「网红古早蛋糕」的做法+配方,又软又嫩,非常好吃!成功率超高

原标题:「网红古早蛋糕」的做法+配方,又软又嫩,非常好吃!成功率超高

「网红古早蛋糕」的做法+配方,又软又嫩,非常好吃!成功率超高

古早蛋糕的用料

鸡蛋5个,玉米油55克,低筋粉65克,玉米淀粉10克,牛奶50克,细砂糖45克

古早蛋糕的做法

「网红古早蛋糕」的做法+配方,又软又嫩,非常好吃!成功率超高

步骤1

准备5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。

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步骤2

55克玉米油烧开。

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步骤3

65克低筋粉加10克玉米淀粉过筛到烧开的玉米油中。

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步骤4

快速搅拌至无干粉。

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步骤5

加入50克牛奶搅拌均匀。

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步骤6

加入五个蛋黄搅拌均匀。

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步骤7

蛋清打发到鱼眼泡时加入15克细砂糖。

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步骤8

打发到细腻泡时再加入15克细砂糖。

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步骤9

打发出纹路时加入最后15克细砂糖,继续打发至纹路明显提起打蛋器出现大尖。

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步骤10

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀。

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步骤11

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中上下翻拌均匀。

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步骤12

将翻拌均匀的蛋白糊倒入铺了油纸的深烤盘中,掂两下排出大气泡。

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步骤13

然后放入装满水的大烤盘中,烤箱上下管140度烤70分钟。

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步骤14

蛋糕烤好后立即从烤盘中拿出晾凉。

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步骤15

晾凉后切块食用,又软又嫩,非常好吃。

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