秋天就爱吃这碗饭,一按一拉,一次3碗不够吃,劲道光滑有营养

原标题:秋天就爱吃这碗饭,一按一拉,一次3碗不够吃,劲道光滑有营养

秋天就爱吃这碗饭,一按一拉,一次3碗不够吃,劲道光滑有营养

到了10月,面食作为我们这个地方的主食,一天不吃感觉饿得慌,可是吃臊子面有点腻了。所以我今天带给大家一道简化版的扯面吃,这种面条可以说是我们这里最特色的一种面条,几乎家家户户都能做,但每个人的做法和配菜有各不相同。扯面的做法很简单,只需把面和好之后醒一阵子,在和面的时候加少许食盐或者滴几滴菜油进去,面就非常劲道爽口。

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扯面是一道传统面食,是大家熟悉的面食,扯面每家有每家的做法,有拉扯宽厚如腰带的大宽长面,有细薄似韭叶的二宽,有细如银针的龙须面,有粗细如筷子的棍棍面,最常见的油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,做好的扯面吃在嘴里,口感是非常筋道滑爽,有嚼劲,今天我做的是2宽扯面,选用的配菜是西红柿和韭菜,将炒好的西红柿鸡蛋汁,鲜嫩的韭菜做调味拌匀,那真的是营养又美味哦!现在我把这道扯面的做法分享给大家,喜欢这道面食的朋友可以自己做着吃一次。

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【特色扯面】

食材:面粉400克、清水200克左右、盐、食用油、配菜:西红柿、鸡蛋、韭菜。

做法:

1、把400克面粉中加水加半勺盐调成絮状。

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2、再和成面团,和好以后用小盆盖好放置半小时左右,面团不要和的太硬。

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3、醒面的时间,准备配菜,1把韭菜洗净切段,2个鸡蛋打散。

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4、准备5个西红柿洗净,顶部划上十字刀,用开水烫煮片刻去皮。

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5、再改刀成滚刀块儿。

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6、半个小时以后,面团已经醒好了,再揉一次,这时的面团更光滑,然后在表面刷一层食用油揉匀,继续盖上保鲜膜20分钟

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7、案板板上面抹上少量油,擀成大圆饼,用保鲜膜盖上再次醒发40分钟,醒发的时间太短容易拉断。

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8、面醒的时间差不多了,开始炒菜,起炒锅,锅内放油烧热,将鸡蛋液倒入锅内,用铲子把煎好的蛋切成小块,加入西红柿块,并用铲子压一压,直到西红柿变成西红柿汁的状态,加少量的食盐少量白糖,翻拌均匀盛出。

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9、另起油锅,锅中加适量油,倒入韭菜煸炒,待韭菜快断生时,加半勺盐翻拌均匀盛出。

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10、菜也炒好了,面也醒好了,锅中烧水,我们把面饼切成大小宽窄一样的条,用手按压扁。

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11、用手轻轻捏主面条的两端,一边往案板上摔一边向两边扯,然后将面条两头捏合,一边摔一边向两边扯,两只手的用力要轻柔,匀称,扯出的面条才能粗细均匀,细腻光滑,扯长水开下锅,煮熟后,直接捞到碗里。

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12、放入西红柿鸡蛋,韭菜,加盐,香醋,生抽,自制辣椒油拌匀,开吃了,喜欢吃面食的朋友可以试试。

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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