一到冬天就特爱吃的营养下饭菜,香得你直流口水,吃起来相当过瘾

原标题:一到冬天就特爱吃的营养下饭菜,香得你直流口水,吃起来相当过瘾

家常红烧肉炖干豆角

一到冬天就特爱吃的营养下饭菜,香得你直流口水,吃起来相当过瘾

用料

主料:五花肉1大块干豆角1把

配料

葱2根姜4片冰糖1小把桂皮1块八角1个生抽和老抽适量盐适量

做法

①干豆角的选择:干豆角就是风干的豇豆,市场上一般都有卖。选择粗细均匀,颜色越深越好(颜色深的是嫩一些的豆角)。

干豆角预处理:清水浸泡过夜(天热需要冰箱冷藏)

②五花肉买回来后,将表皮的毛去除干净。然后切成两指宽的方块。

③锅中加入凉水,将肉块加入,同时加入姜+桂皮+八角+1勺料酒。大火烧开,水开后焯水5分钟左右。

④干豆角铺在砂锅最下面,加入大葱段备用。

⑤炒锅加油烧热,加入碎冰糖并翻炒使其融化。

⑥加入肉块,不断翻炒。(焯水用的姜和桂皮等可一同加入)

⑦翻炒过程中,肉块颜色逐渐变深,肉的体积会缩小,同时锅中油逐渐变多。此时加入1勺料酒,锅中香气顿时达到顶峰~最后加入适量生抽和老抽,然后出锅~

⑧将炒好的肉块沥去油加入砂锅,倒入开水,水量淹没肉块即可。

⑨盖上锅盖,注意锅边留出缝隙。这个时候锅里咕嘟咕嘟冒着香气,底下的干豆角吸收汤汁,凝聚了肉的香味,肉被炖得软糯却不油腻~保持中小火炖1.5小时。出锅前加少许盐调味,搅拌均匀,关火后焖10分钟。

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出锅!一大盘诱人的红烧肉

杭椒牛柳

一到冬天就特爱吃的营养下饭菜,香得你直流口水,吃起来相当过瘾

用料

杭椒3个牛柳350克小米辣3个葱5片生姜4片生抽2勺蚝油半勺糖1克盐1克,可不放菜籽油2勺料酒1勺

做法

牛里脊切成丝,拿菜籽油腌制10分钟,到时候炒起来不粘锅,还嫩。锅内放油,葱姜小米辣爆香。

辣椒斜着切,小米辣斜着切

闻到葱姜香味以后,下牛柳,大火爆熟,锅边淋入料酒祛味

牛柳熟了以后,放入杭椒小米辣

大火爆炒至熟,倒入生抽,蚝油,糖放入提鲜,觉得不够咸的可以自行加入盐

出锅,可以吃啦。

家常炒鸡

一到冬天就特爱吃的营养下饭菜,香得你直流口水,吃起来相当过瘾

用料

鸡半只洋葱1个蒜苗5根生姜6片大蒜1头豆豉酱1.5勺老抽1勺黑胡椒粉半勺糖3克小米辣5根杭椒5根

盐1克(可省略,看自己的口味咸淡)料酒2勺

做法

鸡洗干净,剁成小块

拿老抽,黑胡椒粉,料酒腌制下鸡肉,15分钟左右

抓拌均腌腌制

锅内倒入适量油,下鸡肉,炸

小火慢慢炸

炸至表皮金黄色,捞出备用

洋葱切片,弄散

锅内倒油,下洋葱煎

闻到葱香味以后,下刚才炸好的鸡肉

稍微炒一会以后,放入生姜,切片的蒜头,切成段的小米辣和料酒,继续炒几下

然后加入豆豉酱

翻炒几下以后,加入切成段的杭椒

加入切成段的蒜苗

继续翻炒,这时候可以尝尝味道,觉得淡的可以加点盐,最后记得加点糖提鲜。

盛出来,吃!

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