为什么“53度”被认为是世界上蒸馏酒最为科学的白酒度数?

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酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。那为什么优质的酱香酒大多数都是53度呢?

为什么“53度”被认为是世界上蒸馏酒最为科学的白酒度数?

一、白酒的度数

对于白酒而言,当酒精度保持在53度左右,白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固,加上酱香型白酒的储藏期较长,存储条件稳定,酒中的酒精分子游离较少,若是存放若干年后,在密封完整的情况下,酱香味依然浓郁、口感尚佳。

茅台也用了多年的实践经验表明,“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。

当酱香白酒度数在52-54度时,酒的口味最为醇和,酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四、五轮次的酒,酒质是最好的,酒的度数大约为53度。

二、酿造工艺

酱香白酒的酿造工艺是造就好酒的根本,因为它在酿造的过程中,必须经过严格的两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,在一年的成产周期以后,还要经过长年的窖藏。其中,当酿造过程到四分之三,也就是第九个月的时候,出酒率都还不到30%。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以对比不同度数的酒,53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。

为什么“53度”被认为是世界上蒸馏酒最为科学的白酒度数?

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三、酒精浓度

浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。

53°,如同黄金分割点,不取正中,不是左右一样,却是构架得如此协调。

53°,是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺,用最原始的感受来传承,我们对于五十三度,不是发明,而是发现。

53°,是几千年酿酒得出的文化结晶,这不是刻意的追求,而是自然的形成。经过长期贮存,所以缔合更加牢固。这也充分证明了,随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。

53°,那是一种恰到好处的状态。回味人生,如果背负的太多,脚步则过于沉重,如果挂念的太少,行走则漂浮不实。

53°,这是时间赋予我们的宝贵财富,还是那句话,冥冥之中,我们有所注定,一切只有到达刚刚好的那个度,才是完美。

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口感特点:当你只是单纯的品酒,而不吃任何食物时,你会发现,会感到有淡淡的,甜的味道。喝到嘴里的酒不会很粘口,而且喝下去也感到很柔滑,非常容易下咽,整个口腔充满酒的余香。

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