【红焖牦牛肉】的做法+配方,原汁原味这样做的牛肉太好吃了!

原标题:【红焖牦牛肉】的做法+配方,原汁原味这样做的牛肉太好吃了!

【红焖牦牛肉】的做法+配方,原汁原味这样做的牛肉太好吃了!

新鲜的牦牛肉,最好的做法是大块清炖保持原汁原味。今日做一次红焖,红焖就跟红烧差不多,而所有的肉类几乎都可以红烧。举一反三,主食材一改,就可以变成红烧羊肉,红烧鸡肉,红烧肉,红烧牛腩,红烧鱼,红烧猪蹄等等。

红焖牦牛肉的用料

牦牛肉800克,食用油适量,郫县豆瓣酱20克,花雕酒20毫升,陈皮1块,冰糖适量,大葱1段,姜片4片,生抽10g,大料、花椒、丁香适量,干辣椒,肉蔻适量

红焖牦牛肉的做法

【红焖牦牛肉】的做法+配方,原汁原味这样做的牛肉太好吃了!

步骤1

牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里,大火冒开,锅里可放少许料酒与姜片去腥,开锅片刻后捞出,用清水清洗牛肉,目的是去除浮沫与嘌呤物。

【红焖牦牛肉】的做法+配方,原汁原味这样做的牛肉太好吃了!

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步骤2

备料:葱段、姜片、大料、花椒、丁香,干辣椒,肉蔻。

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步骤3

郫县豆瓣酱,冰糖,陈皮。

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步骤4

另起锅,热锅凉油,倒入植物油和冰糖炒糖色

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步骤5

待冰糖融化变成焦糖色之后,放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色

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步骤6

再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻

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步骤7

倒入料酒20克,生抽10克,此时可以将陈皮和佐料盒放入

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步骤8

加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮,水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟

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步骤9

水快收干时即可出锅。

红焖牦牛肉的烹饪技巧

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