入选08年奥运菜单的江西名菜,藜蒿炒腊肉,味道独特,香气扑鼻

原标题:入选08年奥运菜单的江西名菜,藜蒿炒腊肉,味道独特,香气扑鼻

藜蒿,学名芦蒿,又名蒌蒿,主要生长在赣北鄱阳湖地区,属菊科蒿属植物。有句俗话说得好,"鄱阳湖的草,南昌人的宝”,可以看出江西人对藜蒿是多么的看重。野生藜蒿往往只有在春季三月份左右才有,但现在有种植大棚,一年四季都能吃到人工种植的藜蒿了。

藜蒿

入选08年奥运菜单的江西名菜,藜蒿炒腊肉,味道独特,香气扑鼻

藜蒿味道浓郁,很多人都接受不了这种冲鼻的味道,喜欢的人是越吃越爱吃。藜蒿一般只食用茎,叶子通常丢弃,茎可炒菜,亦可凉拌。早在很早以前,《本草纲目》中就有了此植物的记载,全株皆可入药,有止血,镇咳,化瘀的疗效。

藜蒿炒腊肉

入选08年奥运菜单的江西名菜,藜蒿炒腊肉,味道独特,香气扑鼻

藜蒿炒腊肉

入选08年奥运菜单的江西名菜,藜蒿炒腊肉,味道独特,香气扑鼻

展开全文

藜蒿炒腊肉,是一道极具江西特色的经典菜肴,传闻是朱元璋发明的一道菜,藜蒿的清香配上腊肉的香味,完美地交融在一起,能刺激人的味觉神经,吃起来回味无穷。在所有菜品与腊肉的组合中,只有数藜蒿达到了最高境界。腊肉咸香柔软,更能衬托出藜蒿独特的香气。

藜蒿炒腊肉

入选08年奥运菜单的江西名菜,藜蒿炒腊肉,味道独特,香气扑鼻

藜蒿炒腊肉的制作方法:

用料:藜蒿250克,腊肉250克,鲜红辣椒100克,大蒜100克,蚝油,米酒,盐,味精

1、藜蒿去叶子,除去老的部份,清洗干净,切成长短一致的小段。

2、蒜切成片,鲜红辣椒切成小段。

3、腊肉洗净切成薄片,再用清水洗2遍,吃起来不会这么咸。

4、锅中倒油,倒入腊肉,煸炒出香味,盛出备用。

5、锅洗净,重新添油,倒入蒜片,鲜红辣椒段,藜蒿一起翻炒。

6、炒出香味后倒入翻炒好的腊肉,大火翻炒。

7、加少许盐,味精,蚝油,米酒,翻炒均匀。

8、淋上明油,出锅装盘。

入选08年奥运菜单的江西名菜,藜蒿炒腊肉,味道独特,香气扑鼻

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论