牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

原标题:牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

食材

——

面筋 350克;姜 几片;油 适量;

生抽 15克;老抽 10克; 盐 3克;

白糖 10克;青椒 适量;

[ 做法 ]

- step 1 -

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

面筋买回来反复用水泡洗干净

-step 2 -

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

展开全文

取姜片、青椒切菱形

- step 3 -

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

面筋切略厚的圆片

- step 4 -

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

锅内放入略多的油,油热放姜片爆香。

- step 5 -

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

放入面筋略翻炒,加入生抽老抽白糖和盐,继续翻炒片刻,加入适量水略煮约五分钟左右,加入切好的青椒,再放入少量盐给青椒调味,翻炒出锅装盘即可。

- step 6 -

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

下饭菜一道,家常到不行。

--小贴士--

喜欢甜的可以白糖加到15克,不爱甜的建议改方子换菜,这个菜就要甜味出头才好吃。

糖醋里脊

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

·主料·

猪里脊|300g

·辅料·

料酒|1汤匙

醋|2汤匙

白糖|3.5汤匙

盐|少许

淀粉|适量

番茄酱|4汤匙

·做法·

1.猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐、1汤匙料酒腌制入味。

2. 小碗中放醋2汤匙、白糖3.5汤匙、少许盐,淀粉加水混合成水淀粉,加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3.另取适量淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油,烧至8成热,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。

5. 全部肉条炸好,捞出沥油。

6. 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时,把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色,捞出沥油。

7.锅中留底油,烧热放番茄酱炒出红油。

8. 加入前面准备好的调味芡汁。

9. 芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

木耳香菇肉片

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

·主料·

猪里脊肉|260g

干木耳|1小把

香菇|6朵

·辅料·

二荆条|4个

干辣椒|2个

花椒|10粒

香油|1/3茶匙

淀粉|半茶匙

油|适量

生抽|1茶匙

鸡精|半调味匙

·做法·

1. 猪里脊肉洗净,切片,用适量盐、淀粉、香油抓匀,腌制片刻。木耳、香菇提前泡发,去蒂,撕成小块。二荆条洗净后,去蒂,切段。

2.油锅烧热后,煸香干辣椒、花椒。

3.将肉片放入锅里,炒至变色。

4. 放入木耳、香菇,大火翻炒1~2分钟。

5.放入二荆条,调入适量生抽。

6.调入适量盐,翻炒至二荆条变熟。

7.调入适量鸡精,翻炒均匀。关火,装盘,上桌~

鱼香肉丝

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

·主料·

猪里脊|300g

黑木耳|10g

水发冬笋|100g

·辅料·

蒜|2瓣

大葱|1段

泡辣椒|50g

泡姜|10g

生抽|15ml

香醋|15ml

白砂糖|15ml

料酒|15ml

水淀粉|30ml

盐|2g

高汤|50ml

油|30ml

·做法·

1.猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中,调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀,腌20分钟。

2.水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟),去蒂后切丝备用。

3.泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

4.碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。

5. 大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。

6.锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

7. 将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,淋入芡汁翻炒均匀即可。

椒盐里脊

牛羊猪等脊椎骨两侧最嫩最好吃的里脊肉的做法

·主料·

猪里脊|500g

·辅料·

生抽|1汤匙

油|1汤匙

鸡蛋|1汤匙

淀粉|1汤匙

面粉|1汤匙

白胡椒粉|半汤匙

花椒|1汤匙

五香粉|半汤匙

盐|2汤匙

·做法·

1.花椒和盐放入锅中,小火炒出香味后关火,趁热加入五香粉拌匀。

2.炒香的佐料倒入研砵中,将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。

3. 里脊切成宽约2厘米的条状,加入白胡椒粉和生抽,拌匀后腌制10分钟至入味。

4. 鸡蛋打散成蛋液,加入淀粉、面粉、油,调成略稠的面糊。

5. 将腌制好的里脊条加入面糊中,仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。

6. 锅内油烧至6成热时,将挂了面糊的里脊条逐条放入,刚入锅时不要拨动,以免脱糊,待炸成表面淡黄色时捞出。

7.锅内油重新烧热后,将里脊条倒入,复炸成金黄色后捞出,放吸油纸上吸干多余油分后上桌,蘸椒盐食用即可~

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论