推荐10道适合夏天常吃的下饭菜,好吃健康味道鲜,多吃不腻很下饭

原标题:推荐10道适合夏天常吃的下饭菜,好吃健康味道鲜,多吃不腻很下饭

一、茭白肉丝

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用料

茭白;青椒;香干;里脊肉;八角;盐,鸡精,糖;蛋清,淀粉

做法

1、将里脊肉切成丝,用黄酒,盐,鸡精,蛋清及淀粉腌制15分钟,将茭白,青椒及豆干切丝

2、烧热油锅,将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒,待颜色变白即盛出备用

3、锅内留油,放入一个小八角煸香,放入茭白丝,豆干丝,青椒丝,反复翻炒几分钟,放入肉丝,翻炒,加入适量盐,鸡精,糖,最后放入少许水淀粉,勾芡即可

二、回锅肉

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操作步骤:

1.锅内注入清水,放入猪肉、加一点料酒、姜、花椒、煮6成熟,捞出沥干,切薄片。

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2.锅内到少许油,放入切好的肉片,煸炒至微微卷起。

3.加入适量豆瓣酱,甜面酱、生抽,白糖、蒜苗炒香出锅。

三、汽锅牛蛙

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原料:净牛蛙块300克,咸肉75克,红枣丝20克,陈皮丝8克,笋丝25克,香菇丝25克。

调料:蚝油20克,生抽25克,剁椒50克,花雕酒35克,鸡精10克,生粉30克,香葱末50克。

制作:

1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝(这两种料均用水泡软)、笋丝、香菇丝一起拌匀。

2、牛蛙块加蚝油、生抽、花雕酒、鸡精、生粉腌渍上浆,与步骤1中的四种丝和咸肉片拌匀。

3、取汽锅铺入拌好的主料,撒一层剁椒,上笼蒸12分钟,取出撒入香葱末,激热油即可。

四、香辣手撕鸡

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用料

鸡1只(两斤左右);熟白芝麻2汤匙;红、绿辣椒各1个;蒜末2汤匙;香油1汤匙;盐1.5茶匙;红辣椒油1汤匙;花椒粉1汤匙;腌料:2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉;西兰花

做法

1、红、绿辣椒切碎,西兰花焯熟

2、鸡洗净拭干水,加入2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀,腌制20分钟待用

3、锅倒入水烧开,放入腌好的鸡,加盖以大火隔水蒸25分钟至熟(用筷子刺入鸡腿,没血水流出即熟透),倒出蒸鸡的汁备用,取出鸡摊凉

4、戴上一次性手套,将鸡肉撕成条状,放入碟中

5、炒锅烧热下2汤匙油,炒香蒜末和红、绿辣椒,盛起

6、加入1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适量蒸鸡的汁拌匀成汁料,淋在鸡丝上,用西兰花装饰即可

五、香辣茄子

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材料:茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油

做法:

1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;青红辣椒切小块;

2、热锅放油,油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀,加白糖、生抽、蚝油,倒入清水焖煮会,放入青红辣椒翻炒均匀,再调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

六、家常小炒

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用料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

七、开胃脆嫩酸辣莴笋

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用料:莴笋一条,蒜四瓣,干红椒三个,花椒20粒,盐适量,白醋适量

做法

1、莴笋去皮洗净切块,莴笋头的叶洗净切寸段备用;

2、蒜切末,干红椒切段;

3、炒锅注油,中小火,冷油时即放入花椒粒,随油温升高花椒粒变色出香味儿,捞出花椒粒不要;

4、中火,放入蒜末和干红椒段炒出香味;

5、倒入莴笋块略炒,调入盐和醋,旺火快炒一到两分钟,倒入莴笋叶炒匀,出锅。

八、干锅鹅肠

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原料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。

做法:

1. 将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

九、红烧猪头肉

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食材:猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法:

1、猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,待停止后舀出食材,撒点葱花即可食用。

十、清蒸鱼片

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做法:

1.买回来的鱼片冲洗干净沥水,然后用盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟。

2.葱姜蒜切丝,在盘底铺一些姜蒜丝,再把鱼片一层一层码在盘里,然后在最上层鱼片上撒些姜蒜丝及剁椒。

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