吃鸭肉,补身祛湿热 附做法

原标题:吃鸭肉,补身祛湿热 附做法

吃鸭肉,补身祛湿热 附做法

啤酒鸭

图文 |juju菊娜

鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙

吃鸭肉,补身祛湿热 附做法

1、材料准备好

2、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎

3、鸭洗净后斩小块

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4、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干

5、锅里热油,爆香姜蒜

6、放入鸭肉

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7、不断的翻炒,炒干水分

8、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色

9、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)

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10、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟

11、之后开大火收汁

12、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁

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13、收汁至浓稠即可

14、成品图。

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子姜焖鸭

图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

一年四季都能吃到姜,独在年中夏天新上市的时候最风光,身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜,水分充足,肉质脆嫩,极少筋丝纤维,辛辣味不重,称为“子姜”,与禽肉共食,绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒

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1、鸭肉洗净,剁成小块。

2、子姜、蒜切片,青红辣椒切马蹄状去籽。

3、砂煲适量油烧热,爆香蒜片。

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4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。

6、倒入米酒大火煮沸,转至小火闷烧20-30分钟。

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7、待汤汁微浓,加子姜继续闷烧10分钟,放入辣椒翻匀即可出锅。

8、成品图。

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桂花鸭

图文 |youhaha

鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升

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1、准备所有的食材;半只鸭子大约2.5斤左右;

2、锅中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水,焯水的时候要翻面;

3、捞出鸭子凉水冲洗一下,过一下凉水;

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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中,放入清水600ml;

5、接通电源后,按“鸡/鸭”,按“预约/定时”,显示时间为25分钟,上调至30分钟,几秒钟后自动运行;

6、到时压力降为“0”,会有提示音,这时可以开盖;

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7、捞出鸭子放入盘中,要彻底放凉,可以放入冰箱冷藏;

8、切块装盘即可,个人感觉这个咸度正合适;

小窍门:

用电压力锅的菜单,可以用它的默认时间,我只是延长了5分钟,彻底放凉后的鸭肉易切片,肉质紧实;水量可以再减少,密封延时水分基本没有蒸发;

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秘制烤鸭腿

图文 |斯佳丽WH

鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量

吃鸭肉,补身祛湿热 附做法

1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;

2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;

3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;

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4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;

5、将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;

6、面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;

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7、盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;

8、饧好的面团擀成大圆片;

9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;

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10、 这样荷叶饼做好了;

11、在笼屉上刷层油;

12、将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;

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13、烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);

14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;

15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;

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16、在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;

17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;

18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;

吃鸭肉,补身祛湿热 附做法

19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,

20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;

21、再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;

吃鸭肉,补身祛湿热 附做法

22、将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;

23、开始享受了吧。

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