紫薯酥皮泡芙,还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶

原标题:紫薯酥皮泡芙,还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶

紫薯酥皮泡芙,还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶

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一直很喜欢吃泡芙,做了好几次没成功就放弃了,最近又不死心,重新做了一份,没想到成功了,好开森,从失败中总结出了一系列经验,分享给大家。

紫薯酥皮泡芙,还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶

准备食材

✅酥皮材料

低筋粉——40克

黄 油——40克

紫薯粉——1克

细砂糖——10克

✅泡芙材料

黄 油——45克

低筋粉——65克

纯净水——100

鸡 蛋——2个

细砂糖——5克

食用盐——1克

✅夹馅部分(可以看我上一篇笔记)

紫薯粉——6克

鸡 蛋——1个

细砂糖——18克

低筋粉——20克

纯牛奶——250克

✅装饰部分

淡奶油——100克

细砂糖——10克

制作步骤

1️⃣首先做酥皮部分,软化好的黄油加入细砂糖,搅拌均匀就可以了。然后把低筋粉紫薯粉过筛进去,用刮刀慢慢压成面团,整形成圆柱形,放入冰箱冷冻半个小时。

2️⃣再来做泡芙材料,黄油,水,细砂糖,盐放在锅里煮开后转小火,‼️快速倒入提前过筛好的低筋粉,‼️快速搅拌成团,然后加热一分钟关火,中途一直用刮刀翻拌。

紫薯酥皮泡芙,还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶

‼️这个时候就可以把烤箱开200度预热了。

3️⃣面糊放在碗里,稍微摊开放凉后,‼️面糊不烫手的时候,分3-5次放入鸡蛋液,每次放进去的时候,充分搅拌均匀,直到最后的面糊是呈倒三角形,提起来缓慢滴落就可以了。

4️⃣面糊装入裱花袋里,挤在烤盘里。

5️⃣冷冻好的酥皮面团拿出来,切成薄片,不能太厚,太厚了会影响泡芙的膨胀,切好了盖在泡芙上。

紫薯酥皮泡芙,还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶

6️⃣放入烤箱上下火200度烤10分钟定型后,转180度烤10分钟,再转170度烤15分钟。‼️烤箱根据自己的烤箱温度调整,中途千万不能开门,不然会回缩,烤好后闷5分钟再拿出来,不会回缩。

7️⃣烤好后拿出来冷却,底部戳个洞,挤入紫薯卡仕达酱。淡奶油打发,装入裱花袋,在表面挤出花型,好看的紫薯酥皮泡芙就完成咯。

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