「迷你肉松牛角汉堡包」的做法+配方,美味的零食,也当早餐

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「迷你肉松牛角汉堡包」的做法+配方,美味的零食,也当早餐

今天闲着无事,做几个迷你的牛角包给小妞当零食,也当早餐。

迷你肉松牛角汉堡包的用料

高筋面粉200克,牛奶105克,奶粉8克,鸡蛋液25克,干酵母2克,盐2.5克,黄油20克,细砂糖25克,蛋黄液少许,肉松适量,沙拉酱适量,白芝麻少许

迷你肉松牛角汉堡包的做法

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步骤1

后油法将所有的材料放入厨师机桶内,2档先揉成团,转5档。

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步骤2

面筋形成7成时加入黄油,继续揉面,注意多观察,避免揉过。

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步骤3

检查面团,达到扩展阶段,面团坚韧不易破,裂口少许的锯齿。

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步骤4

将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发。

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步骤5

当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。

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步骤6

将面团轻压排气后平均分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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步骤7

取一小份面团,轻压排气后搓成水滴状,再擀成三角形。

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步骤8

翻面,底部切一小口。

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步骤9

从下往上卷,一边卷一边轻拉尖角。

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步骤10

卷成牛角的形状。

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步骤11

依次放入烤盘内。

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步骤12

发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵至1.5倍大。

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步骤13

东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能,温度设置170度,时间25分钟(预热时间为10分钟)。

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步骤14

取出面包胚,轻按表面,缓慢回缩即发酵好了。

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步骤15

面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。

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步骤16

再放上一些白芝麻。

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步骤17

放入预热好的7200烤箱内,烘烤的时间为15分钟左右。

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步骤18

出炉马上移至晾架上。

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步骤19

将牛角包横切开,挤上沙拉酱,放上肉松。

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步骤20

美味的肉松牛角包汉堡就做好了。

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步骤21

成品

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