给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

原标题:给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

很多人爱吃醋,醋,不仅可使菜品口感更鲜美,对各种病菌也有较强的杀伤作用。此外,醋还能调节胃肠功能,感冒的人胃口不好时吃点醋溜菜,也定会食欲大增。

常见的醋类

1.白醋:原料以糯米为主,它主要用于拌凉菜,西餐烹饪中也常用。

2.米醋:一般南方的米醋多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味浓,适用于烹制酸汤鱼等。除此之外,烹调排骨汤时,加入少量的米醋或熏醋,还有助于骨头里的钙质释出,让美食中的钙更容易吸收。

3.老陈醋:常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中,也适合吃饺子时蘸食。

醋溜山药

山药味美,可炒、可炖,具有健脾益胃助消化、滋肾益精强健机体、降低血糖的作用,也特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

山药半根 / 蒜瓣适量

酒酿辣椒(或干辣椒)三五颗

葱花 / 老陈醋 / 料酒 / 生抽

1.山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁

2.起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒,快起锅时加盐

3.装盘撒葱花

醋溜青虾仁

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

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青虾仁250g / 笋适量 / 木耳适量

盐1/4茶匙 / 蛋清 / 油 / 糖1茶匙

味精1/4茶匙 / 糟卤3汤匙 / 玉米淀粉1汤匙

1.水发黑木耳,笋切片。锅中烧开水,放入笋片和黑木耳烫一下,备用

2.青虾仁,破背祛除沙线,清洗干净吸干水分。将蛋清打散,放盐和成浆,放入青虾仁充分拌匀

3.大火,烧至锅中微微起烟,放油,翻炒至虾仁变色,沥干油分

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

4.大火,将适量水倒入锅中,放入黑木耳和笋片、盐、糖和糟卤调味,加入虾仁翻炒后,勾芡,转中火煮开,装盘即可

醋溜白菜

大白菜500g / 米醋 / 葱 / 干辣椒

1.白菜,切去叶子,只留菜帮,用刀拍松散,片成片儿状

2.用米醋、酱油、白糖,盐、水淀粉,清水,一起调成碗芡

3.热锅凉油,放入干辣椒和葱碎,煸炒出香味后,转大火,下入白菜,慢慢翻炒,将白菜的水分煸出去以后,勾芡,临出锅前烹入少许米醋,翻炒均匀,即可出锅

醋溜白菜丸子

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

大白菜 / 丸子 / 醋 / 葱

蒜 / 盐 / 酱油

1.葱爆香,放丸子

2.翻炒后,放入白菜片,翻炒均匀后沿锅边喷醋,翻炒几下,盖上锅盖焖

3.等到快到透明的时候,放一勺盐、一勺酱油翻炒,等到挂上色

4.放半碗水淀粉,再放醋、蒜末

醋溜豆芽菜

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

豆芽菜500g / 小葱3棵 / 干辣椒6个

1.豆芽菜冲洗干净控水

2.小葱切成两种,葱段和葱碎,干辣椒洗下擦干

3.冷油下葱碎,辣椒爆香

4.倒入控干水的豆芽菜翻炒

5.加半勺白糖、香醋2勺、生抽1勺、盐适量翻炒

6.最后把香葱段放进去翻炒几下关火装盘

醋溜土豆丝

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

土豆 / 青椒 / 小红椒

葱 / 醋 / 盐 / 鸡精

1.土豆去皮,切细丝,清水浸泡

2.青红椒少量,切丝切圈备用

3.锅烧热油,下土豆丝,大火翻炒几下

4.土豆丝扒到锅的另一边,下入青红辣椒,调入适量盐,继续炒匀

5.调入鸡精,淋入醋,大火炒匀即可

6.出锅装盘,撒入葱花

1.土豆丝尽量切细,泡水,除去了一定量淀粉,减少粘锅;

2.油烧热,转一下,让油沾至锅边;

3.保持大火,迅速翻炒,不加水,泡水带来的水足够足够啦!越加水越粘锅。只要切得细,炒1分钟足够熟;

4.为啥不酸?醋放得早,挥发啦!临出锅烹入适量的醋,足够了,味儿正好。

醋溜藕片

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

鲜藕 / 胡萝卜 / 菜椒

葱 / 香醋 / 盐 / 香油 / 鸡汁

1.藕去皮切片,切片后泡入水中防止氧化

2.锅中放入适量水,加点盐,食用油,水开后,下入藕片焯熟,备用

3.葱切成葱花,胡萝卜去皮切片,青椒洗净切小片

4.锅中放油,油热后,下入葱花炒香,然后下入藕片翻炒均匀

5.加入适量香醋,翻匀,然后下入青椒胡萝卜翻炒均匀

6.最后加点盐,香油,鸡汁调味即可

醋溜木须肉

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

木耳30g / 里脊肉200g / 鸡蛋2个

油 / 盐 / 蚝油 / 酱油 / 白醋

糖 / 蒜头(也可放入蒜薹、青蒜)

1.木耳泡发,猪肉加调料先腌制几分钟

2.先煎鸡蛋

3.加油煸香蒜头

4.接着炒里脊肉

5.炒得差不多时,再下木耳一起翻炒

6.最后下煎好的鸡蛋翻炒,放入醋、盐、酱油等调料即可出锅

糖醋溜鱼片

给你推荐几道醋溜小炒,酸甜可口

鱼肉(草鱼) / 鸡蛋 / 葱丝 / 姜丝

油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 白醋

淀粉 / 番茄酱 / 五香粉

1.鱼肉切片(鱼身分离出鱼骨鱼肉,取出鱼肚上的鱼骨,鱼肉切片,不要太薄,大约1cm厚),然后下一个鸡蛋,少量盐,料酒,五香粉,抓抓,腌大约15分钟

2.锅里加油,炸东西的量;腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸,炸至金黄后捞出控油,锅里油再次烧热,倒入炸好的鱼片再复炸一次

3.另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝

4.加番茄酱、白醋、糖、少量盐、水淀粉,煮到有点稠

5.把炸过的鱼片放进调好的汁里,翻炒几下,都挂好汁就可以出锅了

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