春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

原标题:春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

双浇头金针菇

春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法:

1.姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

2.葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上

3.用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎

春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

肉末素鸡

材料:素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖

做法:1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。

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2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。

3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。

4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟

7.汁差不多要收干时关火即可。

炝拌莲藕

春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

材料:

莲藕2个,红辣椒1根,花椒、香油、盐、醋适量

步 骤:

1、藕去皮,切薄片,焯水

2、焯好水的藕马上过凉水,多过几遍水,让藕片变凉

3、放入盐、小红辣椒(切段),香油,醋(一定要放,白醋、米醋都可以),调下味道

4、此菜的精髓在此:热油(烧冒烟的那种),适量花椒扔进锅里,花椒快变黑时关火,浇在刚才拌好的藕上(要听到滋啦一声响),搅拌均匀,脆脆酸辣口感的藕片就做好啦!

春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

砂锅土鲶鱼

材料:土鲶鱼1条(约1500克) 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量。

做法:

1.将鱼宰杀洗净(注意从鳃部抠除内脏,以保持鱼的完整),然后在背部每间隔3厘米砍一刀(方便成熟和入味),再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味。

2.锅内加生菜油烧熟,然后放入腌好的鱼,煎至两面定型。

3.往锅内掺入鲜汤,加放大蒜、姜米和小米椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧开后改中小火烧15分钟,至鱼入味,捞出放入砂锅中(注意保持鱼的完整)。

4.锅内汤汁勾薄芡,起锅浇于砂锅中鱼上面,并放上香菜便成

口水鱼

春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

食材:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁拌和均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

春季美食推荐:双浇头金针菇,糖醋素鸡,炝拌莲藕的做法

糖醋素鸡

材料:素鸡1个、白糖1勺,蒸鱼豉油1勺,生抽2勺,醋3勺,水半碗,葱适量

做法:

1.除了葱,将所有辅料调匀。

2.将素鸡均匀切成不厚不薄的片,葱切段。

3.起油锅,将素鸡平摊放入不粘锅中小火煎。

4.煎两分钟后用筷子夹起一块块翻面。

5.继续翻面煎,煎至两面都有有均匀的蜂窝状。

6.倒入第一步骤调好的配料,盖上锅盖改中火。

7.锅内汤汁剩余不多时改成小火,加入香葱,拌匀出锅。

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辣梨酱拌乌龙面

材料:

乌龙面160克,辣梨酱适量,韩国泡菜50克,小黄瓜30克

作法:

1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将乌龙面放入汆烫约1~2分钟,捞出放入冷水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。

2.将市售韩国泡菜切丝;小黄瓜洗淨切丝备用。

3.将作法1的乌龙面淋上辣梨酱,再放上作法2的泡菜丝和小黄瓜丝即可。

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酸味金针菇蒸虾

材料:大虾10个,金针菇200克,大蒜1个,蒸鱼豉油适量,盐少许,油少许,香葱适量。

做法:1、准备好材料后先把大虾清洗干净,腹部头部这些好方最好用干净的小刷子刷干净,翦掉虾枪和虾脚,把虾的背部用刀切开,去掉虾肠,冲洗下。

2、1个大蒜去皮,切成蒜后加少许盐拌匀待用。

3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸,放入盘中

4、蒸锅中加入适量水,水开后,把盘子放入锅中,大火蒸8分钟就可以熄火。

5、在蒸虾的时候把金针菇处理下,去掉尾部,清洗干净,放锅中焯下水。

6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中。

7、把蒸好的虾取出,码在金针菇上面,淋上蒸鱼豉油,撒上香葱碎,最后浇上热油就可以了。

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