在家就能做出饭店的味道,营养又美味下饭,吃起来很过瘾

原标题:在家就能做出饭店的味道,营养又美味下饭,吃起来很过瘾

一、猪油渣炒娃娃菜

材料:

娃娃菜500克,猪油渣50克,蒜子10克、蚝油3克,鸡粉2克,盐适量。

制作:

1. 将娃娃菜切成小块,清洗干净后,沥干水份。猪油渣切成小粒,蒜子拍碎备用。

2. 锅里热油,放入猪油渣煸炒至出油时。放入蒜子爆香,接着倒入娃娃菜,煸炒至断生时。放入调味料,大火煸炒至香即可出锅。

二、香干小炒

在家就能做出饭店的味道,营养又美味下饭,吃起来很过瘾

材料:五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒,生抽、老抽、黄酒

做法:

1、五花肉切薄片,加生抽腌制一会儿

2、洋葱、青椒、红椒切片,大葱切段

3、锅烧热,放适量油,下五花肉片煸炒片刻,再放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒,炒至香味溢出,放适量老抽上色(少量即可),再放盐、鸡精、糖,(咸淡自己调整),继续煸炒,必要时放少量水或黄酒,等汤汁收干即可盛盘

三、鸡爪煲虾仁

在家就能做出饭店的味道,营养又美味下饭,吃起来很过瘾

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材料:基围虾750克,凤爪500克,土豆年糕片,葱、姜、蒜,花椒,甜椒,油,盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,十三香,黑胡椒粉,糖

方法:

1. 鸡爪清洗干净,下锅焯水煮熟,年糕煮烂,土豆切块儿,葱姜蒜准备好备用。

2. 热锅凉油下花椒,出香味后关火。用爆香的花椒油炒葱姜蒜,加入少许的糖。

3. 炒出香味后加凤爪,凤爪炒干水鸡炒到表面微黄,然后加五勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,四勺料酒,十三香和胡椒粉。

4. 翻炒两分钟加热水,大火煮开,小火慢炖20分钟,将土豆下锅翻炒均匀,继续煮十分钟,然后夏季围虾翻均匀,翻炒均匀。

5. 五分钟后将煮好的年糕下锅,放青椒,蒜,生姜,酌情加适量的盐。美味的鸡爪煲虾仁就出锅了。

四、虾仁豆腐

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材料:南豆腐 一块、草虾 250克、葱姜蒜, 各适量、料酒 10ml+10ml、蚝油 30m1、红烧酱油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎(腌制时用)、盐 1克(腌制时用)、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉 一小匙(勾芡用);

做法

1.新鲜草虾放锅里煮熟,放冷水冷却

2.虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!

3.南豆腐一块!准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!

4.豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去除豆腥味儿!捞出控干水份!

5.把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1;

6.坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒);

7.锅中留底油煸香葱姜蒜!倒入碗中的调料!再加50ml清水烧沸!

8.倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡!

9.勾了芡的菜,色泽明亮,成品好美!

五、腰果蜂蜜鸡

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食材:鸡腿肉500g、腰果50g、普通面粉100g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、植物油两大勺

做法:

1. 鸡腿肉切成小块,加入白胡椒粉盐适量,料酒2大 勺,蜂蜜2大勺腌制半小时。

2. 调面糊:普通面粉150g加入玉米淀粉50g,再加入鸡 蛋_个,水150ml,搅拌均匀,再加入两大勺植物油, 拌匀。

3. 把腌好的鸡块放入面糊中,然后下热油七八成热炸5 分钟,等到鸡肉放凉后,油温恢复到七八成热再复炸一次。

4. 调酱汁:锅中热油加入白砂糖30g,蜂蜜3大勺,番茄 酱5大勺,加水80ml,小火煮开到冒泡泡,然后下炸好 的肉,腰果拌匀1分钟盛出。

六、鱼籽豆腐煲

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材料: 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;

做法

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;

.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味

七、酸辣藕丁

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用料:鲜藕2节(也可用藕尖代替)、青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根;

做法

1.所有资料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(避免藕变色);

2.青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;

3.准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水能够缩短藕丁炒制的时间);

4.分配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少量黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些);

5.锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;

6.翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,参加适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可;起锅后撒上葱花;

八、大盘鸡

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做法

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

九、炝猪肝

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材料:冬笋、黄瓜、盐、味精、胡麻油、姜

做法:1、猪肝切小薄片,焯烫后过凉水;

2、黄瓜、冬笋切片,姜切丝。

3、把猪肝、黄瓜、冬笋放在一起,加入调味料、姜丝拌匀即可

十、南瓜排骨

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材料:南瓜、排骨、生抽、老抽、醋、葱、白糖、姜蒜

做法:

1、排骨切块用水烫一下,然后用干净的水加入姜蒜、花椒炖一个小时捞出;

2、南瓜切条,蒸8-10分钟摆在盘中;

3、锅烧油,放入白糖慢慢熬出汁,加入排骨翻滚,接着倒入生抽、老抽、姜蒜丝出锅摆放南瓜上面;

4、洒下葱、小青椒点缀一下就好。

十一、清炒芦笋虾仁

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用料

1、芦笋半斤鲜虾20只左右油适量盐一小勺料酒少许

2、清炒芦笋虾仁的做法

3、鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻

4、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段

5、起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅

十二、双椒烩鸡翅

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材料:青尖椒、 红辣椒、 鸡翅中、 姜、 料酒 、 糖 、 辣椒粉、 酱油、 鸡精 、 盐 、 干辣椒 、 干花椒、蒜

做法:

1. 鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟

2. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味

3. 将姜,蒜放入同炒,炒出味

4. 加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟

5. 此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟

6.五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可

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