「麻辣炒田螺」的做法+配方,好吃得停不下嘴,麻辣十足

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「麻辣炒田螺」的做法+配方,好吃得停不下嘴,麻辣十足

夏天已经悄然而至,炎热的时候最想的就是海鲜配啤酒了,它来了,麻辣味十足,快来一起嗦螺吧!

麻辣炒田螺的用料

田螺1斤,啤酒1罐,小米椒10个,干辣椒10个,大蒜6瓣,生姜5片,花椒50粒,八角1个,香叶3片,小茴香适量,料酒3勺,生抽2勺,老抽2勺,耗油2勺,盐1小勺,味精1小勺,鸡精1小勺,花椒粉1小勺,孜然粉1小勺,胡椒粉1小勺,豆瓣酱1勺

麻辣炒田螺的做法

「麻辣炒田螺」的做法+配方,好吃得停不下嘴,麻辣十足

步骤1

准备所需食材。大蒜拍散生姜切丝干辣椒切段和花椒放入碗中,香菜和小米椒切段,抓取小茴香八角香叶备用。

「麻辣炒田螺」的做法+配方,好吃得停不下嘴,麻辣十足

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步骤2

将田螺洗净去尾,放入开水中焯水并加入3勺料酒,等水再次烧开后捞出后洗净控水备用。

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步骤3

起锅烧油,56成热时加入干辣椒大蒜生姜花椒炒香后加入1勺豆瓣酱炒出红油。

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步骤4

加入田螺和八角香叶小茴香小米椒继续翻炒1分钟,再加入2勺老抽2勺生抽翻炒均匀

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步骤5

加入1罐啤酒加盖大火炖煮。

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步骤6

炖煮5分钟后加入耗油2勺,盐2小勺,鸡精1小勺,胡椒粉1小勺。继续炖煮5分钟。

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步骤7

炖煮完成后加味精1小勺,孜然粉1小勺,花椒粉1小勺大火收汁,不要收太干,留点汤汁,出锅前加入切好的香菜。

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步骤8

出锅啦,味道超级好,麻辣味十足,开始嗦螺!根本停不下来!

麻辣炒田螺的烹饪技巧

PS:1.田螺一定要焯水,这样不仅卫生,还可以去除田螺的泥沙。 2.配方的味道比较偏麻辣味,吃不了麻辣的可以少放辣椒和花椒。 3.炒干辣椒和豆瓣酱油温不能高,否则会炒糊。

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