐、味精。 做法 [1]将鸡脯肉洗净切丁,用蛋清、淀粉拌匀腌渍;香菇泡发洗净,同火腿肉一起切成小菱形块;莲子洗净,去心,蒸熟,备用。 [2]锅置火上,倒油烧热,加鸡丁煸至七成熟,再加入莲子、香菇、火腿继续翻炒至熟,加盐、味精翻炒几下出锅即可。

四彩鸡丁 ◆材料◆鸡肉丁100克、豌豆100克、胡萝卜丁30克、香菇丁15克。 ◆调料◆植物油、料酒、葱末、盐、姜末、味精、胡椒粉。 做法 [1]鸡肉丁用料酒、盐、姜末拌匀;豌豆洗净。 [2]油锅烧热,下胡萝卜炒至变软,再下豌豆、盐,炒匀盛出。 [3]锅内再倒油,烧至八成热,炒香葱末,放香菇丁略炒,再放鸡肉丁略炒,放豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒匀,撒胡椒粉即可

鸡丁这么做,可香了

核桃鸡丁 ◆材料◆鸡脯肉350克、核桃仁15克、枸杞子8克、鸡蛋2个(取蛋清)、鸡汤100毫升。 ◆调料◆植物油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、水淀粉、味精、姜片、葱花、香油、白糖。 做法 [1]核桃仁用沸水泡涨,剥皮衣;枸杞子用温水洗净;鸡肉洗净切丁,用盐、蛋清、料酒、水淀粉拌匀腌渍。 [2]用味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、水淀粉对成味汁。 [3]植物油锅烧七成热,下核桃仁炸至微黄,捞出;鸡丁倒入锅中,快炒几下,下姜片、葱花,倒味汁快速翻炒,随即下核桃仁、枸杞子、盐炒匀,淋入香油即可。

贴心提示 一般市售的鸡脯肉有两种,最好选用小鸡脯肉,小鸡脯肉较大鸡脯肉肉质更加细嫩,口感好,非常适合烹炒。

辣子鸡丁 ◆材料◆鸡脯肉300克、泡红辣椒50克、鸡蛋1个(取蛋清)。 ◆调料◆植物油、淀粉、葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油、鲜汤、味精、香油、盐。 做法 [1]把鸡脯肉上面的膜皮去掉,鸡肉洗净,切成小方丁,放入碗中,加蛋清、盐、淀粉、料酒拌匀;泡红辣椒去子,剁细。 [2]另取一碗,放入料酒、酱油、鲜汤、淀粉、味精、香油对成味汁,备用。 [3]锅内倒植物油烧至六成热时下入鸡丁,用勺翻炒散开,放入泡红辣椒,快速翻炒,使鸡丁入味,然后放入葱末、姜末、蒜末炒匀,再放入味汁翻炒几下即可。

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