美食精选:私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜

原标题:美食精选:私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜

私房宫保鸡丁

美食精选:私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜

食材:

鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺

1. 鸡肉切丁,用蛋清料酒搅拌均匀腌制,黄瓜、胡萝卜、葱切成块,酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。

2. 锅中放油,把鸡丁炒成七分熟,装盘待用。

3. 锅中放油,放入调好的调料汁翻炒,放入豆瓣酱炒红,加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀,最后放入葱和黄瓜,翻炒均匀即可。香芋头饼

用 料

芋头 / 葱 / 火腿 / 盐 / 鸡蛋 / 油

美食精选:私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜

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做 法

1. 取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用

2. 再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼

3. 再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口

美食精选:私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜

春卷

1、胡萝卜、大白菜切丝备用

2、锅中加入色拉油,倒入胡萝卜丝和白菜丝中火翻炒至变色

3、将拌好的馅料放在馄饨皮的中心

4、将馄饨皮的下角向上折起盖在馅料上

5、左右两角也向中间折起,最后向前折去,卷好

6、卷至尽头时,用淀粉水沾边粘合

7、加热一锅油,将春卷放入,用中火炸,经常翻面

8、春卷炸至金黄色出锅经典

地三鲜

美食精选:私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜

食材:

长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两棵、食用油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗

1. 茄子洗净切滚刀块,撒少许盐腌几分钟,土豆切滚刀块,用水冲洗一下,三色辣椒,用手撕小块,也可以只用青椒,葱花、蒜末准备好。

2. 调酱汁:两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调均匀直到糖和盐融化。

3. 锅里放油,放入土豆块炸,表皮变硬稍微有点焦捞出控油备用,放入茄子炸,微焦的时候捞出控油备用。

4. 锅里留少许油,放入葱花、蒜爆香,放入辣椒翻炒,放入调好的酱汁和半碗清水,放入炸好的土豆块和茄子,翻炒均匀,大火收汁就可以出锅了。

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