猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

原标题:猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

清炖猪肚汤

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

猪肚能补虚,健胃,特别适合产后妇女食用。

原料:猪肚150克,香油、碱灰各10克,熟猪油30克,味精2克,精盐3克,葱白5克

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出,再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净,切成段;生姜洗干净,拍破后待用。

2、锅置旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,再放入肚片爆炒,加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内,放足够的清水,用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。

大蒜烧肚条

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

主料:猪肚1个、大蒜4个

调料:胡萝卜适量

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1、先把猪肚清洗干净。

2、锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒,水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。

3、焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。

4、煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。

5、煮好的猪肚切成粗条。

6、煮猪肚的汤过滤备用。

7、锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。

8、放入大葱末和姜末。

9、翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮猪条的汤。

11、至淹没肚条。

12、大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。

凉拌肚丝

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

主料:猪肚

调料:黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香叶、八角、桂皮、花椒

1、将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。

2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。

3、冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片葱段料酒泡上。

4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

5、煮汤所需要的香料,没有桂皮,用了桂皮粉。

6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片葱段料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。

7、煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。

8、准备红椒洋葱和葱。

9、分别切丝。

10、捞出。

11、稍凉后改刀成丝。

12、取一料碗,将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。

13、肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。

小贴士:

1、猪肚加盐和面粉充分抓洗,比较容易洗干净,且有去异味的作用。

2、加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。

枸杞猪肚汤

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

原料:猪肚一个、调料葱二根、姜一块、枸杞几粒、食盐2茶勺

1、买来的猪肚,先把表面冲洗干净。

2、翻一面,加入一大勺的淀粉和少许油。

3、用手不停的抓,慢慢的会有很多粘粘的东西。

4、然后清洗干净,如此反复清洗三遍,直到猪肚上十分的清爽,无粘液为止。

5、锅中加入适量水,加入一些生姜片和葱白段。

6、把水烧开后下入清洗干净的猪肚,煮约10分钟。

7、煮好的猪肚,还有一步需要清洗,就是我手拿着的这里,在煮之前,这看起来是很干净的,但煮好以后,就能轻松的去除掉上面那层膜了。

8、最后再次里里外外冲洗干净。

9、把猪肚切成小块,然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。

10、加入适量清水和几片生姜,盖上盖子大火烧开,转中小火慢炖2个小时左右,这时候汤汁奶白,而且有点稠。

11、加入几粒枸杞,调入2茶勺的食盐,再煮约10分钟。

12、出锅前撒入适量葱段即可。

小贴士:

1、猪肚一定要清洗得足够干净,这样做出来的菜味道才会好。

2、在炖的时候,水不要加得太多,因为是小火慢炖,不太浪费水。万一煮好后汤多了,也别倒掉,可以用来煮面煮汤等。

3、如果是炒肚片的话,就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟,然后切成片,即可清炒。

4、煲汤的时候,锅越厚,煲出来的汤也就越甘甜。

粉蒸肚条

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

原料:猪肚、五花肉、土豆、调料姜、葱、蒜、盐、辣酱、生抽、料酒、香油、花椒油、胡椒粉、鸡精、五香粉

1、先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗,然后换干净水,加入面粉,再洗。

2、面粉水结束后,把猪肚用水洗一下,换干净水,加入白醋,继续揉搓。

3、第三种就是放白酒了,同样把白醋洗过的猪肚用清水洗一下,盆里再放清水,放入适量的白酒,放入猪肚继续揉搓,还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。

4、最后用清水洗净,这样洗出来的猪肚,想不干净都不行呢。

5、把猪肚切成条状,没有焯过水的猪肚有点滑,不太好切,切的时候小心一点,不要切到手哦,再把五花肉也切成片状,和猪肚放在一起。

6、加入自己喜欢的蔬菜,我放的土豆。

7、放调料,把姜葱蒜剁成末,和其它调料一起加到原料中,拌匀。

8、加入适量的米粉,拌匀,就可以上锅蒸了,水开后蒸1个半小时左右就差不多了。

9、吃的时候放一些小葱或者是香菜,味道更好哦。

莲子猪肚汤

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

主料:猪肚一个、莲子一把

调料:葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙

1、猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

2、猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。

3、大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。

4、调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。

5、出锅前加入香油和香葱即可。

小贴士:

1、猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。

2、冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3、一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。

4、我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。

姜汁肚片

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

主料:猪肚一个

调料:姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤冷50克

1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。

2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3、至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。

4、将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。

5、重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。

6、取猪肚200克斜切成片摆盘。

7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。

小贴士:

1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明显,若不喜欢可以不加。

2、最好是关火后在炉上放一晚,让猪肚充分入味。

3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替,但一定要是冷的,实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

腐竹白果猪肚汤

猪肚怎么做好吃?猪肚的家常做法

食材:腐竹5根、白果80克、猪肚200克、木耳、葱、姜、大料、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油

1、白果放入容器中包入保鲜膜。

2、放入微波炉中高火1分钟,听到噼啪的声音,取出就可以很容易的去除白果的外皮和内衣了。

3、猪肚切粗条,白果去皮。

4、砂锅中加入清水,葱姜,猪肚,料酒,大料,花椒,大火煮开,小火炖煮1个小时。

5、猪肚熟后加入白果和腐竹。

6、加入木耳继续10分钟。

7、最后加盐,胡椒粉,鸡精,香油调味关火。

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